Fidèle à sa vocation, la nouvelle édition du Coût des Fournitures en viticulture est disponible depuis le 1er janvier 2024. Ce guide pour les vignerons et les techniciens a pour objectif de donner des informations et des références techniques, réglementaires sur le volet production au vignoble. [lire la quatrième du livre Le coût des fournitures en viticulture 2024]
Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en rouge :• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ; • les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ; • l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge. [lire la quatrième du livre Guide pratique de la vinification en rouge]
Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ? Ce premier tome apporte toutes les connaissances sur le ... [lire la quatrième du livre Petit précis de viticulture - Tome 1]
L’objectif de ce manuel est d’aborder la science du vin sous ses multiples
aspects : de la matière première – le raisin vendangé et ses constituants
chimiques – jusqu’à la diversité des vignobles, en passant par les
... [lire la quatrième du livre L'oenologie]
Maladies fongiques est le premier volume de lacollection La Vigne. À terme quatre tomes lacomposeront, qui traiteront des aspects sanitaires (champignons, ravageurset auxiliaires, virus et phytoplasmes) et physiologiques de cette plante,dont la culture occupe une place considérable dans le monde. [lire la quatrième du livre La vigne Volume 1 : maladies fongiques]
Acquérir le savoir-faire indispensable sur un marché mondial toujours plus exigeant. Le marché du vin est aujourd'hui mondial et sa commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes techniques et réglementaires : constance des caractéristiques, stabilité parfaite du vin tout au long du circuit commercial, protection contre les malfaçons, sécurité du consommateur. [lire la quatrième du livre Le vin]
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Les métiers de la vigne et du vin s'appuient sur de nombreuses disciplines en constante évolution comme la biologie, l'agronomie, la biochimie ou la technologie.
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