![Vins bio et sans sulfites - libre et solidaire - 9782372631372 -](https://www.unitheque.com/Intermediaire3/CouvertureV/I/9782372631372-vins-sans-sulfites_g.jpg)
Vins bio et sans sulfites
Sous ce titre provocateur se cache une réalité. Oui, le vin sans sulfites a une existence propre ! Il s'en fait, il s'en vend et il s'en boit. On en parle de plus en plus dans le monde, on l'évoque sur les réseaux sociaux, dans les journaux, les revues, les médias et on l'invite dans les salons. Le vin bio est en plein développement et, depuis quelques années, on assiste au boum de cette [...]
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Auteur : Claude REYNAUD
Editeur : Libre Et Solidaire
Date parution : 10/2022CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Vins bio et sans sulfites"
Sous ce titre provocateur se cache une réalité. Oui, le vin sans sulfites a une existence propre ! Il s'en fait, il s'en vend et il s'en boit. On en parle de plus en plus dans le monde, on l'évoque sur les réseaux sociaux, dans les journaux, les revues, les médias et on l'invite dans les salons. Le vin bio est en plein développement et, depuis quelques années, on assiste au boum de cette autre catégorie, que sont les sans sulfites. Un vigneron sur trois en bio élabore au moins une cuvée sans cet intrant allergène et de grosses coopératives sortent des centaines de milliers de bouteilles de vin de ce type chaque année. Pour répondre à l'afflux de la demande des consommateurs, négociants, coopés et domaines mettent souvent de tels vins sur le marché sans en maîtriser la technique, car elle est périlleuse, tandis que de grands laboratoires de recherche planchent sur le sujet sans succès. Après un bref panorama historique des sulfites et de leur utilisation dans le vin, ce livre aborde leurs effets nocifs sur la santé puis s'interroge sur les pratiques de vinification en s'attardant sur ce qu'il appelle le scandale de la pasteurisation des vins dans l'industrie de ce noble produit, avant de s'intéresser aux vignerons qui mettent en place des méthodes alternatives. Cet ouvrage a pour objectif d'informer objectivement le lecteur du phénomène, car c'en est un, tout en apportant sa pierre au combat contre une ' pensée unique ' qui a jusqu'ici guidé l'agriculture conventionnelle vers un écueil tant environnemental que sanitaire. Tantôt adulé, car pouvant être de grande qualité, tantôt décrié, car pouvant être déplaisant, le vin sans sulfites est un cas à part dans l'histoire du vin. Claude Reynaud, vigneron et historien s'est penché sur ce phénomène nouveau, sans ostracisme et sans flagornerie. Il nous apporte dans le premier livre jamais publié sur le sujet, un éclairage sincère et insolite sur ce thème épineux et controversé qui ne va pas faire plaisir à tout le monde...
Auteurs :Auteur Claude Reynaud est un vigneron passionné d'histoire. Sa famille exerce le métier d'artisan de la vigne et du vin depuis cinq générations. Il a cultivé toute sa vie en agriculture conventionnelle dans le Gard, mais en fin de carrière il s'essaie à l'agriculture raisonnée, comme par sursaut de conscience. Le virage est amorcé. Au début des années 2000, il laisse à son fils la responsabilité de l'exploitation. Ce dernier transforme toute la propriété en bio et découvre un procédé permettant d'élaborer des vins biologiques sans sulfites de garde. Ce fut un déclic qui poussa l'auteur à se plonger dans un univers nouveau qu'il décide aujourd'hui de partager.
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