Vin, nutrition méditerranéenne et santé
Une association vertueuse
Dans notre mode de vie empreint de civilisation méditerranéenne multimillénaire, le vin est un élément traditionnel à la condition de rester dans une consommation maîtrisée. De plus, la nutrition méditerranéenne est reconnue pour ses bienfaits sur la santé où elle associe le vin dans le respect des cultures et des croyances. Traiter de vin, d'alimentation ou de gastronomie est un [...]
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Auteur : Norbert LATRUFFE
Editeur : Editions Universitaires De Dijon
Collection : Sciences
Date parution : 01/2017CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Vin, nutrition méditerranéenne et santé"
Dans notre mode de vie empreint de civilisation méditerranéenne multimillénaire, le vin est un élément traditionnel à la condition de rester dans une consommation maîtrisée. De plus, la nutrition méditerranéenne est reconnue pour ses bienfaits sur la santé où elle associe le vin dans le respect des cultures et des croyances. Traiter de vin, d'alimentation ou de gastronomie est un sujet récurrent. Disserter sur le tryptique associant la cuisine de type méditerranéen, le vin et leurs effets santé est plus rare, d'autant plus que cet ouvrage collectif rapporte les dernières connaissances scientifiques, ainsi que de nouvelles idées dans une perspective de bienêtre.
Il est associé ici : d'une part, les bases nutritionnelles de l'alimentation du bassin méditerranéen, de son impact sur la prévention de pathologies et du rôle joué par le vin (cette relation étant devenue célèbre avec le "French Paradox", toujours valide 25 ans après, où les polyphénols du vin et des aliments jouent un rôle majeur, grâce notamment à leurs propriétés anti-oxydantes) ; d'autre part, les dimensions humaniste et historique de la culture du vin vues par le prisme des civilisations et des religions.
Une synthèse qui n'occulte pas l'impact de la relation vin et santé dans les questions de santé publique.
Préfacier Directeur de publication Norbert Latruffe est Professeur émérite de biochimie et biologie moléculaire à l'Université de Bourgogne, Inserm U866, spécialiste en biochimie métabolique et nutritionnelle.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Endocrinologie.Sommaire et contenu du livre "Vin, nutrition méditerranéenne et santé - Une association vertueuse"
REGIME MEDITERRANEEN ET VIN : EFFETS AU NIVEAU CARDIOVASCULAIRENutrition méditerranéenne et maladie coronaire : un état des lieux
Alimentation méditerranéenne et prévention de pathologies : bilan des études épidémiologiques et des essais d'intervention
Vin et alimentation méditerranéenne : de la qualité nutritionnelle à l'enrichissement des vins en composés phénoliques
POLYPHENOLS, STRESS OXYDANT, VIN ET PATHOLOGIES LIEES AU VIEILLISSEMENT
L'immortalité du vin
Propriétés anti-inflammatoires du resvératrol, un polyphénol de la vigne et du vin
Evaluation d'activités anti-tumorales et anti-microbiennes de nouveaux dérivés synthétiques du trans-resvératrol
SENSORIALITE, BIEN-ETRE ET DIMENSION HISTORIQUE
Perception sensorielle des vins et hédonisme
Le vin à l'hôpital : un bar à vin en centre anti-cancer - Un dispositif innovant d'atelier thérapeutique
Vin et Santé ; toute une histoire