Dans ce Carré-découverte, vous trouverez toutes les clés pour savoir reconnaître les principales races bovines présentes en France et dans le Massif central et pour apprécier leurs qualités.
Un patrimoine enviable qui se décline dans la gastronomie des terroirs sous forme de viandes raffinées ou de fromages savoureux.
[lire la quatrième du livre Vaches de nos terroirs]
Livres Vache
Toutes les races visibles en France par deux amoureux du sujet ! Les 46 races françaises et visibles en France. Chacune avec un texte de présentation et les caractéristiques de la race, son histoire, ses points particuliers. Un reportage photo inédit, des rencontres avec des éleveurs passionnés. Abécédaire amoureux, comices, transhumance, fromages... tout l'univers du sujet.
[lire la quatrième du livre Vaches]
![La Béarnaise](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/A/9782603027011-bearnaise.jpg)
Jamais une vache n'a été autant liée à l'histoire de sa région que la vache béarnaise.
Compagne des paysans du Béarn depuis plus de deux millénaires, elle a pourtant bien failli disparaître en à peine un quart de siècle, à partir des années 1960.
Ce n'est que grâce aux convictions et à l'engagement de quelques passionnés qu'elle doit sa difficile renaissance.
[lire la quatrième du livre La Béarnaise]
![La tribu des vaches](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/A/9782812303579-tribu-vaches.jpg)
« Pendant des millénaires, nous avons parcouru des continents, nous avons gravi des montagnes, traversé des océans avec elles, toujours à nos côtés, prêtes à nous aider. Témoignons toute notre affection à celle qui partage notre vie depuis si longtemps, la vache.
[lire la quatrième du livre La tribu des vaches]
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
![Vaches passionnement](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureV/A/9782816014549-vaches-passionnement.jpg)
Voilà un ouvrage que tous les amoureux des vaches devraient posséder !
Il met en valeur leur beauté particulière, leur caractère aimable et les différences notables qui distinguent les races bovines entre elles.
Vous y découvrirez des races européennes (Charolaise, Longhorn.
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), des races américaines (Brown Swiss) et des spécimens issus de croisements étonnants [...]
[lire la quatrième du livre Vaches passionnement]
![Dictionnaire de curiosités bovines](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureD/I/9782358152549-dictionnaire-curiosites-bovines.jpg)
Les bovins sont des animaux vedettes que l’on trouve partout, dans la mythologie, l’histoire, d’innombrables images en littérature, art, publicité… et dans la vie courante.Cet ouvrage est un recueil original de curiosités, la plupart d’entre elles inattendues ou peu connues, qui touchent une grande variété de domaines, du Sphinx au mufle-de-vache, en passant par le veau marin, le [...]
[lire la quatrième du livre Dictionnaire de curiosités bovines]
![Toutes les vaches de France. D'hier, d'aujourd'hui et de demain](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureT/O/9782603024560-toutes-vaches-france.-hier--aujourd-demain.jpg)
la France est l'un des pays d'Europe qui possède le plus grand nombre de races bovines. Certaines d'entre elles sont bien connues, car elles ont essaimé à travers le monde entier, comme la charolaise ou la limousine, reconnues pour la qualité de leur viande. D'autres font partie de notre paysage campagnard comme la holstein qui est la race laitière principale.
[lire la quatrième du livre Toutes les vaches de France. D'hier, [...]]
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
![Pas de visuel pour Les vaches de nos terroirs](https://www.unitheque.com/Medias/Images/Unitheque-LibrairieH250.png)
Pendant des siècles, la vache a été la seule richesse et la principale ressource des familles en offrant son lait et en permettant de fabriquer le fromage, un élément important de l'alimentation. L'élevage des vaches était au coeur de la civilisation rurale. Aujourd'hui encore, la France possède le cheptel bovin le plus important d'Europe. La vache incarne toujours la France rurale.
[lire la quatrième du livre Les vaches de nos terroirs]
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
![Bretonne pie-noir, la vache des paysans heureux](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureB/R/9782737372872-bretonne-pie-noir--vache-paysans-heureux.jpg)
L'ouvrage fait témoigner des éleveurs de l'intérêt et de la beauté de leur métier, et propose de mettre à disposition du grand public « un beau livre poétique » faisant une grande place aux témoignages et aux portraits d'éleveurs qui racontent « une belle histoire », en s'appuyant sur des valeurs : l'agroécologie, la biodiversité, et répondre aux attentes [...]
[lire la quatrième du livre Bretonne pie-noir, la vache des paysans heureux]
![Les vaches ont une histoire : naissance des races bovines](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/E/9782603024416-vaches-histoire-naissance-races-bovines.jpg)
En 1856 se tient une exposition agricole universelle au cours de laquelle Nadar Jeune (dit Tournachon) photographie des animaux. Ce qui constitue les premiers documents photographiques donnant à voir des bovins. Sur la base de ces clichés sont réalisées de superbes lithographies par des artistes aussi connus que Rosa Bonheur. Mais aussi des dessins d'époque de la fin du XIXe et du début du [...]
[lire la quatrième du livre Les vaches ont une histoire : naissance des races [...]]
![Salers](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureS/A/9782918098270-salers.jpg)
Des cornes, de préférence en lyre, portant comme une star sa robe acajou, la vache salers pose pour l'affiche, d'abord celle d'un territoire, au coeur du Massif central. Mais derrière l'image, il y a des siècles d'histoire et une accélération de celle-ci depuis les années 1950-1960.
[lire la quatrième du livre Salers]
![Plaire aux vaches](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureP/L/9782913589650-plaire-vaches.jpg)
Ce livre dit tout ce que vous désirez savoir au sujet des vaches, leurs goûts.
Leurs moeurs et jusqu'à la façon de s'y prendre soi-même avec elles. L'auteur y parle des vaches avec respect niais non sans humour. 'Toutes les activités traditionnellement liées a leur élevage y sont traitées.
[lire la quatrième du livre Plaire aux vaches]
![Races bovines de France](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureR/A/9782855572420-races-bovines-france.jpg)
La France possède le cheptel bovin le plus important d'Europe. Répondant aux noms de Charolaise, Blonde d'Aquitaine, Rouge des Prés, Normande, Limousine, Gasconne, Aubrac, Montbéliarde... nos races évoquent tout le charme et la variété de nos campagnes, constituent un véritable patrimoine vivant,et contribuent à l'entretien des paysages et au maintien de la biodiversité.
[lire la quatrième du livre Races bovines de France]
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
![Combats de Reines](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureC/O/9782350551807-combats-reines.jpg)
C'est peut-être parce qu'elles portent une couronne de fleurs, qu'on les appelle des reines.
Dans les Alpages les vaches Hérens s'affrontent naturellement.
Ces combats permettent d'établir une hiérarchie dans le troupeau afin d'obtenir les meilleurs pâturages pour nourrir leur descendance. Il s'agit d'une lutte de domination. Elle prend fin dès que le rapport hiérarchique est [...]
[lire la quatrième du livre Combats de Reines]
![Amour Vaches](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureA/M/9782841357444-amour-vaches.jpg)
Est-ce leurs robes, leurs toilettes, la sérénité qui se lit au fond de leurs grands yeux, leur calme, cette tendresse avec leur descendance ?
Familier des animaux sauvages, Henry Ausloos ne peut dire avec précision ce qui provoque en lui cette irrésistible envie de s'arrêter et de photographier avec tendresse ces affectueuses belles des champs.
C'est le résultat -de cette [...]
[lire la quatrième du livre Amour Vaches]
![À nos vaches](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureA/9782603017074-vaches.jpg)
Sait-on qu'en France une quarantaine de races ou populations de vaches différentes ont disparu depuis le milieu du XIXe siècle? Et quede nos jours une vingtaine de races françaises sont, à leur tour, menacées de disparition.
Pour la première fois un ouvrage présente ces races disparues et celles aujourd'hui menacées.
[lire la quatrième du livre À nos vaches]
![La Limousine](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/A/9782842874445-limousine.jpg)
Aujourd'hui considérée comme une des meilleures races à viande, connue et implantée dans le monde entier, la race limousine est le fruit d'une longue histoire.
Ce livre retrace sur deux siècles l'évolution de cet animal dans son bassin d'origine, le Limousin.
[lire la quatrième du livre La Limousine]
Alerte dispo
Cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur
![La Gasconne](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/A/9782912756534-gasconne.jpg)
Depuis bien longtemps, la Gasconne est la plus montagnarde des vaches allaitantes.
C'est parce qu'elle évolue avec aisance dans les Pyrénées parfois très austères qu'on la qualifie de " rustique ".
Mais, n'est pas rustique qui veut. Encore faut-il le démontrer, s'accommoder de pâturages accidentés, d'une herbe difficile et des caprices de la météorologie.
[lire la quatrième du livre La Gasconne]
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur