Dans ce Carré-découverte, vous trouverez toutes les clés pour savoir reconnaître les principales races bovines présentes en France et dans le Massif central et pour apprécier leurs qualités.
Un patrimoine enviable qui se décline dans la gastronomie des terroirs sous forme de viandes raffinées ou de fromages savoureux.
[lire la quatrième du livre Vaches de nos terroirs]
Toutes les races visibles en France par deux amoureux du sujet ! Les 46 races françaises et visibles en France. Chacune avec un texte de présentation et les caractéristiques de la race, son histoire, ses points particuliers. Un reportage photo inédit, des rencontres avec des éleveurs passionnés. Abécédaire amoureux, comices, transhumance, fromages... tout l'univers du sujet.
[lire la quatrième du livre Vaches]
« Pendant des millénaires, nous avons parcouru des continents, nous avons gravi des montagnes, traversé des océans avec elles, toujours à nos côtés, prêtes à nous aider. Témoignons toute notre affection à celle qui partage notre vie depuis si longtemps, la vache.
[lire la quatrième du livre La tribu des vaches]
Les bovins sont des animaux vedettes que l’on trouve partout, dans la mythologie, l’histoire, d’innombrables images en littérature, art, publicité… et dans la vie courante.Cet ouvrage est un recueil original de curiosités, la plupart d’entre elles inattendues ou peu connues, qui touchent une grande variété de domaines, du Sphinx au mufle-de-vache, en passant par le veau marin, le [...]
[lire la quatrième du livre Dictionnaire de curiosités bovines]
Pendant des siècles, la vache a été la seule richesse et la principale ressource des familles en offrant son lait et en permettant de fabriquer le fromage, un élément important de l'alimentation. L'élevage des vaches était au coeur de la civilisation rurale. Aujourd'hui encore, la France possède le cheptel bovin le plus important d'Europe. La vache incarne toujours la France rurale.
[lire la quatrième du livre Les vaches de nos terroirs]
L'ouvrage fait témoigner des éleveurs de l'intérêt et de la beauté de leur métier, et propose de mettre à disposition du grand public « un beau livre poétique » faisant une grande place aux témoignages et aux portraits d'éleveurs qui racontent « une belle histoire », en s'appuyant sur des valeurs : l'agroécologie, la biodiversité, et répondre aux attentes [...]
[lire la quatrième du livre Bretonne pie-noir, la vache des paysans heureux]
Des cornes, de préférence en lyre, portant comme une star sa robe acajou, la vache salers pose pour l'affiche, d'abord celle d'un territoire, au coeur du Massif central. Mais derrière l'image, il y a des siècles d'histoire et une accélération de celle-ci depuis les années 1950-1960.
[lire la quatrième du livre Salers]
Ce livre dit tout ce que vous désirez savoir au sujet des vaches, leurs goûts.
Leurs moeurs et jusqu'à la façon de s'y prendre soi-même avec elles. L'auteur y parle des vaches avec respect niais non sans humour. 'Toutes les activités traditionnellement liées a leur élevage y sont traitées.
[lire la quatrième du livre Plaire aux vaches]
C'est peut-être parce qu'elles portent une couronne de fleurs, qu'on les appelle des reines.
Dans les Alpages les vaches Hérens s'affrontent naturellement.
Ces combats permettent d'établir une hiérarchie dans le troupeau afin d'obtenir les meilleurs pâturages pour nourrir leur descendance. Il s'agit d'une lutte de domination. Elle prend fin dès que le rapport hiérarchique est [...]
[lire la quatrième du livre Combats de Reines]
Est-ce leurs robes, leurs toilettes, la sérénité qui se lit au fond de leurs grands yeux, leur calme, cette tendresse avec leur descendance ?
Familier des animaux sauvages, Henry Ausloos ne peut dire avec précision ce qui provoque en lui cette irrésistible envie de s'arrêter et de photographier avec tendresse ces affectueuses belles des champs.
C'est le résultat -de cette [...]
[lire la quatrième du livre Amour Vaches]
Aujourd'hui considérée comme une des meilleures races à viande, connue et implantée dans le monde entier, la race limousine est le fruit d'une longue histoire.
Ce livre retrace sur deux siècles l'évolution de cet animal dans son bassin d'origine, le Limousin.
[lire la quatrième du livre La Limousine]
Depuis bien longtemps, la Gasconne est la plus montagnarde des vaches allaitantes.
C'est parce qu'elle évolue avec aisance dans les Pyrénées parfois très austères qu'on la qualifie de " rustique ".
Mais, n'est pas rustique qui veut. Encore faut-il le démontrer, s'accommoder de pâturages accidentés, d'une herbe difficile et des caprices de la météorologie.
[lire la quatrième du livre La Gasconne]
