Un savoir-faire de bergers

Sommaire et contenu du livre "Un savoir-faire de bergers"

INTRODUCTION -Pourquoi cet ouvrage et pourquoi maintenant? 13 PARTIE 1 -Berger en France: un savoir-faire à revaloriser 25 Chapitre 1 : Deux siècles de changements radicaux pour les parcours du Sud de la France 27 1. Les parcours: un « entre-deux» 28 2. Les parcours intégrés aux systèmes de polyculture-élevage 29 3. Les parcours marginalisés par la rationalisation de l'agriculture 30 4. La revalorisation des parcours à fins environnementales et leurs nouveaux usages 34 Conclusion: pour des pratiques de recherche « subjectives » 37 Chapitre 2 : Où en sont les bergers aujourd'hui? 43 1. Qu'est-ce qu'un berger? 43 2. Le périlleux recensement des bergers 47 3. Les bergers face aux politiques publiques 50 4. La nécessaire requalification du métier de berger salarié 55 Conclusion 61 PARTIE 2 -Les pratiques de bergers: explorations scientifiques 67 Chapitre 3 : Le gardiennage des brebis sur un territoire d'élevage diversifié: enquêtes pionnières 69 Avant-propos: le pourquoi de ces enquêtes décrit trente ans plus tard 69 1. Les élevages étudiés 71 2. Quartiers et secteurs de pâturage 72 3. Les circuits de pâturage 76 Conclusion 79 Chapitre 4 : Des pratiques d'un berger expérimenté à la construction d'outils d'aide à la gestion d'alpages 81 1. Eléments de méthodologie 82 2. Trois concepts de base 84 3. Le comportement du troupeau: rythmes et biais 87 4. I..:organisation des circuits de pâturage et le plan d'utilisation de la montagne 91 5. Perspectives de modélisation 97 Conclusion 98 Chapitre 5 : Les formes d'un troupeau gardé en alpage par un berger: genèse et diversité 101 1. Cadre de l'étude 102 2. Le lexique des formes de base 103 3. Conditions de genèse et de transformation des formes 110 4. Combinaison des formes de base: étude d'un circuit-exemple 117 Conclusion 122 Chapitre 6 : Le gardiennage des brebis sur la steppe ventée de la Crau 125 1. Aperçu des systèmes d'élevage ovin de Crau 127 2. Démarche d'enquête 128 3. La ressource pastorale des coussouls... 128 4. Les pratiques de gardiennage 131 5. Performances zootechniques des troupeaux gardés 138 Conclusion 139 PARTIE 3 -L'étonnant appétit des troupeaux gardés par des bergers 147 Chapitre 7 : Stimuler l'appétit lors des circuits de garde: échange d'expériences entre un berger et un chevrier 149 1. Qui parle? 149 2. Ce qui s'impose 152 3. Ce qui s'organise 155 4. Construire le circuit et composer le repas 159 Conclusion 165 Chapitre 8 : Modèle MENU: le berger vu comme un chef cuisinier 167 1. La surprise des chercheurs face au comportement de troupeaux en gardiennage 167 2. Démarche et méthodes d'enquêtes 171 3. Deux règles préalables aux yeux des bergers 173 4. Menu: séquencer l'offre pour stimuler l'ingestion 177 5. Menu comme outil d'apprentissage 185 Conclusion 187 PARTIE 4 -Les bergers et la conservation de la nature 193 Chapitre 9 : Le pâturage conduit par des bergers sur les sites des conservatoires d'espaces naturels 195 1. Que sont les conservatoires d'espaces naturels? 195 2. Les raisons de faire pâturer un site 197 3. Caractéristiques des sites avec berger 202 4. Le cahier des charges de pâturage 206 5. Les bergers 207 6. Travailler avec des bergers: quelles perspectives? 210 Chapitre 10 : Collaborer en confiance entre berger et gestionnaire de site naturel: le cas du camp militaire de La Valbonne 213 1. Origines des deux protagonistes 213 2. Les attentes respectives et les termes de la collaboration 215 3. Les principales clefs de réussite d'une telle collaboration 218 Conclusion 220 Chapitre 11 : Les pratiques des bergers dans les Alpes bouleversées par le retour de loups protégés 221 1. Le pastoralisme à la croisée des politiques publiques agricoles et environnementales 221 2. Protection des loups ou des autres formes de biodiversité : des politiques publiques contradictoires? 223 3. Objectii, dispositif et méthodes d'enquêtes 227 4. Face aux loups: trois mesures de protection préconisées par l'État 227 5. Les mesures de protection sont-elles acceptables et efficaces? 229 Conclusion 240 PARTIE 5 -Les écoles de bergers 247 Chapitre 12 : La revalorisation du métier par les formations en écoles de bergers 249 1. Le souhait de revaloriser le métier de berger salarié 249 2. Aperçu des formations loogues en écoles de bergers 252 3. Coup de zoom sur deux centres de formation 257 Conclusion 268 Chapitre 13 : La formation berger vacher transhumant en montagne pyrénéenne 273 1. Les principales phases de construction de la formation 274 2. Bref historique de l'organisation du gardiennage dans les Pyrénées occidentales et centrales 276 3. Une aventure à trois: tuteur, apprenti et formateur 277 4. La rencontre des tuteurs et des apprentis: acquérir l'autonomie en situation de travail 282 5. La construction d'outils de formation pertinents: l'exemple du module « conduite et comportement du troupeau» 285 Conclusion: « former sans rupture» 289 PARTIE 6 -Le métier vu de l'intérieur 295 Chapitre 14 : Être berger salarié dans les Alpes 297 1. Comment le métier de berger fait-il intervenir le corps? 298 2. La dimension affective de la pratique du métier 303 3. La «passion» du berger 308 Conclusion 313 Chapitre 15 : Notre métier de berger en débat 315 1. Les participants 315 2. Le débat 316