Sommaire et contenu du livre "Terre de vignes"
Table
Avant-propos .................................... 7
1.
Savennières et vins d'Anjou. ................ 11
Savennières AOC, 12 -Un peu d'histoire, 14 -Cru, clos,
climat, 17.
Découvertedu vignoble......................... 19
Coteaux-du-Layon AOC, 24. -Volcans et coteaux-dulayon, 25.
NaissancedelaFrance.......................... 21
2.
Le Beaujolais ............................. 27
Beaujolais AOC, 28. -Un peu d'histoire, de Cluny au
beaujolais nouveau, 30.
Pierredoréeetgraniterose....................... 31
Brouilly,ported'entréedu vignoble............... 34
Côte-de-brouilly: l'âme d'un volcan. . . . . . . . . . . . . . . 36
Régnié,39.
Morgon et la « rochepourrie» .................... 40
Chiroubles, 41.
Chénas, 46.
Fleurie...................................... 43
Moulin-à-vent: le mystère du manganèse. . . . . . . . . . . 45
Juliénasetsaint-amour.......................... 47
Vinification du beaujolais, 48.
3.
L'Alsace ................................. 51
Laroutedesvins .............................. 53
Alsace: un classement par cépages, 54
Schlossbergetleruisseaudu vin.................. 56
Gewurztraminer: la revanche du calcaire. . . . . . . . . . . . 60
Ribeauvillé:unemerenAlsace................... 62
Riquewihr:l'âgedessalines ..................... 67
La symphonie du riesling, 68.
4.
Pouilly·fuissé et vins du Mâconnais. .......... 71
Unpeud'histoire.............................. 73
L'âge de la pierre à Solutré, 75. -Louis XIV et le vin, 77.
BalladeenPouilly-Fuissé........................ 78
Pouilly-Fuissé AOC, 80.
L'importancedu relief.......................... 81
Saint-véran et consœurs, 84.
Voyageaufonddesmers........................ 85
Unrécifde corail.............................. 88
5.
CortonetlesvinsdeBourgogne. ............. 91
Corton AOC, 92
Lamontagneetlevigneron...................... 94
Lanotionde «cru» ........... 98
Unancienlagon............................... 99
Cortonetmonstresmarins....................... 102
DePommard àMontrachet ...................... 104
La côte de Nuits, J06
6.
SancerreetCentre-Loire. .................. 109
Sancerre AOC, lJO.
Dupinotnoirausauvignon ...................... 111
Unpaysaged'exception......................... 114
Arômesd'argileetarômesde pierre. .............. 116
Menetou-salon, 119. -Le crottin de Chavignol, 121.
DucôtédeChavignol........................... 122
LacôtedesMontsDamnés ...................... 124
Chablis AOC, 127.
LafinduJurassique............................ 128
Odeausilex.................................. 129
7.
Val de Loire (Touraine et Saumurois) ......... 133
Bourgueil:aupaysdeRonsard ................... 135
Le vindetuffeau ................ 137
Bourgueil AOC, 137. -Saint-nicolas-de-bourgueil, 140.
Chinon:aupaysde Rabelais..................... 141
Le goûtdela craie............................. 143
Chinon AOC, 143.
LaTourainesousla mer. ........................ 147
Saumur-champigny............................ 148
Saumur-Champigny AOC, 150.
Lapassiond'Antoine Cristal..................... 152
8.
Vignobles de Provence. ..................... 155
LaProvenceauxmillevisages.................... 156
Bandol, 158.
Le vignobledeCassis. .......................... 159
LaProvencesortdesflots........................ 162
LemassifdelaSainte-Baume.................... 164
LamontagneSainte-Victoire..................... 166
L'appellationSainte-Victoire..................... 168
Coteaux d'Aix-en-Provence, 171.
Vignesetœufsdedinosaure...................... 172
9.
Languedoc et dinosaures. ................... 177
LesatoutsduLanguedoc........................ 180
À
la poursuite des derniers dinosaures. . . . . . . . . . . . . . 181
Vins et dinosaures de Saint-Chinian 184
Faugères. atout schiste, 185.
MystèreàSaint-Hilaire......................... 187
Lablanquettede Limoux. ....................... 189
Unecuvéetrès spéciale......................... 191
Ledinosauredesvignes......................... 193
Lafin des dinosaures, 195.
10.
Champagne. ............................. 197
Champagneetterroir ........................... 201
Élogedelacraie............................... 202
La côte des Bar et le rosé des Riceys, 203. -La côte des
Blancs, 205.
LamontagnedeReims.......................... 205
LavalléedelaMarne........................... 210
LaCaveauxCoquillages........................ 213
11.
Le Bordelais. ............................. 217
Côtes-de-blayeetcôtes-de-bourg. ................. 220
Saint-émilion................................. 226
Pomerol, 233.
D'un fleuve à l'autre: l'Entre-deux-Mers . . . . . . . . . . . 234
Sauternesetbarsac. ............................ 235
Médocetmargaux ............................. 239
Pauillac: concerto final pour cabernet. . . . . . . . . . . . . . 243
12.
Les côtes du Rhône. ....................... 247
Lesmicasdecôte-rôtie.......................... 249
Hermitage et crozes-hermitage, 252.
Triasetbeaumes-de-venise ...................... 254
Le mont Ventoux, 256.
Jurassiqueetgigondas .......................... 257
Crétacéettavel. ............................... 259
Châteauneuf-du-pape........................... 261
Châteauneuf-du-Pape AOC, 263.
Bibliographie. ................................ 267
Webographie .... ............................. 268
Alsace, 268. -Anjou, 269. -Beaujolais, 269. -Bordelais
269.
-Bourgogne, 270. -Centre-Loire, 270. -Champagne, 270. -Côtes-du-Rhône, 271. -Languedoc, 271. Mâconnais/Pouilly-Fuissé, 271. -Provence, 271. -Val de Loire, 272.
Glossaire .................................... 273
Tableau des périodes géologiques. ................ 280
Index des noms géographiques, crus et domaines. .... 281
Index des noms propres ......................... 289
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