Surveillance sanitaire et microbiologie des eaux
Réglementation, Micro-organismes, Prélèvements, Analyses

Sommaire et contenu du livre "Surveillance sanitaire et microbiologie des eaux - Réglementation, Micro-organismes, Prélèvements, Analyses"

Table des mati?s

Remerciements v
Sigles et abr?ations XIII
Avant-propos
Eaux douces et eaux marines XIX
Introduction
Pour d?cter les pollutions microbiennes des eaux XXVII
Chapitre 1
R?ementations europ?ne et fran?se 1
1. Eaux destin? ?a consommation humaine, non min?les 1
1.1. Directive 98/83/CE du Conseil du 3 novembre 1998 1
1.2. L?slation fran?se 3
1.3. Param?es et normes microbiologiques de qualit?5
1.4. Contr?sanitaire, surveillance et m?odes d'analyses 10
1.5. P?m?es de protection des captages 12
2. Eaux min?les naturelles et eaux de sources 14
2.1. Directive 96/70/CE du Conseil du 28 octobre 1996 (lOCE n° L. 80/777/CEE) 14
2.2. L?slation fran?se 15
2.3. Surveillance microbiologique 17
3. Eaux thermales et ?blissements thermaux 19
3.1.
L?slation 19

3.2.
Surveillance dans les ?blissements thermaux 20

3.3.
Surveillance microbiologique des eaux thermales 21

3.4.
M?odes microbiologiques de r?rence 22

3.5.
Cas des piscines thermales 23

3.6.
Eal'.X thermales, amibes et l?onellose 24

4.
Eaux r??ives ou de loisirs 24

4.1.
Historique de la l?slation des eaux r??ives 24

4.2.
Eaux de piscines 25

4.3.
Baignades am?g? 27

4.4.
({ Directive 2006/7/CE du Parlement europ?
et du Conseil du 15 f?ier 2006...
(JO de l'Union europ?ne L. 64/37 du 4 mars 2006) » 32

5.
Eaux conchylicoles 35

5.1.
L?slation et surveillance sanitaire entre 1991 et 2005 35

5.2.
L?slation et surveillance sanitaire depuis le 1er janvier 2006 42

6.
Eaux r?duaires, ?r? ou non, eaux douces superficielles,
eaux marines 44

6.1.
Directive du Conseil n° 91/271 du 21 mai 1991 relative
au traitement des eaux urbaines r?duaires
(JOCE n° L. 135/40 du 30 mai 1991) 44

6.2.
L?slation fran?se 46

6.3.
Param?es microbiologiques et zones sensibles 49

6.4.
Surveillance sanitaire des ({ usages eaux marines littorales» 50

6.5.
Surveillance sanitaire des ({ usages eaux douces superficielles» 50

6.6.
Exemple d'arr? d'objectif de r?ction des flux
de l'agglom?tion XXX 53

7.
Eaux souterraines 57

7.1.
Directive 2000/60/CE du Parlement europ? et du Conseil
du 23 octobre 2000 57

7.2.
Proposition de directive ({ eaux souterraines » 58

7.3.
L?slation fran?se 58

7.4.
Directive 20061118/CE du 12 d?mbre 2006 59

8.
Eaux des ?blissements de sant?9

8.1.
Eau bact?ologiquement ma?is?et eau chaude 60

8.2.
Eaux des piscines de r?ucation, eaux des bains ?emous

et des douches ?ets 60

8.3.
Eaux pour h?dialyse, eaux purifi?, eaux hautement
purifi? 61

8.4.
Eau des fontaines ?sage de boissons 62

9.
L?slation des eaux en relation avec la l?onellose 63

9.1.
Historique de la l?onellose 63

9.2.
Textes r?ementaires et documents en relation
avec la l?onellose 64

9.3.
Habitats hydriques artificiels et voies de contamination 70

9.4.
Eaux thermales, amibes et l?onellose 85

Chapitre 2
Micro-organismes des eaux 87
1. Bact?es indicatrices de contamination f?le 87
1.1. Ent?bact?es coliformes 87
1.2. Streptocoques du groupe D 95
1.3. C10stridia sulfitor?cteurs 100
1.4. Micro-organismes revivifiables 105
2. Bact?es pathog?s pour l'homme 107
2.1. Campylobacter 107
2.2. Cyanobacteria (Cyanobact?es) 112
2.3. Escherichia coli producteurs de shiga-toxines (STEC) 112
2.4. Legionella 114
2.5. Leptospira 121
2.6. Listeria 126
2.7. Pseudomonas aeruginosa 135
2.8. Salmonella, Shigella et Yersinia 139
2.9. Staphylococcus aureus 144
2.10. Vibrio 151
3. Principaux microbes ou organismes d'origine hydrique engendrant des maladies infectieuses humaines 157
3.1. Bact?es 151
3.2. Parasites 16{)
3.3. Virus 164­
4. Micro-organismes des eaux et risques infectieux professionnels 1'6&
4.1. Principaux risques microbiologiques 168
4.2. Autres risques microbiologiques 168
Chapitre 3
Contr? sanitaires 171
1. Suivi sanitaire de l'eau destin??a consommation humaine 171
1.1. Organisation administrative du contr?sanitaire 171
1.2. Proc?res de visite 176
1.3. Gestion du risque sanitaire 181
1.4. Information: une attente exigeante 185
1.5. ?olution de la r?ementation 185
2. Contr?des eaux r??ives ou de loisirs 187
2.1. Organisation du contr?des eaux de loisirs 187
2.2. Proc?re de visite 191
2.3. Gestion du risque et de l'information 192
3. Surveillance des zones de p?e ?ied r??ive 193
3.1. Modalit?de la surveillance 194
3.2. Interpr?tion des r?ltats 195
3.3. Surveillance des phycotoxines marines 195
3.4. Pr?vement, transport et pr?ration d'une suspension m? de coquillages bivalves 197
9.3.
M?odes de recherche et de d?mbrement des staphylocoques

pathog?s ou staphylocoques ?oagulase positive 280

10.
Vibrio 283

10.1.
Habitats 283

10.2.
Param?e (ou crit?) Vibrio et ses normes dans les eaux 283

10.3.
M?odes de recherche conventionnelles pour les Vibrio
potentiellement ent?pathog?s 285

10.4.
D?ction des Vibrio pathog?s par PCR 289

Chapitre 6

Base technique microbiologique des eaux 291

1.
Techniques d'examens microscopiques 291

1.1.
?at frais 291

1.2.
Coloration de Gram 292

1.3.
Coloration des capsules 294

1.4.
Coloration des spores bact?ennes 296

2.
Tests biochimiques utiles 298

2.1.
Test ONPG-hydrolase 298

2.2.
Test catalase 299

2.3.
Test coagulase libre (ou ?euve de la coagulase) 301

2.4.
Test esculine 302

2.5.
Test IMVIC 303

2.6.
Test indole 303

2.7.
Test LDC (lysine d?rboxylase) 303

2.8.
Test H2S (hydrog? sulfur? 304

2.9.
Test oxydase 304

3.
lIIilieux de culture pour 306

3.1.
Campylobacter 307

3.2.
C/ostridia sulfitor?cteurs 314

3.3.
Coliformes dont Escherichia coli 318

3.4.
Escherichia coli 0157 : H7 340

3.5.
Legionella 343

3.6.
Leptospira 345

3.7.
Listeria monocytogenes 345

3.8.
Micro-organismes revivifiables 355

3.9.
Pseudomonas aeruginosa 359

3.10.
Salmonella 365

3.11.
Shigella 384

3.12.
Staphylococcus aureus 388

3.13.
Streptocoques et ent?coques f?ux 395

3.14.
Usage g?ral ou sp?fique 407

3.15.
Vibrio 417

3.16.
Yersinia A'1A
Chapitre 7
Compl?nts sur la r?ementation et informations diverses 429
1. Gestion de l'eau en France 429
1.1. L?slation fran?se et europ?ne 429
1.2. Niveaux d'organisation 430
2. Eaux destin? ?a consommation humaine ?'exclusion des eaux min?les 434
2.1. Historique 434
2.2. Directive 98/83/CE du Conseil du 3 novembre 1998 (JOCE n° L.330/32 du 5 d?mbre 1998) 435
2.3. Arr?s du 11 janvier 2007 (JO du 11 f?ier 2007 et JO du 17 f?ier 2007) 440
3. P?m?es de protection des captages (PPC) 443
3.1. D?nition 444
3.2. Mise en place des p?m?es de protection 445
4. Directive 2000/60/CE du Parlement europ? et du Conseil du 23 octobre 2000 (JOCE n° L327 du 22 d?mbre 2000) et sa transposition en droit fran?s 448
4.1. Objectifs 448
4.2. D?nitions 449
4.3. Commentaire g?ral (2001-2002) 450
4.4. L?slation fran?se et DCE 450
5. Directive 200617/CE du Parlement europ? et du Conseil du 15 f?ier 2006 et sa transposition en droit fran?s 456
5.1. Surveillance des param?es des eaux de baignade 456
5.2. ?aluation et classification des eaux de baignade 458
5.3. Profil des eaux de baignade 460
5.4. Surveillance des eaux de baignade 461
5.5. R?es de traitement des ?antillons en vue d'analyses microbiologiques 462
6. Pavillons bleus d'Europe 463
6.1. Bref historique 464
6.2. Crit?s d'attribution du Pavillon bleu d'Europe en 2009 pour les communes et plages 464
6.3. Pavillon bleu d'Europe et directive n° 761160/CEE du 8 d?mbre 1975 sur la qualit?es eaux de baignade 467
6.4. Pavillon bleu d'Europe et directive du Conseil n° 91/271 du 21 mai 1991 sur l'assainissement 468
6.5. Modalit?et conditions d'utilisation du label par les laur?s 471
7. Nouveaux services de l'?at 472
7.1. Agence fran?se de s?rit?anitaire de l'environnement et du travail (Afsset) 472
7.2. DREAL, DDEA 472
7.3. Haut Conseil de la sant?ublique (HCSP) 473
Chapitre 8

Cyanobacteria (Cyanobact?es) 475

1.
Historique et biologie des cyanobact?es 475

1.1.
Historique 475

1.2.
Morphologie 476

1.3.
Reproduction 476

1.4.
Classification 477

1.5.
?ologie 477

2.
M?odes d'?de et analyse 478

2.1.
Travail de terrain 478

2.2.
Travail au laboratoire 480

3.
Toxicit?t risques sanitaires 481

3.1.
Toxicit?81

3.2.
Risques sanitaires 482

4.
R?ementation et recommandations sanitaires 483

4.1.
Eaux destin? ?a consommation humaine 483

4.2.
Eaux de loisirs (eaux de baignade ) 485

5.
Moyens de lutte et pr?ntion 490

5.1.
Actions au niveau de la ressource 490

5.2.
Actions au niveau de la production d'eau 491

6.
En conclusion 492

Annexe 1

Lexique de microbiologie 493

Annexe 2

Classification phylog?que des bact?es 497

Annexe 3

Conception du laboratoire, fonctionnement et s?rit?03

Annexe 4

Quelques adresses de soci?s commercialisant du mat?el
de microbiologie 509

Bibliographie 511

Index 525