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Sauvages et comestibles
Herbes, fleurs et petites salades
Ce livre vous invite à faire connaissance avec les plantes sauvages des prés, des talus et des bois et à les utiliser tout au long de l'année pour agrémenter salades, soupes, desserts et autres fantaisies culinaires. Il décrit 200 plantes sauvages comestibles poussant en France, utilisées autrefois par nos anciens, pour le plaisir du promeneur curieux, [...]
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Auteur : Marie-Claude PAUME
Editeur : Edisud
Collection : Je choisis le naturel !
Date parution : 11/2011CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Sauvages et comestibles"
Ce livre vous invite à faire connaissance avec les plantes sauvages des prés, des talus et des bois et à les utiliser tout au long de l'année pour agrémenter salades, soupes, desserts et autres fantaisies culinaires. Il décrit 200 plantes sauvages comestibles poussant en France, utilisées autrefois par nos anciens, pour le plaisir du promeneur curieux, amateur de cueillettes sauvages et de saveurs authentiques.
De nombreuses photographies facilitent l'identification de chaque plante. Chacune est présentée avec sa saveur, ses usages culinaires, ses vertus thérapeutiques, ses endroits d'élection et sa période de cueillette dans le respect de sa préservation.
Ne perdant pas de vue la prudence nécessaire à toute cueillette, l'auteur indique avec précision les confusions possibles avec certaines plantes toxiques et propose des recettes faciles et savoureuses pour que nous puissions déguster le meilleur des salades, des « herbes à cuire » ou des fleurs sauvages comestibles.
Marie-Caude Paume vit en Provence, pas loin d'Apt, dans le 84, depuis plus de trente ans. Elle a étudié la photographie à l'école Louis Lumière, à Paris. Passionnée par le monde végétal, elle découvre et pratique également l'apiculture. Elle étudie les philosophies orientales et amérindiennes, la phytothérapie, la botanique et la diététique. Depuis une quinzaine d'années, elle anime des sorties de découvertes des plantes médicinales et des plantes sauvages comestibles. Elle a constitué un important herbier photographique et expose ses photographies. Auteur également chez Edisud de Sauvages et médicinales ainsi que Sauvages et toxiques.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Fleurs et plantes.Sommaire et contenu du livre "Sauvages et comestibles - Herbes, fleurs et petites salades"
_Table des mnlLL..>oL·è'-----re............_s
Introduction • 5
Quelques recommandations importantes • 5
Reconnaissance des plantes: allons sur le terrain. utilisons nos sens • 6
Cycle de vie des plantes et cycle de cueillette • 6
Les plantes annuelles • 7
Les plantes bisannuelles • 7
Les plantes vivaces • 8
L'art culinaire et la santé • 8
Les saveurs et les vertus thérapeutiques • 8
Petites salades •9
Assaisonnements et ingrédients particuliers • 10
En guise de conclusion • 10
Sigles utilisés • 11
Plantes par ordre alphabétique (voir Index) • 12-249
Bibliographie • 250
Index des plantes citées • 253
Carnet d'adresses de l'auteur • 255