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Repères pour réussir son HACCP
Guide pratique
La « Hazard Analysis Critical Control Point » (HACCP) est une méthode de maitrise de la sécurité alimentaire de provenance américaine. Ses objectifs sont de prévenir, d’éliminer et/ou de réduire à un niveau acceptable tout danger susceptible de porter atteinte à la santé du consommateur.Si de nombreux ouvrages sont consacrés à cette [...]
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Auteur : Laurent ROUZEAU , Claude GOGARD
Editeur : Educagri
Date parution : 02/2024Reliure :
Broché
Nbr de pages :
100
Dimension :
14.5 x 2.1 cm
ISBN 10 :
1027505570
ISBN 13 :
9791027505579
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Quel est le sujet du livre "Repères pour réussir son HACCP"
La « Hazard Analysis Critical Control Point » (HACCP) est une méthode de maitrise de la sécurité alimentaire de provenance américaine. Ses objectifs sont de prévenir, d’éliminer et/ou de réduire à un niveau acceptable tout danger susceptible de porter atteinte à la santé du consommateur.
Si de nombreux ouvrages sont consacrés à cette méthode, peu d’entre eux abordent de façon concrète les étapes et protocoles nécessaires à sa mise en place, les outils connexes qui peuvent faciliter ce travail ainsi que le cadre légal. Ce guide pratique présente ceux-ci de façon pédagogique pour vous permettre d’élaborer et concrétiser un programme d’HACCP, et de comprendre le sens de chaque étape.