De la récolte du raisin à la dégustation du vin, la réussite de la vinification, de l'élevage et de la conservation des vins demande des températures successives variables mais assez précises, dans les situations climatiques les plus diverses.
[lire la quatrième du livre Maîtrise des températures et qualités des vins]
Anthocyanes, tanins, acides hydroxybenzoïques et hydroxycinnamiques, vanilli ne, thymol, tocophérols, tocotriénols, quinones...
[lire la quatrième du livre Les polyphénols en agroalimentaire]
La qualité de présentation d'un vin est le plus souvent jugée en premier lieu sur sa limpidité. Ce critère de qualité doit se retrouver tout au long du processus de commercialisation jusqu'au moment de la consommation. La présence de troubles ou de dépôts de cristaux n'est pas acceptée.
[lire la quatrième du livre Troubles et dépôts des boissons fermentées et [...]]
PRÓLOGO
Este libro es una obra de divulgación práctica, destinada a los viticultores y estudiantes, aportando una síntesis de datos relativos a cada enfermedad: descripción de los síntomas, y al final del libro las claves para la determinación a partir de los distintos órganos de la ...
[lire la quatrième du livre Compendio de patologia viticola]
PREFACE TO THE FIRST ENGLISH EDITION
This first English edition is a translation of the seventh French edition of "Précis de Viticulture", published in 2000. Certain modifications have been made for non-French audiences.
[lire la quatrième du livre General Viticulture]
