Profession pâtissier CAP - Manuel élève
Le premier ouvrage complet : contenus théoriques, pratique professionnelle et préparation complète à l'examen (pratique, écrit et oral). Adapté à tous ceux qui suivent une formation en pâtisserie : CFA, école, lycéeprofessionnel et candidats libres.Un ouvrage qui propose [...]
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Auteur : Jean-Charles BALTHAZARD
Editeur : Delagrave
Date parution : 04/2016Reliure :
Broché
Nbr de pages :
272
Dimension :
21 x 29.7 x 1.7 cm
Poids :
788 gr
ISBN 10 :
2206302497
ISBN 13 :
9782206302492
37,00 €
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Quel est le sujet du livre "Profession pâtissier CAP - Manuel élève"
Le premier ouvrage complet : contenus théoriques, pratique professionnelle et préparation complète à l'examen (pratique, écrit et oral). Adapté à tous ceux qui suivent une formation en pâtisserie : CFA, école, lycée
professionnel et candidats libres.
professionnel et candidats libres.
- Un ouvrage qui propose une partie cours très illustrée (Technologie professionnelle, Technologie appliquée et Pratique professionnelle) et une partie activités où l'élève peut mettre en pratique ce qu'il vient d'apprendre.
- La partie travaux pratiques comme l'ensemble des savoirs associés de technologie sont largement documentés et traités de façon claire et synthétique.
- 24 vidéos de l'auteur, reprenant de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser pour progresser facilement : des pâtes friables aux appareils meringués, du glaçage chocolat aux viennoiseries...
- La partie entraînement à l'examen comprend des documents de révision (approvisionnement et stockage, planification du temps de travail...) pour préparer l'épreuve finale.
- Les arts appliqués sont abordés à travers le dessin au cornet, avec la possibilité de prolonger l'apprentissage via20 vidéos de l'auteur.
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