Pommes
400 variétés - 95 recettes
Symboles de bonne santé, rouges, vertes, jaunes, douces ou aigres... les pommes sont plus populaires que jamais.400 variétés de pommes des régions tempérées sont décrites de manière claire et concise (pomme à croquer ou à cuire, origine, date de premier inventaire, nombreuses informations sur la texture et la saveur... etc.).Un rappel historique décrit [...]
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Auteur : Andrew MIKOLAJSKI
Editeur : Delachaux Et Niestle
Date parution : 10/2013sous 4 à 8 jours
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Quel est le sujet du livre "Pommes"
Symboles de bonne santé, rouges, vertes, jaunes, douces ou aigres... les pommes sont plus populaires que jamais.
400 variétés de pommes des régions tempérées sont décrites de manière claire et concise (pomme à croquer ou à cuire, origine, date de premier inventaire, nombreuses informations sur la texture et la saveur... etc.).
Un rappel historique décrit l'importance de la pomme, objet de divers mythes et traditions dans de nombreuses civilisations.
Cette encyclopédie propose aussi des conseils pratiques pour les cultiver, les soigner et les récolter.
95 recettes, classiques ou surprenantes, permettent aussi de découvrir les pommes et leurs saveurs (recettes sucrées ou salées, classiques, basiques ou novatrices).
Andrew Mikolajski est un spécialiste reconnu en matière de jardinage. Il est l'auteur d'une trentaine d'ouvrages concernant le jardinage et a écrit de nombreux articles pour des revues spécialisées. Il a fondé en 2003 une école de jardinage à Lamport Hall (Royaume-Uni) où il prodigue des cours d'histoire du jardinage, d'art paysager et de multiplication des plantes.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Les arbres fruitiers.Sommaire et contenu du livre "Pommes - 400 variétés - 95 recettes"
SOMMAIRELa Gaillarde -Lord Lambourne 102-109 Mabbot's Pearmain -Mutsu
(Crispin) 110-120 lJeild's Drooper -Nova Easygro 121-126 Old Fred -Oxford Hoard 126-128 Parker's Pippin -Prinses Marijke 129-137 Queen Cox 137 Racine Blanche -Runzé 137-151 Sacramentsappel -Szabadkai
Szercsika 151-163 Tellina -Tydeman's Late Orange 163-166 Underleaf -Upton Pyne 166-167 Venus Pippin -Violette 167-169 Wagener -Wyken Pippin 170-175 Yellow Bellflower -Yorkshire Greening 176 Zabergau Renette -Zoete Ermgaard 177
RECETTES 178
Hors-d'œuvre, salades
et accompagnements 180 Plats principaux 190 Desserts 206 Gâteaux et pâtisseries 220 Conserves 234 Boissons 240
Glossaire 244 Index 246
Introduction 6
CULTURE DES POMMES 8
Qu'est-ce qu'une pomme? 10
Les pommes dans l'histoire
et la mythologie 12
La sélection et le commerce
des pommes 14
La culture et la plantation
de pommiers 16
La culture de pommiers en pots 20
La conduite des pommiers par tuteurage 22
La taille des pommiers 24
La multiplication des pommiers 26
Les problèmes affectant les pommiers 30
VARIÉTÉS DE POMMES
Acmé -Ashmead's Kernel Baldwin -Burr Knot Cagarlaou -Cusset Blanc DArcy Spice -Dutch Mignonne Easter Orange -Etlins Reinette Fara Nume -Fukunishiki Galloway Pippin -Gy6gyi Piros Hamvas Alma -Hubbardston
Nonsuch Idared -Ingrid Marie Jacquin -Jupp's Russet A Kandile -Kougetsu
34
36-40 40-51 51-60 60-67 67-70 70-77 77-86
87-92
92-93 94-97 97-101
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