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Oser proposer une autre alimentation avec les personnes âgées fragilisées
Avec des concepts de plats 'Picorés' et 'Savourés'
"Les observations des pratiques et les investigations menées par Martine Perron dans ses expériences de directrice d'établissement pour personnes âgées et ses missions de conseil et formation au sein de l'association Éthique & Gérontologie, au sein d'EHPAD, ont montré à quel point l'alimentation est une question essentielle dans l'accompagnement [...]
[lire le résumé du livre]
Auteur : Martine PERRON
Editeur : Chronique Sociale
Collection : Comprendre les personnes
Date parution : 01/2012CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Oser proposer une autre alimentation avec les personnes âgées fragilisées"
"Les observations des pratiques et les investigations menées par Martine Perron dans ses expériences de directrice d'établissement pour personnes âgées et ses missions de conseil et formation au sein de l'association Éthique & Gérontologie, au sein d'EHPAD, ont montré à quel point l'alimentation est une question essentielle dans l'accompagnement des personnes âgées fragilisées vivant en établissement.
À travers la réflexion théorique que développe Martine Perron dans cet ouvrage, elle nous apporte la preuve qu'il nous est possible, en osant, de faire évoluer les pratiques professionnelles et va même jusqu'à nous inviter à tester des recettes simples et délicieuses."
Extrait de la préface
Afin de mieux comprendre les comportements des résidents insatisfaits, mais aussi de ceux qui manifestement subissaient des phénomènes de dénutrition, l'auteure a décidé de déjeuner régulièrement en salle à manger, face au groupe de résidents, pour tenter de mieux comprendre les enjeux de la nutrition d'un public très âgé et souvent fragilisé mais aussi de trouver des réponses adaptées aux problématiques nutritionnelles collectives et individuelles.
Elle a compris qu'il y avait une nécessité à revoir les modes de préparations culinaires pour un certain nombre de personnes âgées et notamment pour les personnes dénutries ou en passe de l'être...
Est-il possible de réfléchir à des préparations culinaires qui permettraient à certaines personnes âgées de s'alimenter sans utiliser de couverts, et dignement?? Mais aussi proposer des plats attractifs, respectueux des couleurs et des saveurs des aliments sans avoir recours aux techniques de « mixé » ? Cet ouvrage le démontre et propose les éléments concrets pour le mettre en oeuvre.
Préfacier PréfacierMartine Perron a dirigé un établissement d'hébergement pour
personnes âgées. Infirmière de formation, elle intervient
comme formatrice-consultante auprès des publics chargés de
l'accueil et des soins aux personnes âgées. Elle est créatrice de
la méthode "Clé des sens", publiée chez le même éditeur sous
le titre Communiquer avec des personnes âgées (6' édition).
Sommaire et contenu du livre "Oser proposer une autre alimentation avec les personnes âgées fragilisées - Avec des concepts de plats 'Picorés' et 'Savourés'"
CLARIFIER LA PROBLEMATIQUE DENUTRITIONNELLE DES PERSONNES AGEES FRAGILISEESLes besoins nutritionnels des personnes âgées
Définition de la dénutrition
Différents types de dénutrition
CERNER LES ATTENTES, LES GOUTS ET LES DIFFICULTES DES PERSONNES AGEES FRAGILISEES VIS-A-VIS DE LA NOURRITURE
Quel est le public accueilli en structure d'accueil aux personnes âgées ?
Quelles sont les attentes des résidents en matière de restauration ?
Pourquoi certains résidents se nourrissent-ils si peu pendant les repas ?
CONCEVOIR UN PLAN D'ACTION CONTRE LA DENUTRITION DES PERSONNES AGEES EN INSTITUTION
Le rôle des différents acteurs de l'accompagnement des personnes âgées vivant en institution
Les actions à envisager pour améliorer la prise alimentaire des personnes
Les actions organisationnelles à entreprendre pour lutter contre la dénutrition des personnes âgées en institution
S'APPROPRIER DE NOUVEAUX MODES DE PREPARATION DES REPAS DESTINES AUX PERSONNES AGEES FRAGILISEES : LE PICORE ET LE SAVOURE
Présentation d'une alimentation en mode picoré
Présentation d'une alimentation en mode savouré
Les contraintes à surmonter dans la mise en oeuvre de modes de préparation en modes picoré et savouré