Livres Oenologie

Dans ce livre, l'auteur nous explique pourquoi et comment renouveler l'art de la dégustation. 
Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens très dynamique et fondamental dans l'appréciation de la qualité d'un vin. Les sensations tactiles en bouche existent. La texture d'un vin est un descripteur essentiel. L'auteur propose d'apprendre à le percevoir et à le comprendre.
[lire la quatrième du livre Le Toucher du vin]

Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, Microbiologie
du vin – Bases fondamentales et applications (2e éd.) est
le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des
phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les
applications œnologiques qui en découlent.
[lire la quatrième du livre Microbiologie du vin]

Quelle vendange !
Ayant musardé et tire-bouchonné tout un été dans les douze terroirs de sa sereine Touraine, Jean-Luc Péchinot nous en ramène une pleine hotte d'images à la gloire de ses vignes et vignerons.
Beau livre autant que guide des vins, cette grappe de 99 domaines triés sur le palais nous en fait boire de toutes les couleurs.

[lire la quatrième du livre Vignerons et crus de Touraine. Edition bilingue [...]]

Le Dictionnaire encyclopédique dei cépages et de leurs synonymes de Pierre Galet est un outil fondamental et exhaustif, unique en son genre. Avec 1 200 pages, plus de 4 000 photos et dessins de l'auteur et d'autres collaborateurs, il permet une identification claire et précise des cépages sur le terrain en donnant toutes les clés pour les reconnaître.
[lire la quatrième du livre Dictionnaire encyclopédique des cépages et leur [...]]

Ce document cartographique de format 40 x 30 centimètres, présente de façon extrêmement détaillée (38 millimètres pour 2 kilomètres) ces deux vignobles qui n'en font qu'un, puisque uniquement distingués par le choix du cépage, sauvignon pour le « Fumé », Chasselas pour le « sur-Loire ».
[lire la quatrième du livre Carte des Vins de Pouilly-Fumé]

Au sein d'un secteur agricole en pleine mutation, entre diminution des pesticides et pratiques plus durables, la biodynamie prend de plus en plus de place dans l'esprit de la production et du consommateur. Et c'est dans le vin que cette progression est la plus forte. L'heure est enfin à l'agroécologie et aux pratiques plus vertueuses, respectant davantage la biologie des sols et notre santé.
[lire la quatrième du livre Le Guide des Vins en France 2024]

A notre époque mondialisée, l'uniformisation des techniques et des goûts semble inévitable. Or quelques vignerons cultivent la vigne sous des climats et dans des terroirs improbables, sauvent des cépages oubliés ou bannis, retrouvent ou créent des vins. Certains même perpétuent les méthodes de l'Antiquité.
[lire la quatrième du livre Atlas des vins insolites]

Ces femmes et ces hommes qui nous font comprendre le vin ! En France, le vin est une institution, une tradition ancienne qui remonte à l'Antiquité. Aujourd'hui la France est l'un des plus grands producteurs de vin du monde, avec des vignobles dans toutes les régions du pays. Mais le vin ne se résume pas à la boisson.
[lire la quatrième du livre Le vin - les grands sommeliers et leurs coups de [...]]

Aborder l'essentiel de l'oenologie et de la sommellerie, de l'origine des cépages aux variétés de raisins, du carafage à la décantation, en passant par la température optimale du service des vins ; voilà le pari de cet ouvrage. Il met en scène un condensé de cours d'initiation à l'oenologie dispensés en 2023 par Sébastien Maucarré, chef sommelier. Cet essai propose une dégustation [...]
[lire la quatrième du livre Histoire d'un cours]

Un dictionnaire bienvenu pour les fêtes de fin d'année ; pour un large public avec au moins deux des trois boissons appréciées de tous. Un verre de vin accompagnant le fromage, une bière en terrasse et une coupe de champagne célébrant un succès, autant de situations agréables vécues par une immense majorité d'entre nous, mais aussi par bien des femmes et des hommes de lettres et forces [...]
[lire la quatrième du livre Dictionnaire du vin, de la bière et du champagne]

Cet Atlas est une mise à jour enrichie de 16 pages supplémentaires (nouvelles cartes régionales, nouvelles informations sur les cépages et leur région d'origine) - Pour découvrir, situer et mieux connaître les grands terroirs viticoles français et leurs nombreuses subdivisions et dénominations.
[lire la quatrième du livre Atlas des vignobles de France]

Une bible ludique et richement illustrée pour tout comprendre sur le vin ! 
Vous ne savez jamais quelle bouteille choisir au restaurant ? Votre caviste a l'air de parler une langue étrangère ? Vous redoutez le moment où on vous demandera votre avis sur un vin ? Vous aimeriez tout ...
[lire la quatrième du livre Le Vin pour les Nullissimes]

S'initier à l'art de la dégustation. Comprendre les vendanges et la vinification. Connaître les principaux vignobles de France et du monde. Connaître les bases des accords mets-vins et vins-mets. Acheter du vin et se constituer une cave. Trouver le vin qui nous correspond.
[lire la quatrième du livre Le vin c'est pas sorcier]

Ce carnet est l'outil indispensable pour vos dégustations. Il se compose en 3 parties : - Formation Carte des Vins des grandes régions viticoles, arômes des cépages, vocabulaire de dégustation... - Evaluation 120 fiches de dégustation à compléter - Livre de cave 25 pages pour noter les vins que vous achetez et le moment idéal pour les ouvrir. Santé !
[lire la quatrième du livre Carnet de dégustation]

La 29ème édition du Guide des meilleurs vins de France, référence des amateurs et des professionnels, est l'outil indispensable pour constituer sa cave, dénicher des pépites et acheter en toute confiance. La Revue du Vin de France et ses onze experts signent l'incontesté guide élu N°1 par les professionnels depuis 1996, consacré au vin et proposent un millésime très enrichi.
[lire la quatrième du livre Le guide des meilleurs vin de France]

100 bouteilles recommandées par un grand spécialiste, pour une cave idéale !
Constituer sa cave à vin est devenu l'un des hobbies préférés des Français. 
Ce Petit Livre s'adresse aux amateurs de vin qui veulent se constituer une cave idéale facilement et sans se ruiner, pour leur permettre d'avoir le vin qu'il faut pour toutes les occasions, et pour accompagner tout type de plat.
[lire la quatrième du livre 100 meilleurs vins pour une cave idéale]

Cet atlas permet de découvrir et mieux connaître les vignobles de Bourgogne qui ont acquis une impressionnante renommée en France et dans le monde entier. La région compte un nombre conséquent d'appellations, plus d'une centaine, de climats et de terroirs qui témoignent du talent des viticulteurs bourguignons.
[lire la quatrième du livre Atlas des vignobles de Bourgogne]

Hospitalité et art de vivre dans les domaines viticoles écoresponsables Victor Hugo la qualifiait de 'liqueur des dieux' ... L'eau-de-vie de Cognac exerce une fascination immédiate sur le néophyte, durable sur le connaisseur. Ses arômes, son terroir et ses crus, sa double distillation, ses chais et paradis, son histoire, tout est passionnant, protégé, et d'une grande originalité.
[lire la quatrième du livre Oenotourisme Cognac]

La grande histoire des vins de France regorge de toutes ces petites histoires qui sont le reflet de la diversité et de la richesse de nos vignobles.
[lire la quatrième du livre Histoire(s) de vin]

A travers un grand écart d'histoires vécues - comment elle a failli devenir l'assistante de Nina Simone en voulant lui offrir un vouvray, comment elle a fait office de plombier des vins auprès d'un plombier malheureux en amour, comment elle s'est retrouvée à devoir choisir une bouteille pour ...
[lire la quatrième du livre Pour tomber amoureux, buvez ceci]

Le livre de raison rédigé pendant trente-quatre années consécutives par Louis-Marie Fourat, procureur du roi en la maîtrise des eaux et forêts de l'Autunois, éclaire l'histoire économique et sociale du monde de la vigne et fait entrer le lecteur dans la sphère privée d'un personnage attachant.
[lire la quatrième du livre De forêts en vignes]

Le livre de raison rédigé pendant trente-quatre années consécutives par Louis-Marie Fourat, procureur du roi en la maîtrise des eaux et forêts de l'Autunois, éclaire l'histoire économique et sociale du monde de la vigne et fait entrer le lecteur dans la sphère privée d'un personnage attachant.
[lire la quatrième du livre De forêts en vignes]

Entrez dans la mémoire de la plus grande région viticole de Suisse et voyagez dans toute l'imagerie qu'elle a véhiculée ! Voir... avant de boire ! Le vin, c'est bien plus qu'une simple boisson ! Il se met en scène - pour se vendre, pour plaire, pour se démarquer - et s'entoure pour cela de toute une identité visuelle imprégnée d'une imagerie millénaire. Entre la pression de la [...]
[lire la quatrième du livre Image du vin en Valais]

'Nous étions des cyclistes vanlifers, des partenaires solitaires, des touristes éclectiques, des amateurs de vin sportifs, des pèlerins de caves, des retraités globe-trotters, autant de facettes difficiles à faire entrer dans les cases habituelles'.
[lire la quatrième du livre Les cycloenotouristes]

On entend souvent 'Pourquoi une bouteille de vin coûte-t-elle plus cher qu'une bouteille de bière ? ' ou encore 'Que fait le vigneron tout le reste de l'année, une fois les vendanges terminées ? ' . Le monde du vin est riche et complexe.
[lire la quatrième du livre Une Ville, un Vin]

Ce livre aborde la question de la vigne, du vin et de l'éducation sous une multitude d'angles : construction d'écoles de formation, diffusion des savoirs, apprentissage des gestes professionnels, hygiénisme, importance de la vigne et du vin à travers les manuels scolaires de quelques ...
[lire la quatrième du livre Vigne, vin et éducation du XVIIIe siècle à nos [...]]

Les mystères du métissage dans le monde de la vigne et du vin enfin dévoilés ! Une invitation au voyage à travers les âges et les contrées.
[lire la quatrième du livre De la vigne et du vin]

Le vin comme vous ne l'avez jamais bu ! Une odyssée enivrante pour les amateurs de vin et de culture.
[lire la quatrième du livre Parlons vin parlons bien ! Le vin comme vous ne [...]]

Sous ce titre provocateur se cache une réalité. Oui, le vin sans sulfites a une existence propre ! Il s'en fait, il s'en vend et il s'en boit. On en parle de plus en plus dans le monde, on l'évoque sur les réseaux sociaux, dans les journaux, les revues, les médias et on l'invite dans les salons.
[lire la quatrième du livre Vins bio et sans sulfites]

Si la crise climatique a déjà un grand impact sur nos vies, les vignerons sont concernés à double titre. D'une part, la viticulture est un important émetteur de gaz à effet de serre (et de pesticides) et elle est sommée de réduire ces émissions. D'autre part, elle est fortement touchée par les sécheresses, gelées, canicules et autres manifestations du changement climatique.
[lire la quatrième du livre Coup de chaud sur la vigne]

Qu'il s'agisse d'un grand cru bourguignon ou d'un coup de rouge anonyme : boire du vin est un plaisir. Mais il est encore plus agréable de le faire si vous connaissez un peu l'histoire de cette boisson des dieux, qui est esquissée dans ce livre richement illustré. L'épopée commence dans le Caucase, où la viniculture a été 'inventée' il y a dix mille ans. Via les Grecs et les Romains, la [...]
[lire la quatrième du livre Bacchus en Gaule]

Un récit important qui tend à dédiaboliser la consommation de vin, grâce au Dr Jean-Pierre Rifler. Alors que la consommation de vin est en décroissance, les habitudes alimentaires des adultes s'orientent vers des repas plus sains, de type méditerranéen et le vin reste un lien convivial.
[lire la quatrième du livre Les vertus du vin]