Bacchus est le dieu de l’ivresse, des plaisirs sensuels, de la fertilité comme de l’inspiration. Son cortège est animé par des satyres et des ménades dont les activités sont associées à la danse, à l’amour et la musique. L’allégorie de la musique est elle aussi fréquemment associée à l’amour, à la sensualité et au vin. Depuis l’Antiquité, cette double inspiration [...] [lire la quatrième du livre Le vin et la musique. Accords et désaccords]
Arena, père et fils : Le charismatique Antoine Arena a le droit de souffler. Sur son domaine de Patrimonio, il peut désormais compter sur ses deux fils, Antoine-Marie et Jean-Baptiste, pour assurer la relève. Accords et désaccords : Que cuisiner avec un côtes-de-provence des vignerons de Correns ou un côtes-du-marmandais du domaine d'Elian Da Ros ? Un saumon à l'aneth, cru, [...] [lire la quatrième du livre 12°5 N° 4]
La communication autour du vin est en train de changer. Les consommateurs s'intéressent à l'univers du vin autant qu'à son goût. Les supports et le contenu de la communication doivent évoluer. Le temps de la seule fiche technique comme argumentaire est révolu. [lire la quatrième du livre Communiquer autrement, le vin dans l'imaginaire]
De l’Anjou au bordelais, de la Bourgogne jusqu’au Languedoc, de plus en plus de vignerons luttent pour le retour à une vigne sans pesticides ni chimie, pour l’élaboration de vins reflétant leur terroir et la qualité intrinsèque des raisins. On appelle ces vins « naturels ». [lire la quatrième du livre Grandeur nature]
Et si nous nous intéressions à la qualité sanitaire du vin ? Au même titre que la qualité gustative des vins dont l'humanité reconnait aux vins français l'excellence, le guide Vins et Santé propose un regard nouveau sur la qualité sanitaire des vins produits aujourd'hui. [lire la quatrième du livre In Vino & Veritas]
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Au passage, vous apprendrez aussi à maîtriser tout ce que tout bon sommelier en herbe devrait savoir : Quels sont les outils indispensables à avoir sous la main, les bons gestes à poser pour un service du vin impeccable, comment décrypter les étiquettes, choisir la bonne température de ... [lire la quatrième du livre Le sommelier, c'est vous !]
En 100 mots-clés, de "45 secondes" à "Plaisir", de "Boisé" à "Vinification", Gérard Margeon, chef sommelier auprès d'Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage. [lire la quatrième du livre Les 100 mots du vin]
Le vin, en tant que produit fermenté, a des vertus détoxifiantes insoupçonnées quand il n’est pas traité. Mais la viticulture conventionnelle est parmi les plus gros consommateurs de pesticides au monde. Ces substances nous intoxiquent durablement et, par leur proximité chimique avec les arômes naturels, déforment le goût des vins. [lire la quatrième du livre Le goût des pesticides dans le vin]
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Comprendre pourquoi ce vin agace les dents, tire sur les muqueuses de la bouche, est gouleyant à souhait, souple comme du velours, fruité, aromatique, sec, minéral, doux, promet de beaux rendez-vous futurs, est déjà prêt à boire, en l’aérant ou non... [lire la quatrième du livre La Dégustation du vin bio]
SAVEZ-VOUS CE QU'IL Y A DANS VOTRE VIN? ? L'industrie du vin n'a eu de cesse de se couper de la nature, avec ses avions-épandeurs de pesticides, à la vigne, et son usage excessif de sulfites et d'additifs, à la cave. Heureusement, il existe une autre voie, et Isabelle Legeron la décrit dans ce livre. [lire la quatrième du livre Le vin nature]
Les vignobles français, aussi divers que variés, possèdent chacun une histoire propre. L'ouvrage développe au fil des chapitres la rencontre de l'homme avec la terre, de son travail journalier pour en tirer le meilleur profit, de son destin face aux forces naturelles, de l'origine de la culture de la vigne jusqu'à aujourd'hui. [lire la quatrième du livre Histoire des vins de France]
L’objectif de ce manuel est d’aborder la science du vin sous ses multiples
aspects : de la matière première – le raisin vendangé et ses constituants
chimiques – jusqu’à la diversité des vignobles, en passant par les
... [lire la quatrième du livre L'oenologie]
Accorder au mieux les mets et les vins dans le respect des bonnes choses. Stéphane Alberti nous conseille dans la recherche de l'harmonie gustative, de la vigne aux fourneaux et de l'apéritif au dessert. Il nous donne les clés pour choisir avec confiance les vins, bières ou spiritueux qui accompagneront nos plats et mettront en valeur notre table. En fin connaisseur de la [...] [lire la quatrième du livre Mets & vins]
Super facile, une collection de livres riches de 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus savoureuse ! Une sélection de 200 vins à moins de 15 euros pour accompagner les repas et composer une cave. [lire la quatrième du livre Choisir son vin - super facile]
La France est souvent considérée comme le pays où sont produits les meilleurs vins, mais comment s'est imposée la culture de la vigne dans notre pays depuis les Romains jusqu'à nos appellations actuelles ? Comment nos régions ont créé des vignobles différents aux particularités aussi ... [lire la quatrième du livre La vigne et le vin en France, de l'Antiquité au [...]]
Small is beautiful ! Le petit est à la mode dans le monde vitivinicole : petites exploitations, petites appellations, cépages modestes, circuits courts. Le petit accompagne les préoccupations actuelles autour de la recherche du bien-être et du respect de l'équilibre environnemental. [lire la quatrième du livre Les petits vignobles en france]
En pays de Loire, le vignoble de la Coulée de Serrant constitue à lui seul une appellation d'origine contrôlée de sept hectares. Célébré par Louis XI, Louis XIV, Alexandre Dumas ou Curnonsky comme étant l'un des meilleurs vins blancs français, c'est Nicolas Joly qui préside actuellement aux destinées de la propriété. [lire la quatrième du livre Autour d'une bouteille avec Nicolas Joly]
Cet ouvrage richement illustré nous plonge dans l'histoire familiale de 16 domaines qui font la renommée des vins de Bourgogne: Dauvissat, Dugat, Dujac, Groffier, Lafon, Leflaive, Morey, Mugnier, Ramonet, Raveneau, de la Romanée-Conti et de Villaine, Rouget, Roulot, Roumier, Rousseau, Trapet. [lire la quatrième du livre Patrimoine extraordinaire des vignobles de [...]]
C'est à un extraordinaire voyage dans un monde enchanté qu'est invité le lecteur de ce livre. En cent épisodes aussi chaleureux qu'érudits, il aborde des contrées et des sujets d'une infinie variété tant est vaste et divers le monde de la vigne, du vin et des vignerons. [lire la quatrième du livre Cent petites gorgées de vin]
Après le phylloxéra, puis les divers épisodes catastrophiques, tant économiques que politiques qui ont suivi, le vignoble français a perdu, par rapport à son maximum de 1875, presque la moitié de sa surface en 1950. A cette date, beaucoup de vignobles ont disparu ou ne sont plus cultivés que par des amateurs. [lire la quatrième du livre La renaissance d'anciens vignobles français [...]]
Cet ouvrage, le premier de la collection, propose une réflexion sur la véritable révolution des arts et des métiers de la vigne et du vin qui s’est opérée au cours de l’histoire, et plus particulièrement au cours des dernières décennies, le mot «révolution» étant également pris dans son sens latin de «retour en arrière». [lire la quatrième du livre Les arts et les métiers de la vigne et du vin]
Le troisième opus de la vie de Bérénice de Lignac va, pour l'essentiel, se dérouler sur les mers du monde. Par un concours de circonstances propres au roman, la petite Médocaine à demi-sauvage – Un Souper en Médoc, Le Conclave de Bordeaux – s'est élevée en termes économiques, sociaux et spirituels. Et Dieu sait si les trois axes ne font pas nécessairement bon ménage. [lire la quatrième du livre La cave impériale]
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5 ans déjà. Il y a cinq ans, nous lancions le premier Guide des vins en biodynamie. Convaincus hier comme aujourd'hui que la biodynamie était l'avenir de la viticulture française et mondiale. Force est de constater qu'en cinq ans les vins en biodynamie ont été propulsés au top de nombreux classements de dégustation. [lire la quatrième du livre Guide des vins en biodynamie 2016]
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Le vin dans la cuisine est né d'une grande
passion pour le vin et de l'envie de découvrir
comment le vin apporte aux aliments un supplément
d'âme.
Dans cette cuisine, il se passe une alchimie
mystérieuse et remarquable. Remarquable
car il est avant tout question de goût, le vin sublimant
les aliments auxquels il se mêle. [lire la quatrième du livre Le vin dans la cuisine]
Naissance de la vigne et du vin raconte l'aventure spectaculaire et fascinante du vin depuis l'aube de la civilisation, il y a plus de 7 000 ans, et démontre son rôle essentiel depuis la nuit des temps dans l'art de vivre raffiné, loué à la fois par le poète et le chercheur. [lire la quatrième du livre Naissance de la vigne et du vin]
Quelle vendange ! Ayant musardé et tire-bouchonné tout un été dans les douze terroirs de sa sereine Touraine, Jean-Luc Péchinot nous en ramène une pleine hotte d'images à la gloire de ses vignes et vignerons. Beau livre autant que guide des vins, cette grappe de 99 domaines triés sur le palais nous en fait boire de toutes les couleurs. [lire la quatrième du livre Vignerons et crus de Touraine. Edition bilingue [...]]
Au carrefour de l'histoire et de la culture, des savoir-faire et des pratiques expérimentales, du terroir et des paysages, de l'économie réelle et d'une sociabilité chaleureuse, le vin occupe une place particulière dans l'histoire des hommes, singulièrement sur le territoire ligérien, propice au développement de la vigne depuis de nombreux siècles. [lire la quatrième du livre De la vigne au vin]
Retenir l'essentiel Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser. Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page. Réussissez vos études supérieures et vos examens ! Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle. [lire la quatrième du livre Les vins de France et du monde]
Connaissez-vous la différence entre le nez et le bouquet ? Le rioja est-il une région ou un vin ? Qu'est-ce qu'une appellation ? Pourquoi le champagne pétille-t-il ? Si le vin suscite beaucoup d'intérêt, son vocabulaire peut paraître mystérieux et la diversité de ses cépages et de ses styles déconcertante.
Le Dictionnaire encyclopédique dei cépages et de leurs synonymes de Pierre Galet est un outil fondamental et exhaustif, unique en son genre. Avec 1 200 pages, plus de 4 000 photos et dessins de l'auteur et d'autres collaborateurs, il permet une identification claire et précise des cépages sur le terrain en donnant toutes les clés pour les reconnaître. [lire la quatrième du livre Dictionnaire encyclopédique des cépages et leur [...]]
Sur les terroirs de la viticulture française, derrière les étiquettes prestigieuses de nos plus grands vins, se joue un impitoyable Dallas hexagonal avec ses rivalités, ses haines viscérales, ses intrigues et ses coups bas. Une tragi-comédie viticole sur fond d'argent roi, avec ses héros, ses mégalos et ses salauds. Mais chut... Le silence est de mise car les enjeux sont colossaux. [lire la quatrième du livre Vinobusiness]
Manifeste à la presse, aux rois et aux chambres de l'Europe, pour les droits et la liberté des princes légitimes. . . Date de l'édition originale : 1844Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. [lire la quatrième du livre Lettre adressée par les négociants de vins de [...]]
La collection "Petite philosophie du voyage" invite Noël Balen, écrivain, à conter la maturation du raisin, l'élaboration du vin, la perpétuation des savoir-faire, les innombrables mythes ou valeurs, le partage et l'ivresse de cette culture ancestrale qui, ennoblissant les terroirs, témoigne depuis des millénaires du labeur et de l'ingéniosité de l'homme. [lire la quatrième du livre Les mystères du vin]
Vous aimez le vin, vous avez envie d'acquérir de bonnes bouteilles et, pourquoi pas, de constituer une première cave, mais les guides d'achat vous semblent trop experts ?
Cabernet, muscadet, riesling, sauvignon, tokay, gamay, aligoté. . . Ces noms de vins sont aussi, et d'abord, des noms de cépages, blancs et rouges. Ce dictionnaire vous en fera découvrir toutes les variétés, des plus prestigieux jusqu'aux plus humbles, pour le plus grand plaisir des amateurs de vin et des amoureux de la langue. [lire la quatrième du livre Dictionnaire des noms de cépages de France. [...]]
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