L'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur. Cette idée prospère sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agroalimentaire, et jugée comme telle inacceptable par une part non négligeable des vignerons de France et d'ailleurs. [lire la quatrième du livre Le vin au naturel]
Qu'y a-t-il dans votre bouteille de vin ? C'est ce que propose de faire découvrir ce guide des vins zéro pesticides qui présente les vins sous une double facette ; une facette gourmande, — le vin c'est avant tout Le plaisir — et une facette santé avec ses analyses biologiques. Un concept totalement inédit et novateur. [lire la quatrième du livre Le guide des vins zéro pesticides]
Les accords mets et vins sont souvent un casse-tête pour bon nombre de personnes, gâchant notre avant-repas par peur de mal faire. Or, il suffit souvent de penser à des principes simples : vin blanc pour les viandes blanches, vin rouge pour des viandes rouges, le moelleux d'un vin pour un dessert sucré. [lire la quatrième du livre Le catalogue des accords mets et vins. Tome 1, [...]]
Des hommes de quilles : du nord au sud, nos pas nous ont menés dans trois domaines qui ont en commun l'amour du travail bien fait et la défense du bio et de la biodynamie. Le parcours commence à Brossay dans le Saumurois au Château de Fosse-Sèche d'Adrien et Guillaume Pire, deux belges élevés en Afrique. [lire la quatrième du livre 12°5 N° 6, printemps-été 2019]
La vigne n’a pas toujours été l’impeccable monoculture que nous connaissons aujourd’hui, ce végétal mené « à la baguette », attaché, taillé, épampré, effeuillé. Au contraire, de par sa nature même de liane, dès sa naissance elle s’est mariée à l’arbre pour s’élever vers la lumière. [lire la quatrième du livre La vigne et ses plantes compagnes]
Le vin constitue l'un des plus anciens éléments du patrimoine de l'humanité. La culture de la vigne et l'élaboration du vin ont favorisé la sédentarisation de groupements humains nomades. [lire la quatrième du livre La mémoire du vin]
Principale région de production des vins de consommation courante en métropole, le Languedoc produit des vins doux, des vins de liqueur, des apéritifs, mais est aussi une plate-forme de transit pour les vins espagnols, algériens ou italiens. [lire la quatrième du livre Le négoce des vins en Languedoc]
Au fond, pourquoi boit-on? Le débat, qui n'est pas une discussion de comptoir, est aussi vieux que le monde. On serait tenté de répondre «parce que c'est bon», ou bien «parce que c'est plaisant» ... [lire la quatrième du livre Pourquoi boit-on du vin?]
Rouge, blanc, rosé ou même gris, le vin trouve toujours sa place à la table des Français. Aussi fascinante qu'unique, chaque bouteille est riche de son histoire, mais aussi des secrets de fabrication qui lui sont propres. Du terroir à la vinification, des cépages aux régions viticoles, apprenez à maîtriser les nombreuses nuances. . . [lire la quatrième du livre Le vin]
Ce livre décrit l'ébriété et sa succession d'états de conscience sous l'empire du vin. Il s'agit de la traduction d'une intervention orale, dans un cycle de conférence sur le vin, à la fin du 19è siècle, en Italie. [lire la quatrième du livre Les effets pychologiques du vin]
Jajalogie [zazalozi]n. f. XXIe s. De l'argot « jaja » et du suffixe « logie ».
Désigne la science des libres-buveurs. La jajalogie explore l'univers des vins d'auteur, naturels et vivants. Du sol à la bouteille, en passant par la vinification : tout ce que vous n'avez jamais osé demander à votre caviste dans un ouvrage de référence rédigé par Pierrick Jégu. [lire la quatrième du livre Traité de jajalogie]
Apprendre la technique de dégustation c’est comme apprendre la grammaire d’accès à la structure et à la beauté de la langue » écrit d’ailleurs Muriel Barbery dans L’élégance du hérisson. Pareillement, la dégustation est une voie d’accès à la beauté des vins et de la gastronomie, à l’art du bien vivre et au raffinement à la française. [lire la quatrième du livre Savoureuses dégustations]
Un ouvrage superbement illustré, à l’image du savoir-faire et du savoir être de l’un des Meilleurs Ouvriers de France. Figure de la sommellerie française, Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France, livre ici toutes ses connaissances du monde du vin, ses conseils et ses coups de cœur, ainsi que sa vision très contemporaine de la sommellerie. [lire la quatrième du livre Le vin par Antoine Pétrus]
Ce petit guide vous propose une initiation astucieuse au monde de l'oenologie : saisissez en un coup d'oeil ce que d'autres livres mettent des pages à décrire ! Apprenez à parler du vin, à découvrir de nouveaux crus en fonction de vos goûts et à conserver vos bouteilles de façon optimale. Explorez la gamme des blancs, des rouges et des rosés grâce à des schémas clairs, et [...] [lire la quatrième du livre Le vin : tout comprendre tout simplement : [...]]
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Nous avons connu un Président de la République qui aimait la bière,
un autre qui ne buvait pas et un troisième qui n'avait aucune préférence
ni aucune détestation. Nous avons eu ensuite un candidat à la Présidence
qui déclara « le vin, c'est l'âme française. Je fais partie de ces Français pour qui un repas sans vin, est un repas un peu triste. ». [lire la quatrième du livre 12°5 N° 5]
Chacune des grandes ou petites régions viticoles françaises a apprivoisé la vigne à sa façon, donnant des vins uniques et très souvent inimitables. Des châteaux bordelais, aux clos bourguignons en passant par les collines champenoises ou les contreforts alsaciens des Vosges, un univers de saveurs, de plaisirs et de rencontres s'ouvre pour qui apprend à les connaître. [lire la quatrième du livre Les vins de France]
Depuis 34 ans maintenant (première édition en… 1984!) : plus qu’un guide, c’est un véritable tour de France et des pays voisins auquel vous convient Lilas Carité et son père Jean-Marc, à la rencontre des vignerons bio et biodynamiques et de leur travail.Découvrez cette dix-huitième édition, actualisée et complétée de nouveaux producteurs et de nouvelles appellations. [lire la quatrième du livre Le Guide Carité des bonnes adresses du vin et [...]]
La France est le pays du bon vin et de l'esprit qu'il engendre. De ses origines mystérieuses aux fables qui en font son histoire, l'univers envoûtant du vin est une source inépuisable de mythes, contes et légendes. [lire la quatrième du livre Histoire(s) de vin(s)]
Les Français font de plus en plus attention à ce qu'ils mettent dans leurs assiettes mais aussi, depuis quelques années, à ce qu'ils versent dans leurs verres. Désormais bien installés sur le marché, les vins produits sans intrants chimiques commencent même à bouleverser notre approche de la viticulture et du métier de vigneron. [lire la quatrième du livre Découvrir les vins bio et nature]
Comment élabore-t-on un vin de qualité ? Comment se repérer dans les rayons vins, et entre les multiples appellations d'origine, cépages et styles différents ? Comment décrypter les étiquettes ? Comment servir le vin, le conserver et l'accorder aux mets sans faute de goût ? ... [lire la quatrième du livre La petite encyclopédie Hachette des vins]
De A comme ajaccio à V comme vouvray, cet ouvrage regroupe plus de 300 appellations à découvrir pour un état des lieux complet et richement illustré des vins de France.
Vous avez toujours rêvé de déguster un bon vin et de pouvoir en citer les arômes comme un véritable connaisseur ? Votre nez et votre palais sont déjà bien exercés mais vous ne trouvez jamais les bons mots ? Vous vous demandez comment les arômes naissent-ils dans le raisin, puis dans le vin ... [lire la quatrième du livre Les arômes du vin]
Le monde du vin séduit, intrigue, intimide, passionne. L’un des sommeliers les plus respectés en perce les arcanes à travers ses souvenirs, ses convictions, ses conseils, sans hésiter à dénoncer quelques idées reçues. [lire la quatrième du livre Philippe Bourguignon sommelier]
Simple et accessible, ce livre est une très bonne introduction aux 200 concepts de base à connaître autour du vin, qu’il s’agisse des cépages, des appellations ou des classifications des crus et domaines les plus renommés, ou encore du principe de vinification. Dans une collection illustrée et grand public en plein développement, ludique et pratique par son format, attractive par [...] [lire la quatrième du livre Vin minute : cépages, appellations, grands [...]]
Comment les papes d’Avignon firent-ils jadis la promotion des vignes des côtes du Rhône ? Pourquoi la cave de l’impératrice Joséphine comptait-elle tant de vins du Médoc ? Les vins produits à l’étranger, tels ceux des Canaries ... [lire la quatrième du livre Les secrets du vin]
Etes-vous de ceux qui achètent toujours les quatre ou cinq mêmes bouteilles pour être certains de ne jamais se tromper ? Que diriez-vous de vivre un peu plus dangereusement ? D'oser découvrir de nouvelles saveurs à partager ? Ce carnet pratique et ludique vous permettra d'acquérir les bons réflexes pour analyser et décrypter le vin et donc mieux le choisir et l'apprécier. [lire la quatrième du livre Mon carnet de dégustation de vin]
La référence des amoureux du vin, en édition revue, corrigée et augmentée !
Quand le vin devient une passion il vous invite au voyage, car il y a partout dans le monde des milliers de crus différents. Cependant, il est parfois difficile de s’y retrouver. [lire la quatrième du livre Le grand Larousse du vin]
A l'attention de tous les amateurs de vin qui veulent savoir comment ce fait cette boisson produite depuis la haute antiquité à partir du fruit de la vigne, voici un petit mémo synthétique décrivant les différentes étapes de la fabrication du vin et leurs variantes. [lire la quatrième du livre Comment fait-on le vin ?]
Depuis l'apparition du vin, on en a bu de toute sorte et de toutes les couleurs. Mais le vin a-t-il fondamentalement changé au cours de son histoire ? Dans cet entretien avec Sophie Brissaud, Pierre Guigui évoque le vin depuis ses origines caucasiennes et proche-orientales, sous l'angle de données tant archéologiques que mythologiques. Il révèle que le vin a toujours raconté la [...] [lire la quatrième du livre Une autre histoire du vin]
Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vignerons de valeur, partout en France, les remettent en culture et en bouteilles, non sans bataille mais avec un succès croissant. [lire la quatrième du livre A la rencontre des cépages modestes et oubliés]
Le monde de la viticulture est en crise ! Des vignes affaiblies, de nouveaux parasites et maladies, des sols compacte?s et de nombreux autres proble?mes posent de grands de?fis a? la viticulture qui ne peuvent e?tre re?solus par les me?thodes et le mode de pense?e conventionnels. [lire la quatrième du livre Viticulture biodynamique]
La polysémie du terme Nature permet d'aborder un sujet sensible dans la viticulture. Il définit à la fois la chose et son environnement, la nature du Vin et la Nature dans laquelle est produit le vin. [lire la quatrième du livre Soif de nature !]
Le lien entre le vin et son origine est un sujet polysémique que seule l'histoire pourrait démêler. Au présent, il faudrait savoir définir l'origine, comprendre les liens qu'elle tisse avec la production et les limites de son expression. La perception de l'origine n'est pas la même du point de vue de la production et de la consommation. [lire la quatrième du livre L'origine fait-elle vendre le vin ?]
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