Un ouvrage superbement illustré, à l’image du savoir-faire et du savoir être de l’un des Meilleurs Ouvriers de France.
Figure de la sommellerie française, Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France, livre ici toutes ses connaissances du monde du vin, ses conseils et ses coups de cœur, ainsi que sa vision très contemporaine de la sommellerie.
[lire la quatrième du livre Le vin par Antoine Pétrus]
Ce petit guide vous propose une initiation astucieuse au monde de l'oenologie : saisissez en un coup d'oeil ce que d'autres livres mettent des pages à décrire !
Apprenez à parler du vin, à découvrir de nouveaux crus en fonction de vos goûts et à conserver vos bouteilles de façon optimale.
Explorez la gamme des blancs, des rouges et des rosés grâce à des schémas clairs, et [...]
[lire la quatrième du livre Le vin : tout comprendre tout simplement : [...]]
Nous avons connu un Président de la République qui aimait la bière,
un autre qui ne buvait pas et un troisième qui n'avait aucune préférence
ni aucune détestation.
Nous avons eu ensuite un candidat à la Présidence
qui déclara « le vin, c'est l'âme française.
Je fais partie de ces Français pour qui un repas sans vin, est un repas un peu triste.
».
[lire la quatrième du livre 12°5 N° 5]
Chacune des grandes ou petites régions viticoles françaises a apprivoisé la vigne à sa façon, donnant des vins uniques et très souvent inimitables. Des châteaux bordelais, aux clos bourguignons en passant par les collines champenoises ou les contreforts alsaciens des Vosges, un univers de saveurs, de plaisirs et de rencontres s'ouvre pour qui apprend à les connaître.
[lire la quatrième du livre Les vins de France]
Depuis 34 ans maintenant (première édition en… 1984!) : plus qu’un guide, c’est un véritable tour de France et des pays voisins auquel vous convient Lilas Carité et son père Jean-Marc, à la rencontre des vignerons bio et biodynamiques et de leur travail.Découvrez cette dix-huitième édition, actualisée et complétée de nouveaux producteurs et de nouvelles appellations.
[lire la quatrième du livre Le Guide Carité des bonnes adresses du vin et [...]]
La France est le pays du bon vin et de l'esprit qu'il engendre.
De ses origines mystérieuses aux fables qui en font son histoire, l'univers envoûtant du vin est une source inépuisable de mythes, contes et légendes.
[lire la quatrième du livre Histoire(s) de vin(s)]
Les Français font de plus en plus attention à ce qu'ils mettent dans leurs assiettes mais aussi, depuis quelques années, à ce qu'ils versent dans leurs verres.
Désormais bien installés sur le marché, les vins produits sans intrants chimiques commencent même à bouleverser notre approche de la viticulture et du métier de vigneron.
[lire la quatrième du livre Découvrir les vins bio et nature]
Comment élabore-t-on un vin de qualité ?
Comment se repérer dans les rayons vins, et entre les multiples appellations d'origine, cépages et styles différents ?
Comment décrypter les étiquettes ?
Comment servir le vin, le conserver et l'accorder aux mets sans faute de goût ?
...
[lire la quatrième du livre La petite encyclopédie Hachette des vins]
Le monde du vin séduit, intrigue, intimide, passionne. L’un des sommeliers les plus respectés en perce les arcanes à travers ses souvenirs, ses convictions, ses conseils, sans hésiter à dénoncer quelques idées reçues.
[lire la quatrième du livre Philippe Bourguignon sommelier]
Simple et accessible, ce livre est une très bonne introduction aux 200 concepts de base à connaître autour du vin, qu’il s’agisse des cépages, des appellations ou des classifications des crus et domaines les plus renommés, ou encore du principe de vinification.
Dans une collection illustrée et grand public en plein développement, ludique et pratique par son format, attractive par [...]
[lire la quatrième du livre Vin minute : cépages, appellations, grands [...]]
Etes-vous de ceux qui achètent toujours les quatre ou cinq mêmes bouteilles pour être certains de ne jamais se tromper ?
Que diriez-vous de vivre un peu plus dangereusement ?
D'oser découvrir de nouvelles saveurs à partager ?
Ce carnet pratique et ludique vous permettra d'acquérir les bons réflexes pour analyser et décrypter le vin et donc mieux le choisir et l'apprécier.
[lire la quatrième du livre Mon carnet de dégustation de vin]
Roland Lecarpentier est né en 1963, millésime épouvantable.
Pas rancunier, il a fait carrière dans le vin, ayant compris que c'était le meilleur moyen pour boire bon et beaucoup à peu de frais, et côtoyer la crème de la cuisine française.
[lire la quatrième du livre Si le vin m'était conté : chroniques vineuses [...]]
A l'attention de tous les amateurs de vin qui veulent savoir comment ce fait cette boisson produite depuis la haute antiquité à partir du fruit de la vigne, voici un petit mémo synthétique décrivant les différentes étapes de la fabrication du vin et leurs variantes.
[lire la quatrième du livre Comment fait-on le vin ?]
Depuis l'apparition du vin, on en a bu de toute sorte et de toutes les couleurs.
Mais le vin a-t-il fondamentalement changé au cours de son histoire ?
Dans cet entretien avec Sophie Brissaud, Pierre Guigui évoque le vin depuis ses origines caucasiennes et proche-orientales, sous l'angle de données tant archéologiques que mythologiques.
Il révèle que le vin a toujours raconté la [...]
[lire la quatrième du livre Une autre histoire du vin]
Le monde de la viticulture est en crise ! Des vignes affaiblies, de nouveaux parasites et maladies, des sols compacte?s et de nombreux autres proble?mes posent de grands de?fis a? la viticulture qui ne peuvent e?tre re?solus par les me?thodes et le mode de pense?e conventionnels.
[lire la quatrième du livre Viticulture biodynamique]
Arena, père et fils : Le charismatique Antoine Arena a le droit de souffler.
Sur son domaine de Patrimonio, il peut désormais compter sur ses deux fils, Antoine-Marie et Jean-Baptiste, pour assurer la relève.
Accords et désaccords : Que cuisiner avec un côtes-de-provence des vignerons de Correns ou un côtes-du-marmandais du domaine d'Elian Da Ros ?
Un saumon à l'aneth, cru, [...]
[lire la quatrième du livre 12°5 N° 4]
Et si nous nous intéressions à la qualité sanitaire du vin ? Au même titre que la qualité gustative des vins dont l'humanité reconnait aux vins français l'excellence, le guide Vins et Santé propose un regard nouveau sur la qualité sanitaire des vins produits aujourd'hui.
[lire la quatrième du livre In Vino & Veritas]
Au passage, vous apprendrez aussi à maîtriser tout ce que tout bon sommelier en herbe devrait savoir : Quels sont les outils indispensables à avoir sous la main, les bons gestes à poser pour un service du vin impeccable, comment décrypter les étiquettes, choisir la bonne température de ...
[lire la quatrième du livre Le sommelier, c'est vous !]
Le vin, en tant que produit fermenté, a des vertus détoxifiantes insoupçonnées quand il n’est pas traité. Mais la viticulture conventionnelle est parmi les plus gros consommateurs de pesticides au monde. Ces substances nous intoxiquent durablement et, par leur proximité chimique avec les arômes naturels, déforment le goût des vins.
[lire la quatrième du livre Le goût des pesticides dans le vin]
Savoir ce que l’on boit...
Comprendre pourquoi ce vin agace les dents, tire sur les muqueuses de la bouche, est gouleyant à souhait, souple comme du velours, fruité, aromatique, sec, minéral, doux, promet de beaux rendez-vous futurs, est déjà prêt à boire, en l’aérant ou non...
[lire la quatrième du livre La Dégustation du vin bio]
Les vignobles français, aussi divers que variés, possèdent chacun une histoire propre.
L'ouvrage développe au fil des chapitres la rencontre de l'homme avec la terre, de son travail journalier pour en tirer le meilleur profit, de son destin face aux forces naturelles, de l'origine de la culture de la vigne jusqu'à aujourd'hui.
[lire la quatrième du livre Histoire des vins de France]
L’objectif de ce manuel est d’aborder la science du vin sous ses multiples
aspects : de la matière première – le raisin vendangé et ses constituants
chimiques – jusqu’à la diversité des vignobles, en passant par les
...
[lire la quatrième du livre L'oenologie]
Accorder au mieux les mets et les vins dans le respect des bonnes choses.
Stéphane Alberti nous conseille dans la recherche de l'harmonie gustative, de la vigne aux fourneaux et de l'apéritif au dessert.
Il nous donne les clés pour choisir avec confiance les vins, bières ou spiritueux qui accompagneront nos plats et mettront en valeur notre table.
En fin connaisseur de la [...]
[lire la quatrième du livre Mets & vins]
Super facile, une collection de livres riches de 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus savoureuse !
Une sélection de 200 vins à moins de 15 euros pour accompagner les repas et composer une cave.
[lire la quatrième du livre Choisir son vin - super facile]
La France est souvent considérée comme le pays où sont produits les meilleurs vins, mais comment s'est imposée la culture de la vigne dans notre pays depuis les Romains jusqu'à nos appellations actuelles ? Comment nos régions ont créé des vignobles différents aux particularités aussi ...
[lire la quatrième du livre La vigne et le vin en France, de l'Antiquité au [...]]
Small is beautiful !
Le petit est à la mode dans le monde vitivinicole : petites exploitations, petites appellations, cépages modestes, circuits courts.
Le petit accompagne les préoccupations actuelles autour de la recherche du bien-être et du respect de l'équilibre environnemental.
[lire la quatrième du livre Les petits vignobles en france]
En pays de Loire, le vignoble de la Coulée de Serrant constitue à lui seul une appellation d'origine contrôlée de sept hectares.
Célébré par Louis XI, Louis XIV, Alexandre Dumas ou Curnonsky comme étant l'un des meilleurs vins blancs français, c'est Nicolas Joly qui préside actuellement aux destinées de la propriété.
[lire la quatrième du livre Autour d'une bouteille avec Nicolas Joly]
Cet ouvrage richement illustré nous plonge dans l'histoire familiale de 16 domaines qui font la renommée des vins de Bourgogne: Dauvissat, Dugat, Dujac, Groffier, Lafon, Leflaive, Morey, Mugnier, Ramonet, Raveneau, de la Romanée-Conti et de Villaine, Rouget, Roulot, Roumier, Rousseau, Trapet.
[lire la quatrième du livre Patrimoine extraordinaire des vignobles de [...]]
C'est à un extraordinaire voyage dans un monde enchanté qu'est invité le lecteur de ce livre. En cent épisodes aussi chaleureux qu'érudits, il aborde des contrées et des sujets d'une infinie variété tant est vaste et divers le monde de la vigne, du vin et des vignerons.
[lire la quatrième du livre Cent petites gorgées de vin]
Cet ouvrage, le premier de la collection, propose une réflexion sur la véritable révolution des arts et des métiers de la vigne et du vin qui s’est opérée au cours de l’histoire, et plus particulièrement au cours des dernières décennies, le mot «révolution» étant également pris dans son sens latin de «retour en arrière».
[lire la quatrième du livre Les arts et les métiers de la vigne et du vin]
Le troisième opus de la vie de Bérénice de Lignac va, pour l'essentiel, se dérouler sur les mers du monde. Par un concours de circonstances propres au roman, la petite Médocaine à demi-sauvage – Un Souper en Médoc, Le Conclave de Bordeaux – s'est élevée en termes économiques, sociaux et spirituels. Et Dieu sait si les trois axes ne font pas nécessairement bon ménage.
[lire la quatrième du livre La cave impériale]
5 ans déjà. Il y a cinq ans, nous lancions le premier Guide des vins en biodynamie. Convaincus hier comme aujourd'hui que la biodynamie était l'avenir de la viticulture française et mondiale. Force est de constater qu'en cinq ans les vins en biodynamie ont été propulsés au top de nombreux classements de dégustation.
[lire la quatrième du livre Guide des vins en biodynamie 2016]
Un dépliant synthétique et complet pour apprendre à déguster un vin et savoir en parler et pour savoir choisir, acheter et conserver les vins.
[lire la quatrième du livre Dégustation des vins - Quel vin pour quel plat ?]
Le vin dans la cuisine est né d'une grande
passion pour le vin et de l'envie de découvrir
comment le vin apporte aux aliments un supplément
d'âme.
Dans cette cuisine, il se passe une alchimie
mystérieuse et remarquable.
Remarquable
car il est avant tout question de goût, le vin sublimant
les aliments auxquels il se mêle.
[lire la quatrième du livre Le vin dans la cuisine]
Naissance de la vigne et du vin raconte l'aventure spectaculaire et fascinante du vin depuis l'aube de la civilisation, il y a plus de 7 000 ans, et démontre son rôle essentiel depuis la nuit des temps dans l'art de vivre raffiné, loué à la fois par le poète et le chercheur.
[lire la quatrième du livre Naissance de la vigne et du vin]
Quelle vendange !
Ayant musardé et tire-bouchonné tout un été dans les douze terroirs de sa sereine Touraine, Jean-Luc Péchinot nous en ramène une pleine hotte d'images à la gloire de ses vignes et vignerons.
Beau livre autant que guide des vins, cette grappe de 99 domaines triés sur le palais nous en fait boire de toutes les couleurs.
[lire la quatrième du livre Vignerons et crus de Touraine. Edition bilingue [...]]
