Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, Microbiologie du vin – Bases fondamentales et applications (2e éd.) est le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les applications œnologiques qui en découlent. [lire la quatrième du livre Microbiologie du vin]
Ce livre de bord est bien plus qu’un simple registre ou qu’un carnet de comptes, il est le compagnon idéal pour constituer sa cave et bien gérer son vin.
- Un livre pratique contenant 126 ches à remplir soi-même pour garder ses vins (et ses émotions) en mémoire et noter ses commentaires de dégustation. - Une présentation claire et synthétique : l'identité du vin, le [...] [lire la quatrième du livre Le livre de cave du Guide Hachette des vins]
Retrouvez, réunis dans un coffret collector, le Guide Hachette des vins 2022 et son compagnon, le livre de cave. Les 8 000 vins sélectionnés par 1 500 dégustateurs dans toute la France, plus de 500 coups de coeur à tous les prix et dans toutes les régions. [lire la quatrième du livre Coffret Guide Hachette des vins]
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La France a mis en relief, comme aucun autre pays au monde, le lien qui unit le vin à la géographie. Cet atlas propose un voyage illustré dans chacun de ses terroirs. [lire la quatrième du livre Atlas des vins de France]
L'univers du vin à la portée de tous ! Complète & détailléeTout sur le vin de la vigne au verreL'histoire, de l'Antiquité à nos joursLes grands cépages et les terroirsLes nouvelles réglementations et le décryptage des étiquettesL'élaboration du vin, de la vigne à la bouteilleL'achat, ... [lire la quatrième du livre Encyclopédie Hachette des vins]
Un fabuleux guide pratique pour découvrir l'univers du vin. Bienvenue dans le Donjon du Vin ! Le guide des vins dont vous êtes le héros - ou l'héroïne - se propose de rendre enfin vraiment ludique (et risqué ! ) votre parcours dans le monde du vin. [lire la quatrième du livre le guide des vins dont vous êtes le héros]
L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet. [lire la quatrième du livre La dégustation géo-sensorielle]
Pourquoi boit-on du vin ? On serait tenté de répondre ' parce que c'est bon ' , ou ' parce que ça enivre ' ... Mais encore ? Existe-t-il une explication plus fondamentale ou rationnelle à notre attirance pour cette boisson fermentée ? Le professeur Fabrizio Bucella, scientifique et sommelier, mène l'enquête. [lire la quatrième du livre Pourquoi boit-on du vin ?]
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'Si vous attendez de ce livre un petit bouquin distrayant, passez votre chemin (non revenez, on va rire un peu quand même). Attention, ça va piquer : le monde du vin est largement sexiste, classiste, raciste, LGBTphobe et validiste. La bonne nouvelle c'est qu'on peut tenter de comprendre ce qui nourrit ces inégalités pour y remédier. [lire la quatrième du livre Manifeste pour un vin inclusif]
Gels de printemps, canicules et sécheresses, incendies et goûts de fumée, intenses variations d’une année à l’autre, et même au cours d’une saison… les défis climatiques se multiplient et le monde du vin est impacté à tous les niveaux, de la vigne au verre. Pour autant, ce livre est tout sauf un nouveau témoignage alarmiste qui annonce la disparition des terroirs actuels et [...] [lire la quatrième du livre Quel vin pour demain ?]
Les terroirs et le savoir-faire uniques de la France en matière de vin lui permettent de produire des nectars qui font d'elle la référence. Cette place incontestable, le Français n'imagine pas la devoir à autre chose qu'à son unique talent. Et pourtant... [lire la quatrième du livre Histoire mondiale du vin français]
Cet ouvrage d'initiation à la dégustation du vin présente une approche originale, celle de Franck Thomas, Meilleur Sommelier d'Europe et de France. Il nous invite à une découverte multisensorielle du vin ! ? La dégustation intuitive permet de découvrir un vin grâce à son ressenti et à ses émotions. [lire la quatrième du livre Manuel de dégustation du vin]
Similitude des textures, rivalité des saveurs... il existe une multitude d'accords possibles pour sublimer les vins et révéler les plats qui les accompagnent pour atteindre l'harmonie parfaite. Les 100 recettes de cet ouvrage et leurs propositions d'accords permettent d'expérimenter et d'affiner son palais. De l'apéritif au dessert, chaque mets est présenté avec un accord principal et [...] [lire la quatrième du livre Accords mets et vins]
Une équipe d'experts réputés Alexis Goujard, Christian Martray, Roberto Petronio, Pierre Citerne, Karin Valentin, Olivier Poels, Caroline Furstoss, Jean-Emmanuel Simond, Olivier Poussier (meilleur sommelier du monde) et Pierre Vila Palleja. Tous sont membres du comité de dégustation de La Revue du vin de France. Un guide complet. [lire la quatrième du livre Le guide des meilleurs vins de France]
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' Voici donc le Dictionnaire amoureux du vin sous forme d'album. Pour qu'il ne grossisse pas jusqu'à l'obésité, j'en ai retiré des textes. Les plus importants et les plus amusants demeurent. Ils sont accompagnés d'illustrations choisies avec grand soin. [lire la quatrième du livre Dictionnaire amoureux du vin]
Emile Coddens, 23 ans, s'est découvert lors d'un stage de troisième une passion pour le métier de vigneron. Il travaille aujourd'hui dans l'exploitation de ses oncles créée au XVIe siècle. Très vite, il s'est rendu compte en faisant visiter le domaine aux clients et aux touristes qu'il était plutôt doué pour partager sa passion et expliquer les secrets de son métier et du vin. [lire la quatrième du livre Le vin, ça se partage !]
Entre vignerons, on se comprend ! Alain Graillot, la référence de crozes-hermitage, a recueilli les confidences de professionnels du vin considérés comme des stars à travers le monde. Leurs échanges nous font comprendre que leur succès est le fruit d'une trajectoire pavée de joie, mais aussi de difficultés. [lire la quatrième du livre Trajectoires vigneronnes]
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Est-ce que ça existe un vin correct en cubi ? À quoi sert une carafe ? Est-ce qu’un bouchon synthétique c’est bien ? Combien de grappes de raisin dans un verre ? Comment conserver mes bouteilles ?
Tout comprendre rapidement sur le vin, c'est facile ! Vous ne savez jamais quelle bouteille choisir au restaurant ? Votre caviste a l'air de parler une langue étrangère ? Vous redoutez le moment où on vous demandera votre avis sur un vin ? Vous aimeriez tout simplement en savoir plus ? Ce livre ... [lire la quatrième du livre Le vin en un coup d'oeil]
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Le guide essentiel pour :Apprendre à sélectionner un bon et un grand vinChoisir le vin selon son style (couleur, arômes, saveur)Acheter au meilleur rapport « plaisir/prix »Accorder au mieux les mets et les vinsDéguster le vin, l’apprécier et le ... [lire la quatrième du livre Le Petit Larousse des vins]
D'où vient la viticulture ? Quelle est l'origine de nos cépages ? Où peut-on cultiver la vigne ? Comment les vignobles font-ils face au changement climatique ? Pourquoi faut-il soigner la vigne ? Quelle seront les vignes du futur ? Depuis les temps les plus reculés, la culture de la vigne accompagne les civilisations humaines. [lire la quatrième du livre La vigne, miracle de la nature ?]
Une présentation claire et illustrée de l'univers du vin : les régions viticoles, les cépages, les classifications, etc. Tous les conseils pour composer sa cave et ouvrir ses grandes bouteilles sans fausse note : bien acheter son vin, les conditions de conservation, l'art de la dégustation, les règles du service, etc. [lire la quatrième du livre Mon livre de cave]
Que l'on soit entre amis ou en famille, nous avons souvent l'occasion de boire du vin : célébrer un événement, accompagner un bon repas, ou juste partager un moment de plaisir. Pierre Toromanoff vous guide dans toutes les régions de France à la découverte de vins dont tout le monde a entendu parler et d'autres qui mériteraient d'être plus connus. [lire la quatrième du livre Le Vin en 101 bouteilles]
Avec ces Mélanges, la Collection Vin & Droit publie un ouvrage-hommage à Robert Tinlot et qui explore tous les aspects fondamentaux du droit vitivinicole. Après l'interrogation légitime sur l'autonomie du droit du vitivinicole d'un point de vue historique et international, l'ouvrage explore diverses pistes. [lire la quatrième du livre La vigne, le vin et le droit]
Le vin se déguste avec les yeux, le nez et les papilles mais aussi avec les mots. Nul besoin d'être un oenologue confirmé pour y parvenir. L'aromabook du vin est le guide idéal pour entrer dans l'univers olfactif des rouges, des blancs mais aussi des rosés et des champagnes. - Apprenez d'où viennent les arômes, mais aussi les meilleures conditions et les bons gestes d'une dégustation. [lire la quatrième du livre L'aromabook du vin]
FLANER DANS LES VIGNES L'oenotourisme au naturel Découvrir le monde du vin et se soucier de la nature et de la façon dont on voyage, c'est possible grâce à ce beau guide pratique ! Voyager de manière écoresponsable et être dans le plaisir et la découverte, c'est possible ! Ce guide vous ... [lire la quatrième du livre Flaner dans les vignes]
Un ouvrage de référence pour tout connaître et tout comprendre sur le vin. En 100 fiches illustrées de cartes photos et documents, ce livre présente : - Les notions de viticulture et de vinification - Le marché du vin - Les principaux cépages - Les vins de France et du monde - Les principes de la dégustation. [lire la quatrième du livre Tout sur le vin ou presque]
Laurent ne s'était jamais sérieusement intéressé au vin. Il partageait, comme la plupart. des opinions sur ce domaine souvent jugé complexe et hermétique, jusqu'à ce qu'il accompagne des amis initiés aux mystères du vin, à Cognac, pour une grande manifestation vitivinicole : Antoine est un oenologue vaudois spécialisé en biodynamie et en agroforesterie. [lire la quatrième du livre La cité des oenologues]
La question de la relation entre l'espace urbain et son arrière-pays viticole, si elle est présente ici par le biais de monographies comparées assez neuves, se pose essentiellement, depuis le XVe siècle, en termes de flux, de transports, de voies de communication et d'intermédiaires humains. Cette union apparaît d'ailleurs sous une multitude de formes, qu'elles soient économiques, avec le [...] [lire la quatrième du livre Ville et vin en France et en Europe]
Les habitudes de consommation ont depuis quelques années détrôné le vin ' à la papa ', standard des appellations normalisées, au profit d'une boisson de plaisir, libre dans son expression. Entre vinaigre et ambroisie, entre picrate et nectar, le vin nature reflète aussi bien l'image d'un vin pur jus que celle d'un vulgaire jaja déviant. [lire la quatrième du livre Le vin nature au-delà des modes]
La biodynamie, dont les bases ont été posées en 1924, anime beaucoup de débats entre amateurs de vins tandis que le consommateur, soucieux de sa santé, s'oriente de plus en plus vers les produits issus d'une agriculture plus responsable. Souvent pointée du doigt pour ses pratiques jugées occultes, c'est avant tout une agriculture durable, respectueuse de la nature. [lire la quatrième du livre Le vin et la biodynamie, manifeste]
Tout le monde s'intéresse au vin, moins à la psychiatrie. Comment s'y intéresser via le vin ? La psychiatrie connaît différentes approches, qui ont des similitudes avec la viticulture, l'oenologie et le travail du sommelier. Ces différents travaux du vin peuvent nous éclairer en retour sur la psychiatrie. [lire la quatrième du livre Le vin et la psychiatrie]
Caractérisé par son esthétique singulière, le paysage viticole est tout autant agricole que culturel, et ses qualités intrinsèques hautement symboliques en font un objet patrimonial. Paysages, patrimoines, tradition et innovation, cépages, sont autant d'aspects qui participent à l'intégration des territoires vitivinicoles dans le processus multidimensionnel de mondialisation. [lire la quatrième du livre Terre des hommes, terres du vin]
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