Les vertus du vin

Quel est le sujet du livre "Les vertus du vin"

Un récit important qui tend à dédiaboliser la consommation de vin, grâce au Dr Jean-Pierre Rifler. Alors que la consommation de vin est en décroissance, les habitudes alimentaires des adultes s'orientent vers des repas plus sains, de type méditerranéen et le vin reste un lien convivial. La diabolisation actuelle du vin, au même titre que les autres alcools, fait culpabiliser même les plus raisonnables. Le plaisir de la consommation modérée du vin, qui est tout sauf un moyen de s'adonner à une addiction, devient une tare pour les dictateurs de l'hygiénisme. Nous allons dans cet ouvrage rappeler, bases scientifiques à l'appui, la faculté protectrice de la consommation régulière et modérée de vin. D'abord en matière de prévention cardiovasculaire primaire et secondaire, puis sur la prévention du cancer, des maladies métaboliques telles que le diabète, et les effets sur le vieillissement et en particulier son rôle protecteur sur la survenue des démences. Notre civilisation a toujours été en étroite relation avec le vin. La vinification permet l'extraction et la conservation grâce à l'alcool. Et c'est encore l'alcool du vin qui permet à notre organisme d'absorber les polyphénols antioxydants qui sont bénéfiques pour notre santé. Ne dit-on pas ' à votre santé ' en trinquant ? L'alcool a été nommé ' eau de vie ' par les alchimistes européens à partir du Xe siècle qui cherchaient à créer une potion d'immortalité. Alors pourquoi diaboliser cet élixir qui a été pendant très longtemps un des seuls produits efficaces des pharmacopées de nos anciens ?

Auteur Le Dr Jean-Pierre Rifler est médecin urgentiste au centre hospitalier de Haute Côte d'Or (21). Passionné de vin, après un diplôme de technicien oenologue en 1988, il travaille depuis sa thèse de médecine en 1994 sur le sujet vin et santé avec des équipes de chercheurs bourguignons, afin de promouvoir les effets bénéfiques de la consommation modérée et régulière de vin. Sa Thèse de doctorat en médecine a porté sur 'Les polyphénols du vin rouge : relation avec la protection cardio-vasculaire'. Depuis, en parallèle de ses activités professionnelles il continue des recherches sur la problématique ' vin et santé/vin et société '. Il est aussi nutritionniste et a obtenu un CAP de cuisinier. Le Dr Jean-Pierre Rifler est l'auteur de nombreuses publications spécialisées et est régulièrement invité dans les congrès sur la thématique vin et santé. Il est cofondateur de l'association Nutrition Méditerranéenne et Santé, dont la première action a été l'organisation d'un congrès à Hyères en 2016. Il est membre de plusieurs confréries vineuses reconnues. Le Dr Rifler est nationalement connu notamment pour avoir été l'initiateur du programme français d'installation de défibrillateurs dans les lieux publics.