UPDATE commande_temp SET COT_MktimeMAJ = '1726627413', COT_Track = ' Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com) 18.191.198.15', COT_ChaineEcommerce = 'Article (50485)' WHERE COT_Session ='77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7''
Mysql Error:You have an error in your SQL syntax; check the manual that corresponds to your MariaDB server version for the right syntax to use near '?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4' at line 1
Les poudres laitières et alimentaires - Techniques d'analyse - lavoisier / tec et doc - 9782743014193 - Livre - Unitheque.com
SELECT * FROM commande_temp WHERE COT_Session = '77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7''
Mysql Error:You have an error in your SQL syntax; check the manual that corresponds to your MariaDB server version for the right syntax to use near '?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4' at line 1
SELECT * FROM commande_temp WHERE COT_Session = '77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7''
SELECT COT_NbArticle, COT_PrixCommande, COT_PrixCommandeReduc, COT_ReducPromo, COT_NbArticleQuantite FROM commande_temp WHERE COT_Session = '77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7''
Mysql Error:You have an error in your SQL syntax; check the manual that corresponds to your MariaDB server version for the right syntax to use near '?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4' at line 1
SELECT COT_NbArticle , COT_PrixCommande , COT_PrixCommandeReduc , COT_ReducPromo , COT_NbArticleQuantite FROM commande_temp WHERE COT_Session = '77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7'?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7?navID=77311h4a1eflh4s1jrnq1pq4l7''
Les poudres laitières et alimentaires Techniques d'analyse
La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudres et des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la composition des produits ou aux technologies mises en [...] [lire le résumé du livre]
Quel est le sujet du livre "Les poudres laitières et alimentaires"
La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudres et des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la composition des produits ou aux technologies mises en oeuvre.
Ainsi, afin de parvenir à la maîtrise des procédés de séchage ainsi que de la qualité des poudres obtenues, il est nécessaire de développer des méthodes et des techniques d'analyse adaptées à tous les types de poudres. Reposant sur une approche innovante, cet ouvrage propose une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres.
Tout d'abord, les procédés de déshydratation sont décrits ainsi que leur influence sur les propriétés des poudres obtenues. Puis, testée sur 25 poudres laitières et alimentaires et en triple de manière à pouvoir indiquer une moyenne accompagnée de son écart-type, chaque technique d'analyse est présentée en détail (objectif, définition, principes, réactifs, matériels, sécurité, méthode, expression des résultats, commentaires, données statistiques, bibliographie, exemples). On retrouve notamment :
les méthodes biochimiques : teneur en protéines, caséines, protéines solubles, lactose (avec taux de cristallisation), matière grasse, matière grasse libre, cendres, eau libre et liée… ,
les méthodes physiques : activité de l'eau, transition vitreuse, sorption, hygroscopicité, solubilité, dispersibilité, mouillabilité, écoulement, éboulement, masse volumique (apparente, vraie et tassée), air occlus, air interstitiel, couleur, profil granulométrique, friabilité.
Cet ouvrage s'adresse aux techniciens et ingénieurs de l'industrie alimentaire et laitière, aux fabricants de poudres et d'ingrédients alimentaires, aux responsables de production, aux responsables de laboratoires d'analyses, aux responsables qualité et R&D. Il sera également utile aux étudiants des filières agroalimentaires. Auteurs :
Préfacier PréfacierPierre Schuck est ingénieur de recherche à INRA-Agrocampus Ouest, UMR 1253 Science et technologie du lait et de l'oeuf (Rennes). Anne Dolivet est technicienne de recherche à INRA-Agrocampus Ouest, UMR 1253 Science et technologie du lait et de l'oeuf (Rennes). Romain Jeantet est professeur en génie des procédés alimentaires à Agrocampus Ouest-INRA, UMR 1253 Science et technologie du lait et de l'oeuf (Rennes).
Nous utilisons des cookies pour assurer le bon fonctionnement du site et améliorer votre expérience-utilisateur.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018.
Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment.
Consulter notre politique de confidentialité
Nécessaires
Les cookies nécessaires contribuent à rendre un site web utilisable en activant des fonctions de base comme la navigation de page et l'accès aux zones sécurisées du site web. Le site web ne peut pas fonctionner correctement sans ces cookies.
Statistiques
Les cookies statistiques aident les propriétaires du site web, par la collecte et la communication d'informations de manière anonyme, à comprendre comment les visiteurs interagissent avec les sites web.
Marketing
Les cookies marketing sont utilisés pour effectuer le suivi des visiteurs au travers des sites web. Le but est d'afficher des publicités qui sont pertinentes et intéressantes pour l'utilisateur individuel et donc plus précieuses pour les éditeurs et annonceurs tiers.