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Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables
Que savons-nous des apports et du potentiel des légumineuses vis-à-vis de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour réduire les dommages et maximiser les bénéfices sur l'environnement, l'agriculture et l'homme ? Si l'on souhaite exploiter leurs atouts, il [...]
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Auteur : Anne SCHNEIDER
Editeur : Quae
Collection : Synthèses
Date parution : 08/2015CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables"
Que savons-nous des apports et du potentiel des légumineuses vis-à-vis de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour réduire les dommages et maximiser les bénéfices sur l'environnement, l'agriculture et l'homme ? Si l'on souhaite exploiter leurs atouts, il est indispensable de mieux cerner leurs spécificités et d'analyser les freins à leur développement pour mobiliser les leviers les plus efficaces.
Qu'elles soient fourragères ou à graines, les légumineuses sont les seules cultures capables d'utiliser l'azote présent dans l'air pour fabriquer leurs propres protéines, sans avoir besoin d'apports d'engrais azotés. Cette spécificité, due à une symbiose naturelle, doit engendrer une gestion adaptée de l'ensemble du système de culture pour bénéficier de tous les avantages de ce processus biologique. Plusieurs flux polluants pour l'environnement se trouvent ainsi fortement réduits par rapport aux autres voies d'entrée de l'azote dans le système agricole. L'introduction des légumineuses contribue également à la diversification des systèmes de cultures, qui favorise la biodiversité des écosystèmes et la réduction de l'usage de phytosanitaires. De plus, les différents produits de ces cultures utilisés pour l'alimentation des animaux et des hommes peuvent avoir des effets positifs sur leur nutrition et leur santé.
Fruit d'une sollicitation du comité N,P,C, et d'un collectif d'une soixantaine d'experts, cet ouvrage est une référence sur les légumineuses, centrée sur l'Europe dans le contexte actuel. Il couvre différentes échelles d'analyse, de la plante au territoire, de l'agriculteur au consommateur, de la production à l'environnement. Outil de réflexion sur les sources protéiques, la gestion de l'azote en France et la relation entre légumineuses et durabilité, cet ouvrage souligne également les besoins de connaissances et d'innovations.
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Sommaire et contenu du livre "Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables"
Avant-propos
Introduction
Une approche agroécologique pour tendre plus facilement à des agrosystèmes durables
Les enjeux de la durabilité
La fonction d'approvisionnement de l'agriculture
Les légumineuses comme porte d'entrée d'azote symbiotique dans les systèmes
Penser au-delà de l'azote
Le contexte national et le besoin d'innovations
Analyser les spécificités des systèmes avec légumineuses
1. Rôle des légumineuses dans l'agriculture française
Mode d'exploitation des légumineuses dans les systèmes de production
Espèces de légumineuses et variabilité génétique utilisée
Production des légumineuses à graines
Production des légumineuses fourragères
Diversité d'utilisation des produits de récolte
Le nouveau contexte
Conclusion
2. Nutrition azotée et fonctionnement agrophysiologique spécifique des légumineuses
Qu'est-ce que la fixation symbiotique de l'azote ?
Dynamique d'acquisition et d'allocation de l'azote en fonction de la disponibilité en nitrate
Relations interspécifiques et nutrition azotée des légumineuses cultivées en association végétale
Facteurs de variation de la fixation symbiotique autres que les nitrates
Flux azotés engendrés par les cultures de légumineuses
Autres spécificités agrophysiologiques des légumineuses (hors azote)
Conclusion
3. Performances agronomiques et gestion des légumineuses dans les systèmes de productions végétales
Systèmes de culture avec légumineuses annuelles à graines
Légumineuses non récoltées
Légumineuses fourragères dans les prairies
Conclusion
4. Conséquences zootechniques de l'introduction des légumineuses françaises dans les systèmes de productions animales
Composition des légumineuses à graines
Utilisation des légumineuses à graines en alimentation animale
Composition et valeur alimentaire des légumineuses fourragères
Utilisation des légumineuses fourragères dans les rations des ruminants
Le concentré protéique de luzerne : un ingrédient aux multiples propriétés et utilisations
Conclusion
5. Les légumineuses pour l'alimentation humaine : apports nutritionnels et effets santé, usages et perspectives
Apports nutritionnels et effets santé des légumes secs et produits agroalimentaires issus des légumineuses
Consommation et perceptions par le consommateur des légumes secs et produits issus de légumineuses à graines
Conclusion
6. Impacts environnementaux de l'introduction de légumineuses dans les systèmes de production
Légumineuses dans les cycles biogéochimiques
Flux d'azote dans les différents compartiments de l'environnement en culture de légumineuses
Impacts et performances environnementales de la culture de légumineuses et des systèmes incluant des légumineuses
Effets des légumineuses à l'échelle de l'exploitation agricole et du territoire
Conclusion
7. Analyses multi-enjeux et dynamiques socio-économiques des systèmes de production avec légumineuses
Analyses multi-dimensions des systèmes de production incluant des légumineuses
Analyse globale sur les dynamiques socio-économiques et technologiques
Leviers mobilisables pour des systèmes plus durables avec plus de légumineuses
Conclusion
Conclusion générale
Des connaissances en partie liées à un contexte français et européen
Appréhender la complexité par des approches systémiques
Ébaucher des recommandations
Inciter aux changements pour des systèmes plus durables incluant des légumineuses