Ce cahier d'activités a pour objectif de faciliter le travail personnel de l'apprenant inscrit en formation professionnelle continue ou en apprentissage en productions légumières.
[lire la quatrième du livre Les productions légumières]
Ce livre de 104 pages, format 24 x 32 cm, entièrement en couleur et illustré par 600 photos, présente plus de 200 plantes vivrières, classées en 4 chapitres thématiques (légumes - plantes condimentaires - fleurs comestibles - fruits).
De courtes introductions offrent au lecteur une vision globale de chaque secteur concerné.
[lire la quatrième du livre Guide de reconnaissance des fruits et légumes]
Les Plantes légumières cultivées en plein champ, par Gustave Heuzé,... Haricot, fève, lentille, pois, gesse, carotte, navet, panais, pomme de terre, ognon, artichaut, asperge, cresson, endive, melon, pastèque, tomate, aubergine, fraisier, etc., etc. 2e édition,...
[lire la quatrième du livre Les Plantes légumières cultivées en plein [...]]
L'ail, symbole du soleil et de la Méditerranée, est un des condiments ou aromates qui participent au plaisir de la cuisine au même titre que l'oignon et l'échalote, mais des trois, c'est indéniablement le plus fort et le plus typé.
[lire la quatrième du livre L'ail]
La qualité culinaire et technologique des pommes de terre est fortement conditionnée par la composition chimique du tubercule. Parmi tous les constituants, les glucides (amidon/matière sèche et sucres solubles) ont un rôle prépondérant.
[lire la quatrième du livre Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de [...]]
Les méthodes de production en culture de concombre permettent de répondre à la demande des consommateurs en terme de qualité des produits et de sécurité alimentaire, en prenant en compte des techniques de plus en plus respectueuses de l'environnement.
[lire la quatrième du livre Le concombre]
