Le guide de l'éleveur de chèvres
De la maîtrise à l'optimisation du système de production

Préface (F. Moreau). Préface (J. Rigal)

Avant-propos. Remerciements. Avertissement. Liste des abréviations

Partie I - Aspects généraux et administratifs de la production
caprine

Chapitre 1 - Généralités et étude des marchés

1. La production caprine mondiale et européenne

2. La production caprine française

3. Le marché laitier et fromager français

4. L’avenir de la filière caprine française

Chapitre 2 - Systèmes de production et organismes de service

1. Les races et les différents systèmes de production

2. Les organismes de service à l’élevage et le suivi administratif

3. Les organismes de sélection et le contrôle des performances

Partie II - Les bases de la production caprine

Chapitre 3 - Le matériel génétique et la sélection

1. Les organismes participant à la sélection caprine

2. Les caractères retenus pour la sélection

3. Le schéma de sélection laitier en production caprine

4. La conduite de la sélection et le choix des reproducteurs

5. L’évaluation des performances des reproducteurs utilisés au sein de
l’élevage

Chapitre 4 - La reproduction

1. Les caractéristiques de la reproduction chez les caprins et leurs
conséquences

2. Le choix des périodes de mises-bas

3. L’induction et la synchronisation des chaleurs

4. Le désaisonnement chez les caprins

5. La maîtrise de la reproduction chez les caprins

6. La gestion et le contrôle de la reproduction

Chapitre 5 - L’élevage des jeunes caprins

1. Les soins après la mise-bas

2. L’élevage des chevreaux de boucherie

3. L’élevage des chevrettes de renouvellement

Chapitre 6 - L’alimentation

1. Le fonctionnement de l’appareil digestif

2. La rénovation du système d’alimentation des ruminants

3. Les différents besoins alimentaires

4. Les maladies métaboliques, conséquences du non-respect des besoins
alimentaires

5. La conduite alimentaire des chèvres en fonction du stade physiologique

6. Les différents régimes alimentaires

7. Les différentes rations

8. La consommation annuelle d’aliments par catégorie d’animaux

9. Le rationnement des caprins : étude pratique de différents types de
ration

Chapitre 7 - La pathologie et la conduite sanitaire

1. L’appréciation de l’état de santé et le suivi des animaux

2. La pathologie caprine

3. La prévention sanitaire

4. Les médicaments autorisés et les maladies réglementées chez les
caprins

Chapitre 8 - Le logement et les équipements d’élevage

1. Les conditions d’un bon logement

2. Le respect de la législation

3. Les différents types de bâtiments

4. Les équipements d’élevage

5. Les équipements de traite

6. La fromagerie

7. Le stockage des déjections et effluents

Partie III - Aspects économiques de la production caprine

Chapitre 9 - Les résultats technico-économiques en élevage caprin

1. Les critères économiques à chiffrer et à analyser

2. Les leviers d’action possibles

3. Les résultats technico-économiques de référence au niveau national

4. Le diagnostic de l’exploitation et les marges de progrès

5. Les critères à améliorer pour augmenter la rentabilité de
l’exploitation

6. La valorisation du lait ou des fromages

Chapitre 10 - Les facteurs déterminants dans le calcul de la marge
brute d’une exploitation caprine

1. Les données techniques utilisées comme références

2. Les données économiques de base intervenant dans la marge brute

3. Le calcul de la marge brute d’exploitations caprines

4. Les incidences de la variation de certains facteurs sur la marge brute

Partie IV - Les clés de réussite d’une installation en élevage
caprin

Chapitre 11 - La démarche à suivre pour une installation réussie

1. La phase de réflexion

2. La démarche à suivre pour une étude d’installation

3. La mise en place du projet

4. Les conséquences des erreurs de prévision

5. Les effectifs nécessaires à la viabilité économique et humaine d’un
atelier caprin

Conclusion

Annexes

Références bibliographiques

Index