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Le cours de Sciences des aliments en BTS diététique - volume 2
Étude des aliments - Végétaux et autres groupes
Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique, ce manuel de référence a été entièrement actualisé pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels ou nouveaux. Une étude complète de chaque groupe d'aliments. Il [...]
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Auteur : Emilie FREDOT
Editeur : Sante Dietetique
Collection : Mon BTS diet
Date parution : 11/2022Reliure :
Broché
Nbr de pages :
312
Dimension :
16 x 8 x 24 cm
Poids :
581 gr
ISBN 10 :
2491648253
ISBN 13 :
9782491648251
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Quel est le sujet du livre "Le cours de Sciences des aliments en BTS diététique - volume 2"
Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique, ce manuel de référence a été entièrement actualisé pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels ou nouveaux.
Une étude complète de chaque groupe d'aliments. Il présente leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractéristiques hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, voire d'ultra-transformation, de conservation et de distribution.De nombreux tableaux de synthèse.
Reposant sur les toutes dernières données (ANSES, EFSA, CIQUAL), cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires, les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes.
Nos conseils
Quels livres pour préparer le BTS Diététique ?
Le BTS Diététique est une formation Bac +2 accessible après un Bac S, STMG, ST2S, ES ou STL de préférence, bien que la plupart des bacs soient acceptés. Les matières enseignées en BTS Diététique sont principalement orientées sur la santé en matière de nutrition.
Par : Jean Philippe Baré
Date : 21/02/2023
Profil : Libraire
Date : 21/02/2023
Profil : Libraire