La production végétale Volume 2

Sommaire et contenu du livre "La production végétale Volume 2"

Table des ma'tières
Avant-propos V
Introduction à la première édition............ 1
Introduction à la deuxième édition........... 3

Partie 1-ACTIONS SUR LES FACTEURS CLIMATIQUES .... 5
Chap. 1 -LES MODIFICATIONS CLIMATIQUES ET L'AGROMÉTÉOROLOGIE ..... 7
1. Les modifications d'environnement climatique 7
1.1. Les serres 7

1.2. Les brise-vent.... 10

1.3. Lutte contre les gelées 12

1.4.
Autres modifications climatiques. 13


2.
L'agrométéorologie 14


2.1. Définition....................................... 14

2.2. Principaux domaines d'application 15
2.3. Les moyens agrométéorologiques 16
2.4. Quelques applications agroclima­tiques 17
2.5. L'aide à la décision 21

Partie 1/-ACTIONS SUR LE MILIEU ÉDAPHIQUE 25
Chap. 2 -LE TRAVAIL DU SOL 27
1.
Généralités: nécessité et évolution. 27

2.
Les objectifs du travail du sol.......... 28



2.1. Inventaire des principaux objectifs 28
2.2. Nécessité d'un état structural favo­rable.............................................. 28
2.3. L'enfouissement des résidus cultu­

raux. des amendements, engrais
et pesticides.... 28
2.4. La lutte mécanique contre les
adventices.................................... 29
2.5. Rôle à l'égard de l'eau.................. 29
3. Le profil cultural..... ............................ 30
3.1. Définition du profil cultural optimal 30
3.2. Constitution du profil souhaitable. 30
3.3. Profil du lit de semences ...... 32
3.4. Profil de la couche arable...... 33
3.5. Profil sous la couche labourée 33

4. Obtention du profil cultural recherché 34
4.1. L'itinéraire de préparation . 34
4.2. Importance de l'état hydrique du sol: la praticabilité . 35
4.3. Les modes d'actions des outils .. 36

4.4.
Les accidents structuraux pos­sibles lors des façons culturales.. 37


5.
Les façons culturales 37


5.1. Classification des interventions ~~rn~...................................... TI
5.2. Les interventions préalables ......... 38

5.3. Les façons culturales principales. 41
5.4. Les façons culturales complémen­taires............................................. 48

5.5.
Problèmes posés par la succes­sion des façons culturales 50


6.
L'évolution des techniques de tra­vail du sol........................................... 51


6.1. Réduction et simplification des façons culturales 51
6.2. Les techniques simplifiées 52

6.3.
Conséquences pour la conduite culturale 58


7.
Gestion du travail du sol et aide à la décision.............................................. 59


7.1. La gestion parcellaire 59
7.2. Le choix et la gestion de l'équipe­ment.............................................. 60

Chap. 3 -LA MAÎTRISE DE L'EAU ........ 63 Section 1 -Maîtrise d'un déficit hydrique 64
1. L'alimentation hydrique des cultures 64
1.1. Les besoins et les disponibilités hydriques . 64
1.2. Le déficit d'alimentation hydrique 64

1.3.
Production en conditions hydri­ques limitées . 66


2.
Les potentialités hydriques d'un milieu .. 67


2.1. L'analyse fréquentielle du déficit.. 67
2.2. Exemple d'application .. 67

2.3.
Les situations rencontrées . 69


3.
Maîtrise de l'alimentation hydrique. 69


3.1. Approche générale du problème.. 69
3.2. Réduction de la demande culturale 70
3.3. Augmentation des disponibilités eneau .. 71

3.4.
Les modes et techniques d'irriga­tioo . 72


4.
L'irrigation par aspersion . 73


4.1. La conception d'un réseau collec­tif d'irrigation . 73
4.2. Stratégies d'arrosage et modes d'apport . 74
4.3. La conduite de l'irrigation .. 75
4.4. La pratique de I·irrigation . 80
4.5. Les conséquences de l'irrigation.. 82

5.
Aspects économiques de l'irrigation 83

5.1.
Considérations générales 83

5.2.
La rentabilité de l'irrigation 83


Section 2 -Maîtrise des excès d'eau 84

1.
Les excès d'eau et la production....... 84

1.1.
Les situations d·excès.................. 84

1.2.
Bilan hydrologique et écoulement
de l'eau 86

1.3.
Les effets des excès d'eau........... 86


2.
La maîtrise des excès... 87

2.1.
Les principales techniques de
drainage........... 88

2.2.
Le drainage superficiel................. 88

2.3.
Le drainage souterrain.................. 89

2.4.
Les techniques associées de
drainage...................... 90

2.5.
Les techniques évolutives 91

2.6.
Choix d'une technique de drainage 91


3.
Drainage par drains enterrés ........... 93

3.1.
Fonctionnement hydraulique d'un
réseau 93

3.2.
Conception d'un projet de drai­nage.............................................. 96

3.3.
Le tracé du réseau........................ 97

3.4.
Les précautions particulières........ 100

3.5.
Réalisation du drainage ................ 102


4.
L'après drainage et les conséquen­ces du drainage 103

4.1.
L'entretien du réseau 103

4.2.
Les précautions agronomiques.... 103

4.3.
Conséquences sur la production. 103


5.
Coût et rentabilité du drainage........ 104

5.1.
Coût et écartement seuil.............. 104

5.2.
La rentabilité du drainage............. 105


Chap.
4-L'ÉTAT CALCIQUE DU SOL

ET LE CHAULAGE................. 107


1.
Le calcium dans le sol 107

1.1.
Les formes de calcium........... 107

1.2.
Les ions calcium............ 108

1.3.
La dynamique du calcium.. 108

1.4.
Relation entre l'état calcique et le
pH 109

1.5.
Rôles et actions du calcium.. 109


2.
L'état calcique d'un sol 111

2.1.
Caractérisation 111

2.2.
L'évolution de l'état calcique 111

2.3.
Recherche de 'état calcique opti­mal 114

2.4.
Diagnostic de l'état calcique d'un
sol 115

2.5.
Modification de l'état calcique 116


3.
Les amendements calciques et le
chaulage.............................................. 118

3.1.
Qu'est-ce qu'un amendement?.. 118

3.2.
Action de différents amendements
calciques........... 119

3.3.
Principaux amendements calciques
et magnésiens........ 120

3.4.
La gestion technico-économique
de l'état calcique 122


Chap.
5-LES MATIÈRES ORGANIQUES

ET L'AZOTE DANS LE SOL... 125


Section 1-L'état organique du sol........ 127

1.
Les matières organiques dans le sol 127

1.1.
Les différentes fractions 127

1.2.
Teneur et caractérisation...... 128


2.
Les effets des matières organiques 128

2.1.
Les effets sur les propriétés chimi­
2.3.
Effets sur les propriétés biologiques
du sol 131

2.4.
Effets sur les rendements et la fer­tilité 131


3.
L'équilibre humique d'un sol .. 133

3.1.
L'ensemble' matières organiques
-milieu» 133

3.2.
Modélisation de I·évolution 135

3.3.
Établissement du bilan humique
d·unsol 138

3.4.
Exemple de bilan humique 139


4.
La gestion des matières organiques 140

4.1.
Le problème des matières orga­
niques en agriculture moderne..... 140

4.2.
Les teneurs souhaitables en
matières organiques 141

4.3.
Influence des techniques modernes
et de la fertilisation minérale 142

4.4.
Les objectifs possibles.. 142

4.5.
Les moyens utilisables 143


Section 2-L'azote et la fumure azotée.. 144

1.
L'azote dans le sol............................... 144

2.
L'azote minéral.................................. 145

2.1.
Teneur et détermination 145

2.2.
Les variations d'azote minéral...... 147

2.3.
Relations azote organique-azote
minéral........ 149

2.4.
Les pertes et les transferts d'azote 151

2.5.
Devenir des engrais azotés dans
lesol 153


3.
La fertilisation azotée........................ 154

3.1.
L'azote et les cultures 154

3.2.
La fertilisation azotée du blé 157

3.3.
La fertilisation azotée de quelques
autres cultures..... 167

3.4.
La fertilisation azotée des prairies
permanentes 169

3.2.
Les purins 186

3.3.
Les lisiers.. 187

3.4.
Les restitutions directes du bétail
au pâturage....... 188


4.
Les produits d'origine externe à l'ex­ploitation 189

4.1.
Les gadoues et les composts
urbains.... 189

4.2.
Les boues de stations d'épuration 191

4.3.
Les déchets industriels et les eaux
résiduaires 192


5.
Quelques techniques de transforma­
tion des produits organiques........... 192

6.
Bioconversion énergétique des
déchets agricoles.............................. 194

6-L'AMÉLIORATION ET L'EN­


Chap.
TRETIEN DES CAPACITÉS
NUTRITIVES DU SOL 197

Section 1 -Les éléments nutritifs dans le
sol 199

1.
Le phosphore....................................... 199

1.1.
Généralités.................................... 199

1.2.
Les principales formes de phos­phore 199

1.3.
La dynamique du phosphore 200

1.4.
Le système sol-phosphore.... 202

1.5.
Déplacements et distribution du
phosphore dans un sol................. 203

1.6.
Appréciation de l'état phosphaté. 204


2.
Le potassium 206

2.1.
Généralités 206

2.2.
Les formes de potassium dans le
sol 206

2.3.
Déplacements et distribution du
potassium dans un sol. 210

2.4.
Appréciation de l'état potassique
d'un sol 210


3.
Les autres éléments nutritifs............ 212

3.1.
Le magnésium 212

3.2.
Le soufre 213


4.
Les oligo-éléments............................ 216

4.1.
Définition et caractéristiques ........ 216

4.2.
Caractéristiques des oligo­éléments 216

4.3.
Les oligo-éléments dans le sol..... 217

4.4.
La dynamique des oligo-éléments 218

4.5.
La biodisponibilité.............. 218

4.6.
Carences et toxicités 221


Section 2-La fertilisation raisonnée 226

1.
Nutrition et fertilisation 226

2.
Richesse du sol et comportement
des cultures...... 227

2.1.
Rappel de l'ancienne conception
de la fertilisation 227

2.2.
Les résultats des récents essais.. 227


3.
Nouvelle approche de la fertilisation 228

3.1.
Les stratégies proposées ........ 228

3.2.
L'élaboration du raisonnemenl. 229


4.
Applications aux principaux systèmes
culturaux............................................. 233

4.1.
Détermination des apports en
grandes cultures.. 234

4.2.
Les besoins des prairies perma­nentes 235


Section 3-La gestion technique et éco­nomique de la fertilisation 243

1.
Le plan de fumure 243

1.1.
Établissement d'un plan de fumure 243

1.2.
Les principales contraintes 244


2.
Modalités pratiques d'application de
la fumure... 247

2.1.
Les apports aux cultures 247

2.2.
Les formes et types d'engrais à
utiliser.... 248


3.
Exemple d'élaboration d'un plan de
fumure 253

3.1.
Caractéristiques de l'exploitation. 253

3.2.
Le plan de fumure 254


4.
La rentabilité de la fumure 256

5.
Contrôle de la fertilisation 260

Section 4-Les matières fertilisantes...... 264

1.
Quelques définitions 264

2.
Aspects législatifs...... 265

2.1.
Les procédures de mise sur le
marché 265

2.2.
Les obligations légales.. 266


3.
Présentation générale des engrais.. 269

3.1.
Les engrais solides 269

3.2.
Les engrais liquides.......... 269

3.3.
Les engrais gazeux.. 270


4.
Principaux engrais simples.. 270

4.1.
Les engrais azotés 270

4.2.
Les engrais phosphatés 275

4.3.
Les engrais potassiques 278



ques du sol... 128
2.2. Les effets sur le comportement
physique du sol 129

Section 3 -Les produits organiques et
leur utilisation 173
1. Diversité des produits organiques
incorporés au sol....... 173
2. Les produits organiques non trans­
formés 174
2.1. Les pailles 174
2.2. Les résidus culturaux.................... 178
2.3. Le retournement des prairies........ 179
2.4. Les engrais verts..... 180
3. Les effluents d'élevage.... 183
3.1. Les fumiers 183

5. Les engrais composés ' 280
5.1. Les engrais binaires ''..' ' 280
5.2. Les engrais ternaires '.... '''..',,.. 281
5.3. Les solutions et les suspensions.. 281

Partie II/-ACTIONS SUR LE MATÉRIEL VÉGÉTAL ' 283
Chap. 7 -L'INSTALLATION ET LA PRÉ­SERVATION DES CULTURES 285
1. L'installation des cultures 285
1.1. Le choix des variétés 285
1.2. L'implantation des cultures 287

2. Préservation du potentiel végétal.... 293
2.1. Concurrence et parasitisme.. 293
2.2. Lutte contre les adventices 293

2.3.
La lutte contre les maladies et les ravageurs.. 301


3.
Autres interventions en cours de vé­gétation 310


3.1. Application de régulateurs de croissance 310
3.2. Correction de troubles nutrition­nels '' 311

3.3.
Activation et stimulation de la croissance 311


4.
Gestion de la défense des cultures. 313


Chap. 8 -L'AMÉLIORATION DES PLANTES 315
Section 1 -Amélioration et transforma­tion du patrimoine génétique 317
1. Rappels biologiques et génétiques. 317
1.1. L'espéce et l'information génétique 317

1.2.
La reproduction des plantes 318


2.
L'amélioration du patrimoine géné­tique 321


2.1. Les objectifs ' ' ' '' 321
2.2. Démarche générale du sélection­neur' ' ' .. 321
2.3. Quelques manipulations génétiques classiques 323

2.4.
Quelques stratégies classiques de sélection '' 327


3.
Transformations du patrimoine géné­tique 331


3.1. Les manipulations génétiques in vitro 331
3.2. Le génie génétique ' 333

Section 2 -La diffusion du progrés géné­tique '.... '..... ''...'..... '........ 338
1. Homologation et protection des variétés nouvelles ' 338
2. Les semences et les plants ... '......... 339

2.1. La production de semences et de plants '' ' ' 339
2.2. Les semences et plants certifiés.. 342
2.3. Les futures semences..... ' ..........' 344


Chap. 9 -LES CULTURES EN MILIEU ARTIFiCiEL 345
1. Les cultures hors 501. ' 345
1.1.
Technique et systèmes de produc­

2.2.
Principales applications ''..'.'''' 353



tion hors sol ' ......' ........'.'.'.' 346
1.2. Les supports de culture .'.' 347
1.3. Les solutions nutritives' '.' 350
2. Les cultures 2.1. Généralités ' .. ' ' ..'.'.' 352

Partie IV-GESTION DE L'ESPACE AGRiCOLE ' 359
Chap.l0-CONNAISSANCE DU MILIEU ET VALEUR AGRONOMIQUE 361
1. Fertilité, potentialités, aptitudes culturales 361
1.1. Notion de fertilité '.... 361
1.2. Les potentialités et le rendement. 362
1.3. Les aptitudes culturales... 363

1.4.
Détermination des potentialités agricoles .......'...... ''''......',,...... 363


2.
Les méthodes d'étude d'un espace agricole............................................... 365


2.1. La cartographie des sols' ' 365

2.2.
Les méthodes de détection à distance '' ' 368


3.
La valeur agronomique ' ..' ..' 372


3.1. Les types de classement......'...... 372
3.2. Les critères de classement.. ' 372
3.3. L'élaboration des classements 372

Chap. 11-SYSTÈMES DE PRODUCTION ET SYSTÈMES DE CULTURE 375
1. Définitions '' ' ' 375
1.1. Exploitation agricole et système de production '.' ' ' ' 375
1.2. Système cultural et système de culture..'.'..' ' ' 376
1.3. Itinéraire technique ' ' '' 377
1.4. Assolement et rotation ' 377

1.5.
Technique et pratique ' 378


2.
L·assolement..'..''''' '' ,,. 378


2.1. Justifications de l'assolement ' 378

2.2.
Le choix des cultures '..' 379


3.
la rotation culturale.......................... 382



3.1. Aperçu historique sur les rotations 382 4.1. La problèmatique et les décisions. 391

3.2. La monoculture.............................. 384 1.1. L'agriculture biologique 410
3.3. L'alternance des cultures 385 1.2. Systèmes de culture intégrés 414
3.4. Les effets des systèmes de culture 386 1.3. Les expériences hollandaises 414

3.5. La jachère........................... 389
4. Élaboration et conduite des sys­
tèmes 391

4.2. Installation d'un système de pro­duction 392
4.3. Installation et conduite de systèmes de culture........................................ 396

4.4.
Caractérisation et appréciation des systèmes........................................ 400


5.
Évolution et transformation des sys­tèmes 402


5.1. Évolution historique 402
5.2. Réaction à l'égard des modifica­tions d'environnement.................... 403

5.3.
Les adaptations de l'assolement ... 403


6.
Analyse énergétique de la production 404


6.1. Coût et rendement énergétique..... 404
6.2. Les voies d'amélioration possibles 406

Chap.12-PRODUCTION VÉGÉTALE ET ENVIRONNEMENT 409
1. Les systèmes de production « alter­natifs ' 409
1.4.
Perspectives des systèmes alter­natifs 416


2.
Les dégradations de l'environne­ment 417


2.1. Origine de l'érosion hydrique et de la pollution 417
2.2. L'érosion hydrique 418
2.3. La pollution 421

2.4.
Incidence des techniques cultu­rales 427


3.
La qualité et les techniques de pro­duction................................................ 428


3.1. Perception de la qualité 428
3.2. Variations de composition des végétaux....................................... 429
3.3. Incidence de la fertilisation sur la qualité de quelques productions.. 429
3.4. Incidence des techniques cultu­rales sur la santé des consomma­teurs 432

Conclusion............................................... 435 Bibliographie. 437 Glossaire.................................................. 441 Index 445