![La dégustation géo-sensorielle - Terre en vues - 9782916935508 -](https://www.unitheque.com/Intermediaire3/CouvertureL/A/9782916935508-degustation-geo-sensorielle_g.jpg)
La dégustation géo-sensorielle
L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet. Ce livre est destiné à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le ' tastevin ', dégustation qui [...]
[lire le résumé du livre]
Auteur : Jacky RIGAUX
Editeur : Terre En Vues
Date parution : 09/2021CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "La dégustation géo-sensorielle"
L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet. Ce livre est destiné à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le ' tastevin ', dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité, la minéralité... autant de descripteurs qui permettent d'apprécier les vins de terroir, les ' vins de lieu ', que l'on aime à ' taster ' plutôt que de ' tester ', à goûter plutôt qu'a consommer...
Auteurs :Préfacier Auteur Jacky Rigaux, est expert en dégustation géo-sensorielle. Il a initié trois diplômes originaux à l'Université de Bourgogne. Il est l'auteur de nombreux ouvrages en sciences humaines et sur le terroir viticole.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Guides des vins , dégustation.