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La découpe des viandes de boucherie - Référence - Delagrave - 9782206308623 - Livre - Unitheque.com
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La découpe des viandes de boucherie 

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Année : 07/2004

La découpe des viandes de boucherie
Référence

La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc. Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels. Un support [...]
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Auteur : 

Editeur : Delagrave

Date parution :  Edition 2020

Reliure :
Broché
Dimension :
29.6 x 22 x 0.5 cm
Poids :
240 gr
ISBN 10 :
2206308622
ISBN 13 :
9782206308623
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La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.

  • 9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc.
  • Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels.
  • Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l’afficher dans leur boutique.

La nouvelle édition attendue de l'ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.

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