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Histoire de l'olivier - quae - 9782759218226 - Livre - Unitheque.com
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La présence de l'olivier est un symbole actuel très marquant des paysages méditerranéens et de leur attrait. Dans cet ouvrage, on apprend que l'histoire de l'olivier est très ancienne, qu'elle est ancrée dans la religion et la médecine, et que ses origines génétiques et sa domestication ne sont plus un mystère. Le lecteur pourra s'intéresser également aux aspects [...] [lire le résumé du livre]
Quel est le sujet du livre "Histoire de l'olivier"
La présence de l'olivier est un symbole actuel très marquant des paysages méditerranéens et de leur attrait.
Dans cet ouvrage, on apprend que l'histoire de l'olivier est très ancienne, qu'elle est ancrée dans la religion et la médecine, et que ses origines génétiques et sa domestication ne sont plus un mystère. Le lecteur pourra s'intéresser également aux aspects culturels, au rôle social et à l'intérêt gastronomique de l'olivier et de ses produits.
Néanmoins, l'olivier apparaît hors norme par rapport aux autres arbres fruitiers: cultiver des arbres centenaires est un véritable défi. Ainsi, dans le domaine de la biologie et de la physiologie, les dernières avancées de la recherche sont proposées en particulier pour l'oléiculture, la production des fruits et la protection des oliveraies. Sont considérés également les effets sur la santé et l'impact économique de cette production qui connaît un nouveau souffle depuis une trentaine d'années, car sa culture a été encouragée et ses produits valorisés.
La qualité des produits oléicoles est donc un élément majeur du succès de cet arbre et de nombreuses appellations d'origine protégée ont vu le jour en France et dans de nombreux pays du Bassin méditerranéen. L'image de l'olivier est maintenant mise en valeur dans les paysages qu'il a transformés et même dans les villes. Spécialistes de l'olivier, les auteurs nous font part des résultats de recherche les plus récents et nous entraînent dans l'histoire de l'olivier, l'arbre des temps.
Cet ouvrage intéressera les amateurs, qu'ils soient jardiniers, cultivateurs, ou simplement touristes, et tous les professionnels de la filière oléicole. et des filières fruitières
Auteurs :
Catherine Breton est chercheur en génétique au CNRS. Elle est spécialiste de l'évolution des gènes liée à la domestication et des gènes déterminant les types de fleurs chez la vigne, l'olivier et les composées. Elle travaille actuellement en génomique des populations sur l'évolution des génomes par le séquençage haut-débit. André Bervillé, ancien directeur de recherche à l'Inra, a étudié les relations génétiques entre les formes sauvages et cultivées de plusieurs plantes (betteraves, tournesol) et surtout de l'olivier. Ces recherches ont eu pour objectif de comprendre le processus de domestication ainsi que les risques d'échappement des transgènes en agriculture.
Sommaire
Sommaire et contenu du livre "Histoire de l'olivier"
Sommaire
les auteurs 5
Remerciements 10
Avant-Propos 11
l'olivier dans l'histoire:
symbole et religion, médecine et pharmacie 13
L'olivier et la religion 15
L'olivier et la thérapeutique 18
les tendances de l'oléiculture:
l'olivier social, culturel et gastronomique 29
L'olivier social 30
L'olivier culturel, des utilisations
imbriquées dans la vie quotidienne et spirituelle 33
La vie autour de l'olivier: confréries et fêtes 37
Une histoire culinaire mouvementée 40
Les atouts et usages en cuisine 41
l'histoire de l'olivier
reconstituée à partir de données génétiques 47
Le dogme à propos de l'histoire de l'olivier 48
Quelle est l'histoire du taxon « olivier»
et quelle est celle de l'oléastre? 49
L'ADN de l'oléastre, sa répartition géographique 52
Populations ancestrales et zones refuges 53
Comment retracer l'histoire
des variétés cultivées? 57
Les variétés d'olivier cultivé et leur diversité moléculaire 58
De l'origine génétique à la localisation géographique des variétés 60
Adaptation de l'olivier
aux microclimats et au changement climatique 68
Sélection et diffusion mondiale 68
La pollinisation de l'olivier du point de vue de la génétique
la domestication de l'olivier en Méditerranée
nord-occidentale révélée par l'archéobiologie 73
L'hypothèse d'une domestication autochtone
et de J'existence de foyers indépendants,
et l'émergence de l'exploitation de l'olivier dès le Néolithique 76
En Méditerranée nord-occidentale, J'olivier est domestiqué
L'irrigation médiévale de l'olivier
2 000 ans avant l'intervention des sociétés antiques 80
mise à jour par de l'éco-anatomie quantitative 84
Paradoxe entre goût et qualité 89
Qu'est-ce que le goût? 90
L'objectivité: comment décrire le goût? 94
Les normes: l'objectivité dirigée 98
Le fruité noir: une spécificité française 101
Subjectivité: mise en pratique 103
Quelques données objectives... 105
les huiles d'olive vierges françaises
: définition,
dénominations et caractérisation 107
Huile d'olive vierge et huile raffinée 108
Caractéristiques des huiles d'olive 109
Composition chimique des huiles d'olive 113
Authenticité des huiles d'olive vierges 115
l'huile d'olive
: un aliment santé? 123
Les recherches sur les relations entre une maladie
et la présence d'un régime comportant de l'huile d'olive 124
Effet sur la santé 128
De l'édification de l'arbre à la production d'olives 131
Comment pousse un olivier? 132
Objectif fruit 136
Le fruit, une drupe, l'olive 146
Croissance ou fructification: un véritable casse-tête 148
Un bio-agresseur de l'olivier
: la mouche de l'olive 155
Description, biologie, répartition 156
Les méthodes de lutte contre la mouche de l'olive 157
Les maladies de l'olivier:
peu de traitements, car peu de maladies? 163
La course aux traitements dans l'agriculture moderne 164
Ancienneté des parasites de l'olivier 165
Principales affections de l'olivier 166
Conclusion sur les maladies 175
Économie
: la production de l'olivier
en Méditerranée et dans le monde 177
Répartition des surfaces 178
Production d'huile d'olive 179
Production d'olives de table 180
L'oléiculture européenne 180
La situation oléicole en France 181
Quel est le rôle de l'olivier dans l'urbanité? 185
Le verger et la production oléicole française 186
L'olivier dans l'histoire en Languedoc-Roussillon 188
Place des arbres, place de l'olivier 190
De l'arbre agricole à la diversité
des réalités sociales de l'oléiculture 191
L'olivier et les territoires méditerranéens 195
L'oléiculture, une activité très présente
dans les territoires méditerranéens 196
Un nouveau moteur
de développement agricole? 200
L'olivier, un patrimoine porteur de projets territoriaux 204
Conclusion 213
Cahier couleur
L'olivier symbole du Bassin méditerranéen 215
Les maladies de l'olivier:
peu de traitements, car peu de maladies? 163
La course aux traitements dans l'agriculture moderne 164
Ancienneté des parasites de l'olivier 165
Principales affections de l'olivier 166
Conclusion sur les maladies 175
Économie
: la production de l'olivier
en Méditerranée et dans le monde 177
Répartition des surfaces 178
Production d'huile d'olive 179
Production d'olives de table 180
L'oléiculture européenne 180
La situation oléicole en France 181
Quel est le rôle de l'olivier dans l'urbanité? 185
Le verger et la production oléicole française 186
L'olivier dans l'histoire en Languedoc-Roussillon 188
Place des arbres, place de l'olivier 190
De l'arbre agricole à la diversité
des réalités sociales de l'oléiculture 191
L'olivier et les territoires méditerranéens 195
L'oléiculture, une activité très présente
dans les territoires méditerranéens 196
Un nouveau moteur
de développement agricole? 200
L'olivier, un patrimoine porteur de projets territoriaux 204
Conclusion 213
Cahier couleur
L'olivier symbole du Bassin méditerranéen 215
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