Best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires. Depuis 1995, La Cuisine de Référence donne les clés à tous ceux qui veulent accéder à une maîtrise de niveau professionnel des gestes et tours de main. C'est l'ouvrage que tous les chefs et professionnels conservent toute leur vie à portée de main.
[lire la quatrième du livre La cuisine de référence]
Meilleures ventes - Études hôtellerie restauration - Cuisine et vins
Cet ouvrage d'Économie et Gestion hôtelière Bac STHR couvre intégralement le programme de Tle.
Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur [...]
[lire la quatrième du livre Economie et Gestion Hôtelière Tle STHR]
Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition des tâches et compétences - globales et opérationnelles - du Bloc de compétence 1.
[lire la quatrième du livre Pôle 1 Tour, petits fours secs et moelleux, [...]]
Une édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux attendus.Prix de l’Académie Nationale de Cuisine en 2014, cette édition mise à jour est conforme aux exigences des référentiels des filières STHR en lycée technologique et des BTS MHR.
[lire la quatrième du livre Connaissance denrées et boissons Bac STHR]
Cet ouvrage couvre intégralement le programme de Terminale STS (Sciences et Technologies des Services) du Bac STHR.
Il est également proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services Tle STHR]
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 1re STS
(Sciences et Technologies des services) du Bac STHR. Cet ouvrage est proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
Points forts :
- Cet ouvrage rend l'élève acteur de l'acquisition des connaissances et des capacités du programme.
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services 1re STHR]
Un tome unique qui couvre tout le référentiel pour les 3 années de formation des Bac Pro Cuisine et Bac Pro CSR.Un ouvrage permettant à l'enseignant de construire sa propre progression pédagogique.Les 46 thèmes de mercatique et de gestion appliquée regroupés en 11 chapitres.
[lire la quatrième du livre Gestion appliquée Mercatique 2de, 1re, Tle Bac [...]]