Ce deuxième tome concerne les personnes qui préparent un CAP Restaurant. La conception de la collection 'CAP Formation par alternance' est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la quatrième du livre CAP Restaurant 2ème année - Version Professeur]
16,00 €
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Ce deuxième tome concerne les personnes qui préparent un CAP Restaurant. La conception de la collection 'CAP Formation par alternance' est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. [lire la quatrième du livre CAP Restaurant 2ème année - Version élève]
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Les étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration trouveront dans cet ouvrage,conforme au référentiel officiel, un panorama complet des notionsessentielles à la réussite de l'épreuve E3 « Étude économique, juridiqueet de gestion de l'entreprise hôtelière ».
L'épreuve E3 « Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière» réunit 5 matières : l'économie, la gestion, le droit, la comptabilité et la mercatique. Il s'agit d'une étude de cas qui s'appuie sur des situations concrètes d'entreprise de l'hôtellerie-restauration : identification de la clientèle, constitution de l'offre, étude des coûts, rentabilité... [lire la quatrième du livre Etudes économiques, juridiques et de gestion, [...]]
Un tome unique qui couvre tout le référentiel pour les 3 années de formation des Bac Pro Cuisine et Bac Pro CSR.Un ouvrage permettant à l'enseignant de construire sa propre progression pédagogique.Les 46 thèmes de mercatique et de gestion appliquée regroupés en 11 chapitres. [lire la quatrième du livre Gestion appliquée Mercatique 2de, 1re, Tle Bac [...]]
nokUn manuel exhaustif, simple d’utilisation
Toutes les techniques de base et les recettes fondamentales en plus de 2 000 photos réalistes spécifiquement prises pour l’ouvrage.
Une structure simple : l’organisation systématique en double-page présente l’ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser par l’élève. [lire la quatrième du livre Le livre du cuisinier]
L'école de service aujourd'hui est un ouvrage de travaux pratiques qui s'adresse aux élèves de tous niveaux du CAP au BTS Hôtellerie-Restauration, ainsi qu'aux professionnels. Les techniques et connaissances abordées sont particulièrement adaptées au nouveau Bac pro en 3 ans. [lire la quatrième du livre L'école de service aujourd'hui CAP-Bac Pro-BTS [...]]
L'ouvrage NUTRITION ? ALIMENTATION traite en 10 chapitres l'évolution de l'enfant de 0 à 6 ans. Pour répondre à ce besoin d'informations, les auteurs ont mis en commun leurs expériences complémentaires pour concevoir un ouvrage destiné à tous les professionnels et étudiants qui s'intéressent aux besoins nutritionnels de l'enfant. [lire la quatrième du livre CAP Petite Enfance - Alimentation-Nutrition]
11,30 €
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Cet ouvrage suit le référentiel du Bac Pro restauration : la restauration et son évolution, la réalisation d'une prestation donnée, les produits et boissons, les généralités sur les vins, Bar : les boissons alcoolisées, les boissons sans alcool, le patrimoine gastronomique français, le patrimoine gastronomique européen. [lire la quatrième du livre Service et Commercialisation Bac Pro]
28,30 €
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La cuisine simplifiée est un ouvrage pour réaliser des recettes, pratiquer les techniques de bases et s'initier simplement a la cuisine. Il présente un large éventail de recettes de cuisine et de pâtisserie et brosse la totalité des techniques de formation pour vous accompagner tout au long de votre apprentissage. [lire la quatrième du livre La Cuisine Simplifiée]
«Parmi tous les breuvages que l'homme a inventés depuis le début de l'humanité, le vin occupe de toute évidence une place particulière.
En dehors des facteurs géographiques, climatiques et techniques qui déterminent le choix d'une boisson par un groupe humain, le vin est un phénomène culturel, un fait de civilisation. ... [lire la quatrième du livre Vins étrangers]
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