Un ouvrage efficace pour se préparer à l’épreuve de technologie professionnelle des différents diplômes de l’enseignement hôtelier et de la restauration
> Cet ouvrage permet de se préparer efficacement à l’épreuve de technologie professionnelle des différents diplômes ...
[lire la quatrième du livre Le Petit Volum' - Le Monde et ses produits - [...]]
L'épreuve d'anglais au BTS Hôtellerie-Restauration peut s'avérer déterminante et nécessite donc une solide préparation. Outil indispensable, ce livre vous propose : une présentation méthodologique de l'épreuve d'anglais ; le vocabulaire essentiel du secteur (les métiers, la réservation, l'hébergement, les équipements, les plats et les ustensiles de cuisine...
[lire la quatrième du livre L'épreuve d'anglais : BTS [...]]
Un ouvrage tout en couleur pour acquérir les techniques nécessaires à la pratique culinaire, à destination des CAP et Bac Pro ainsi que des personnes en reconversion
> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les ...
[lire la quatrième du livre Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en [...]]
L'élève peut travailler seul sur des travaux de recherche : il peut acquérir des compétences en amont des cours afin de découvrir le monde des hôtels, cafés et restaurants. Les mots croisés et les citations proposés permettent l'acquisition de connaissances générales et pluridisciplinaires. Une combinaison entre le livre traditionnel et le virtuel : des QR-Codes permettent de visionner [...]
[lire la quatrième du livre CAP Commercialisation & Services en [...]]
La modernité et l'intégration du numérique dans le livre et dans la classe : des QR-Codes permettent aux élèves de visionner des vidéos sur des techniques, des tours de mains pour ainsi maîtriser des compétences gestuelles professionnelles indispensables au métier de cuisinier de niveau CAP, tout en étant en dehors d'un atelier de cuisine.
[lire la quatrième du livre Compétences 4, 5, 6 CAP Cuisine Tome 2]
Tous les aspects alimentaires seront abordés : - la connaissance des produits et leurs utilisations culinaires, notamment à travers des recettes les valorisant, - le monde professionnel et la personnalité des grands chefs à travers des illustrations de plats-signature, - la connaissance des ...
[lire la quatrième du livre Les carnets gastronomiques]
L’indispensable à toute formation en hôtellerie-restauration ! Un répertoire exhaustif avec près de 5 500 recettes et 700 techniques.
Toutes les techniques de base classées par ordre alphabétique avec les principaux champs d’application, les points à risques, les grammages, les températures et les temps de cuisson.
[lire la quatrième du livre Cuisine]
Cet ouvrage de CAP Commercialisation et services en HCR a été construit autour de 3 axes qui font son originalité : - L'élève peut travailler seul sur des travaux de recherche : il peut acquérir des compétences en amont des cours afin de découvrir le monde des hôtels, cafés et restaurants.
[lire la quatrième du livre CAP Commercialisation & Services en [...]]
La modernité et l’intégration du numérique dans le livre et dans la classe : des QR-Codes permettent aux élèves de visionner des vidéos sur des techniques, des tours de mains pour ainsi maîtriser des compétences gestuelles professionnelles indispensables au métier de cuisinier de niveau CAP, tout en étant en dehors d’un atelier de cuisine.
[lire la quatrième du livre CAP cuisine]
Une approche par l'expérimentation pour mieux comprendre et donc mieux apprendre.
[lire la quatrième du livre CSR, Commercialisation et Services en [...]]
Titulaire d'un Master en Enseignement et Formation1 et riche de cinq années d'expériences professionnelles en tant que cuisinier, Clément Voisin intègre par la suite l'Education Nationale pour devenir professeur de cuisine. C'est ainsi que, depuis six ans, il forme des élèves de CAP et de Baccalauréat Professionnel.
[lire la quatrième du livre CAP cuisine]
Jean-François Augez-Sartral enseigne les techniques de restauration, d'hébergement et d'hygiène professionnelle au sein de l'Éducation nationale.
Master II en management des industries du tourisme et de l'hôtellerie - Option hôtellerie-restauration.
[lire la quatrième du livre Sciences appliquées CAP 1ere et 2eme année]
Le seul ouvrage scolaire à destination des élèves et apprenants du CAP !Prix de l'Académie Nationale de Cuisine.
Tous les contenus théoriques (Technologie professionnelle, Technologie appliquée), toute la pratique professionnelle et une partie activités où l’élève peut mettre en pratique ce qu’il vient d’apprendre.
Un manuel structuré en 5 grandes parties : Travaux pratiques [...]
[lire la quatrième du livre Profession chocolatier-confiseur CAP]
Un ouvrage conçu pour s’adapter à la progression pédagogique de chaque enseignant grâce à des fiches courtes et synthétiques
Pour chacune des 39 fiches, un contexte issu du secteur de l’hôtellerie-restauration et une situation qui pose question. Des objectifs clairs qui permettent la construction des capacités du programme.
[lire la quatrième du livre Enseignement scientifique [...]]
L’offre la plus professionnelle sur le marché. La progression permet d'aborder les nouveaux thèmes et les contenus nécessaires à la certification finale.Une nouvelle édition qui conserve tous les points forts qui ont fait son succès.
Une édition qui renforce le lien entre les enseignements de Technologie, de Gestion appliquée et de Sciences appliquées.
[lire la quatrième du livre Technologie culinaire Tle BAC Pro cuisine - [...]]
Le luxe est un secteur exigeant où la relation client est primordiale, où tout doit être parfait, y compris le discours des employés.
[lire la quatrième du livre L'art du savoir-dire]
Une approche par l'expérimentation pour mieux comprendre et donc mieux apprendre.
[lire la quatrième du livre Cuisine 1re Tle Bac Pro]
Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro. L'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les types de préparations de charcuterie, les matières premières, le matériel, les aspects liés à l'hygiène et à la réglementation actuelle en vigueur.
[lire la quatrième du livre Le livre du compagnon charcutier-traiteur CAP, [...]]
Mon objectif est d'aider à travers cet ouvrage, les jeunes apprentis préparant leur CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) à avoir un outil utile pour débuter et progresser dans leur apprentissage. Aider avec humilité, des professionnels à avoir un support parallèle à leurs activités. Cet ouvrage est conçu pour qu'il soit en conformité avec l'arrêté ministériel du 11 mai 2005 [...]
[lire la quatrième du livre Cap boucher livre de techno]
Cet ouvrage couvre intégralement le programme de Terminale STS (Sciences et Technologies des Services) du Bac STHR.
Il est également proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services Tle STHR]
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de Terminale STC (Sciences et Technologies Culinaires) du Bac STHR.
[...]
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies culinaires Tle STHR]
35 fiches traitent les 4 grands thèmes de Sciences et technologies des services, pour accompagner les élèves dans le nouveau programme et préparer l'examen final.Un concept innovant qui répond au référentiel : chaque fiche s'ouvre par un ou plusieurs document professionnel facilitant le lien avec les TP : la technologie est ainsi étudiée à partir d'un cas pratique.
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services 1re, Tle [...]]
L'offre la plus professionnelle sur le marché : une nouvelle édition qui répond aux évolutions de la discipline et qui fait le lien entre les enseignements de technologie et les TP, ainsi qu'entre Service, Cuisine et Sciences.
[lire la quatrième du livre Technologie culinaire 1re Bac Pro Cuisine (2017)]
L'ouvrage est structuré en 2 grandes parties :1) les thèmes principaux2) les lexiques bilingues anglais-français et français-anglaisDans la première partie, l'auteur propose les 19 thèmes fondamentaux de la restauration (préparation des aliments, postuler pour un emploi, etc.
[lire la quatrième du livre Maitriser tous les mots de la restauration en [...]]
Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées), - une démarche pédagogique construite (Expérimenter / [...]
[lire la quatrième du livre CSR Bac pro - Seconde professeur]
Une approche par l'expérimentation pour mieux comprendre et donc mieux apprendre. Outil complet permettant une approche transversale : 20 thèmes qui couvrent les compétences du référentiel ; co-animations avec les Sciences appliquées. la Gestion appliquée, la Cuisine ; fiches annexes pour aborder les savoirs associés selon les besoins ; activités de réflexion pour agir et préserver la [...]
[lire la quatrième du livre CSR Bac pro - Seconde élève]
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 1re STS
(Sciences et Technologies des services) du Bac STHR. Cet ouvrage est proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
Points forts :
- Cet ouvrage rend l'élève acteur de l'acquisition des connaissances et des capacités du programme.
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services 1re STHR]
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 1re STC (Sciences et Technologies Culinaires) du Bac STHR. Cet ouvrage est proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies culinaires 1re STHR]
Ce manuel en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition du savoir associé S2 " Les matières premières " du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d'activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les [...]
[lire la quatrième du livre Bac Pro Boulanger-Pâtissier]
L'anglais de l'hôtellerie, qui entre dans la collection L'anglais des métiers, s'adresse à la fois aux étudiants qui ont choisi cette orientation et à tous les professionnels de l'hôtellerie qui, dans l'exercice de leur métier, ont besoin de maîtriser la compréhension et l'expression de l'anglais (vocabulaire et structures) de l'hôtellerie.
[lire la quatrième du livre L'anglais de l'hotellerie]
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 2e STC (Sciences et Technologies Culinaires) du Bac STHR. Cet ouvrage est proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne). [...]
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies culinaires 2e STHR]
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 2e STS (Sciences et Technologies des Services) du Bac STHR. Cet ouvrage est proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services 2de STHR]
Le premier ouvrage complet : contenus théoriques, pratique professionnelle et préparation complète à l'examen (pratique, écrit et oral). Adapté à tous ceux qui suivent une formation en pâtisserie : CFA, école, lycée
professionnel et candidats libres.
[lire la quatrième du livre Profession pâtissier CAP - Manuel élève]
Cet ouvrage de terminologie culinaire regroupe les traductions du français vers l'anglais et de l'anglais vers le français de plus de 3000 mots de l'univers gastronomique. Découvrez tous les termes de cuisine, des cartes et menus et des produits alimentaires et leurs traductions.
[lire la quatrième du livre Dictionnaire des Termes de Cuisine]
La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations.
Ouvrage préfacé par Christophe Michalak.Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication.
[lire la quatrième du livre Le livre du pâtissier CAP, MC, Bac Pro, BTM, BM]
