L'épinard, l'arroche et la tétragone
L'épinard, bien connu mais mal aimé, l'arroche et la tétragone, que seuls cultivent les jardiniers curieux, s'apparentent aux " herbes à pot " jadis cueillies par nos aïeux, qui en consommaient les feuilles, cuites, en soupe ou en bouillie.Ces " épinards " sauvages, aux feuilles amères et fibreuses, furent longtemps [...]
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Auteur : Jérôme GOUST
Editeur : Actes Sud
Collection : Chroniques du potager
Date parution : 04/2000CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "L'épinard, l'arroche et la tétragone"
L'épinard, bien connu mais mal aimé, l'arroche et la tétragone, que seuls cultivent les jardiniers curieux, s'apparentent aux " herbes à pot " jadis cueillies par nos aïeux, qui en consommaient les feuilles, cuites, en soupe ou en bouillie.
Ces " épinards " sauvages, aux feuilles amères et fibreuses, furent longtemps une des bases de l'alimentation paysanne en Europe. Ces légumes-feuilles, aujourd'hui charnus, souffrent pourtant d'une mauvaise réputation tenace. Ils comptent parmi leurs détracteurs quelques-uns de nos grands auteurs : Maupassant, Flaubert, Dumas - et fort peu de partisans illustres.
Les épinards méritaient une réhabilitation : ce petit livre nous invite à redécouvrir leur histoire et leurs vertus.
Pendant plus de quinze ans, Jérôme Goust a produit des plants d'herbes aromatiques et de légumes, qu'il vendait sur les marchés du Tarn et de l'Aveyron. Depuis quelques années, il se consacre exclusivement au journalisme et à l'écriture, dans les domaines qui lui tiennent à cœur : l'écologie, le jardinage. Il collabore à de nombreuses revues : Santé-Magazine, Jardins de France, L'impatient, Le Chasseur français... et a publié récemment Le Coin potager (Bordas), Les Graines du jardin (Nathan), Vos plantes aromatiques (Terre Vivante), Mieux vivre la malentendance (Albin Michel).
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