L'élevage des chèvres
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Les lecteurs trouveront dans ce guide tous les éléments nécessaires à l'élevage des chèvres. Premier ouvrage professionnel sur cette filière, ce guide pratique vous permet de connaître l'installation et ses enjeux (économie de la filière et cadre réglementaire de l'installation) ; les techniques de [...]
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Auteur : Institut de l'élevage
Editeur : France Agricole
Collection : Agri production
Date parution : 07/2012Reliure :
Broché
Nbr de pages :
330
Dimension :
16.6 x 23 x 2.2 cm
Poids :
787 gr
ISBN 10 :
2855572169
ISBN 13 :
9782855572161
45,00 €(-35%) 29,00 €
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Quel est le sujet du livre "L'élevage des chèvres"
Les lecteurs trouveront dans ce guide tous les éléments nécessaires à l'élevage des chèvres.Premier ouvrage professionnel sur cette filière, ce guide pratique vous permet de connaître
- l'installation et ses enjeux (économie de la filière et cadre réglementaire de l'installation) ;
- les techniques de reproduction et d'amélioration génétique
- les techniques d'élevage ;
- l'organisation du travail et les techniques de traite.
- l'organisation des bâtiments
- la gestion de la santé du troupeau In les bonnes pratiques d'hygiène
- le contrôle de la qualité du lait.
Auteurs :
Jacques Lucbert est spécialiste des techniques d'élevage et de la qualité.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Agriculture.Sommaire et contenu du livre "L'élevage des chèvres"
SommaireAvant-propos VII
1Économie
dea ,
, ... , 1 f'I' 1 lere caprine . 3
Leconomle
I:élevage caprin mondial dominé par l:A.sie pour la production de viande .
3
La France leader de l'Europe laitière caprine .
4
La production caprine française: une grande diversité de systèmes de production. 6
Des modes de production différents entre fermiers ou livreurs, spécialisés ou mixtes . 6
Des contextes variés selon les bassins de production . 6
La production fermière caprine . 8
l:élevage en production fermière .
9
La fabrication fromagère fermière .
9
La commercialisation en production fermière .
9
La production laitière destinée à la transformation industrielle . 11
Une production concentrée autour des outils industriels . 11
Une collecte assez fortement saisonnée . 12
Les composantes du prix du lait payé au producteur .. 14
Les échanges et la concurrence en Europe . 15
Les produits de la fabrication industrielle . 17
Une forte image de sympathie pour les produits laitiers caprins . 19
2Les systèmes d'élevage caprins en France 23
Les systèmes d'exploitation caprins des zones fourragères intensives du Centre-
Les systèmes d'exploitation caprins dans les zones herbagères et de parcours
Ouest et du Centre 24
Des élevages spécialisés qui livrent leur lait............................................................................. 24
Des ateliers caprins en association avec des vaches allaitantes 26
Des élevages caprins associés avec des cultures de vente 28
Des élevages caprins associés (plus rarement) avec des vaches laitières............................ 29
Des fromagers spécialisés. surtout dans le Centre 30
du Sud-Ouest, du Massif central, de la Bourgogne et de la région Rhône-Alpes...... 31
Des élevages caprins spécialisés qui livrent leur lait 31
Des élevages caprins associés à des vaches al1aitantes 32
Des systèmes caprins spécialisés fromagers sous signe de qualité très implantés.......... 32
Les systèmes d'exploitation caprins dans les zones sèches du Sud............................... 33
Des élevages caprins spécialisés fromagers sur parcours en PACA
et Languedoc-Roussillon............................................................................................................... 33
Les élevages transhumants en Corse 35
Des associations diverses dans le sud de la région Rhône-Alpes.......................................... 36
Une grande variété de systèmes alimentaires....................................................................... 36
Système ration sèche à dominante «fourrages '.................................................................... 36
Système ration sèche mixte «fourrages et déshydratés» 37
Système ration sèche à dominante « déshydratés» et/ou « concentrés '.......................... 37
Système à dominante « pâturage '............................................................................................ 37
Système à dominante « ensilage de maïs» 38
Les systèmes pastoraux 38
Autres systèmes d'alimentation 38
Durabilité des systèmes alimentaires........................................................................................ 39
Des stratégies de reproduction diverses 39
2Techniques d'élevage
3Les races caprines, la sélection et le choix des reproducteurs 45
Le contrôle laitier: rôle et performances mesurées 47
Lévaluation génétique laitière des animaux............................................................................ 49
Lamélioration des caractères fonctionnels............................................................................... 51
Le schéma de sélection des races Alpine et Saanen............................................................. 53
Une organisation collective coordonnée par Capgènes 53
Création et diffusion du progrès génétique 54
Création du progrès génétique................................................................................................ 55
Diffusion du progrès génétique............................................................................................... 56
Gestion de la variabilité génétique 56
Le progrès génétique..................................................................................................................... 56
Choisir ses reproducteurs en pratique 57
Les outils disponibles 57
Pour améliorer rapidement votre troupeau, comptez sur les boucs d'insémination....... 59
Caractéristiques des autres races caprines............................................................................. 60
La chèvre Angora, sélectionnée pour la production de mohair 60
La chèvre Corse, un projet de sélection adapté à l'élevage en milieu difficile.................... 61
Aux Antilles; la race Créole pour la production de viande 62
Races à petits effectifs bénéficiant d'un programme de conservation 63
La chèvre du Rove 63
La chèvre Pyrénéenne.................................................................................................................... 63
La chèvre Poitevine 65
Les races locales comptant au maximum 1 000 chèvres........................................................ 66
La chèvre Provençale 66
La chèvre des fossés................................................................................................................... 67
La chèvre du Massif central...................................................................................................... 67
4La reproduction du troupeau caprin......................................................................................... 69
Lespèce caprine, une espèce de « jours courts' 69
Le cycle sexuel................................................................................................................................. 71
Le comportement spécifique aux chaleurs et l'accouplement 73
Les techniques de maîtrise de la reproduction 75
Les traitements de synchronisation et d'induction des chaleurs 76
Recommandations pratiques................................................................................................... 77
Les traitements photopériodiques 78
Limplant de mélatonine........................................................................................................... 78
Les traitements lumineux 79
Recommandations pratiques................................................................................................... 80
teffet « bouc » 80
Recommandations pratiques................................................................................................... 81
Effet « femelle induite » 82
Combiner plusieurs techniques de reproduction.................................................................... 82
Les lactations longues 84
Recommandations pratiques................................................................................................... 85
5L'alimentation des chèvres laitières.......................................................................................... 87
talimentation pendant la deuxième partie de la lactation, du pic de lactation
talimentation pendant la dernière partie de la lactation: de la fécondation
Principales caractéristiques digestives d'un ruminant 88
Ingestion et rumination 88
La digestion ruminale des principaux constituants des aliments 89
La digestion des glucides.......................................................................................................... 90
La digestion des matières azotées 90
La digestion des matières grasses 91
La digestion intestinale 91
La partie des aliments non digérée par la chèvre 91
Bien nourrir une chèvre, c'est d'abord bien nourrir les micro-organismes de sa panse.. 93
Développer la panse pour améliorer la capacité d'ingestion des chèvres 94
Le comportement alimentaire de la chèvre 95
Les repas d'une chèvre au cours de la journée 95
Les préférences alimentaires des chèvres 96
Le tri des aliments: pour le meilleur et parfois pour le pire 98
utiliser la curiosité de la chèvre pour améliorer l'ingestion.................................................. 98
Recommandations pratiques en cas de distribution séparée des aliments....................... 99
Recommandations pratiques en cas de distribution mélangée des aliments................... 99
~alimentationde la chèvre par période au cours du cycle de production 100
talimentation pendant les deux derniers mois de gestation 100
talimentation en début de lactation: de la mise-bas au pic de lactation 102
à la mise à la reproduction 104
au tarissement 104
La gestion de l'alimentation au niveau du troupeau 105
Mise en œuvre pratique des lots de chèvres 106
Les principes du calcul des rations 107
Les besoins nutritifs des chèvres 108
La nature des besoins 108
Les apports alimentaires 110
Prévoir l'ingestion et satisfaire la capacité d'ingestion 111
Mise en œuvre pratique de la ration 113
Exemple de calcul de ration 115
La conduite alimentaire au pâturage 117
Les points clés pour une bonne conduite des chèvres au pâturage..................................... 119
6L'élevage des jeunes........................................................................................................................... 123
Lélevage des chevrettes de renouvellement.. 125
La naissance et les soins autour de la mise-bas 125
La phase d'allaitement 128
t:aliaitement en pratique 128
Les laits reconstitués pour l'allaitement 130
Les plans d'allaitement 130
En allaitement rationné (gouttière ou tétine) 130
Avec un allaiteur automatique commun pour les chevrettes d'élevage et les chevreaux
de boucherie......................................................................................................................... 131
Le sevrage 131
Du sevrage à la saillie 134
La mise à la reproduction 136
De la saillie à la mise-bas.............................................................................................................. 137
Les chevreaux de boucherie 138
La vente en atelier d·engraissement... 138
I:engraissement à la ferme 140
Préparation à l'abattage 142
3Organisation du travail
-
7Le logement des caprins 145
Les dimensions des bâtiments 146
I:organisation intérieure du bâtiment....................................................................................... 147
Les lots 147
Le logement des jeunes 147
Le logement des boucs.............................................................................................................. 148
Le parc d'exercice 148
I:équipement intérieur 148
Les claies 148
Les cornadis................................................................................................................................ 148
Les abreuvoirs 148
Les opérations réalisées par l'éleveur dans le bâtiment......................................................... 149
La distribution du fourrage 149
La distribution des concentrés................................................................................................. 151
La circulation du matériel........................................................................................................ 151
Le paillage et le curage 152
I:ambiance en chèvrerie 153
I:éclairage en chèvrerie 153
Quelques modèles de bâtiments et leur organisation 155
Bâtiment et organisation pour des troupeaux de moins de 80 chèvres. avec ou sans
transformation fermière 155
Bâtiment et organisation pour des troupeaux de plus de 200 chèvres 156
Bâtiment et organisation pour des troupeaux de plus de 450 chèvres 156
Les recommandations techniques pour les installations annexes 158
La salle de traite 158
~infjrmerie/quarantaine 158
Le local technique ou local de rangement ou bureau de l'éleveur 158
La laiterie 158
La fromagerie 158
Le stockage des aliments 159
Le hangar à fourrages 159
Les concentrés 160
La gestion des effl uents 160
La gestion des fumiers 160
La gestion des effluents liquides 160
Concevoir une nouvelle chèvrerie............................................................................................... 161
La démarche à suivre..................................................................................................................... 161
La dimension économique 164
Le financement et le coût de construction 164
l'autoconstruction 164
Le coût de la construction 166
Les assurances 166
La réglementation 166
Plan d'urbanisme au niveau communal 166
Le règlement sanitaire départemental 166
8Le travail en élevage caprin 169
Des repères sur le travail en élevage caprin laitier.. 170
les chiffres clés 170
~importance des périodes de mises-bas 171
Quelques repères en élevages fromagers 174
les chiffres clés 174
La commercialisation guide l'organisation du travail............................................................ 177
Intégrer le travail dans son projet d'élevage 178
Se poser les bonnes questions 179
Le temps disponible calculé 180
9La traite et les installations de traite 182
~anatomie de la mamelle 182
~éjection du lait 183
la vitesse de traite 183
La pratique de la traite 184
~hygiène de traite 184
la fréquence de traite et les intervalles de traite 185
Le temps de traite et la surtraite................................................................................................. 185
La distribution de concentrés pendant la traite 186
La machine à traire 186
le principe de fonctionnement et les principaux éléments de la machine à traire 186
Le système du vide 186
Le système du lait 186
Le faisceau trayeur 187
Le lactoduc 188
Les installations et les salles de traite 188
la traite mécanique en place 188
le quai de traite 189
les salles de traite pour chèvres 189
La salle de traite « tunnel ' 189
La salle de traite en épi 190
La salle de traite par l'arrière 191
La salle de traite rotative 193
Récapitulatif des avantages et des inconvénients 195
Choisir son installation de traite 195
Troupeaux de moins de 80 chèvres 195
Troupeaux de plus de 80 chèvres 196
La conception des salles de traite 197
le confort de traite 197
L'hygiène et la santé des animaux 198
La conception du bloc traite 199
L'implantation du bloc traite 199
L'aire d'attente avant la traite 199
le couloir de retour et l'aire de post-traite 200
la laiterie 200
la salle des machines 201
la sécurité et l'hygiène 201
Le nettoyage des installations de traite 202
La température 202
La durée 202
La concentration en produit de nettoyage 203
L'action mécanique 203
les différentes phases du nettoyage 203
le nettoyage de la chambre de réception et du piège sanitaire 203
le nettoyage du tank à lait... 204
le nettoyage des canalisations à aiT. 204
Le réglage, le contrôle et l'entretien des installations de traite 204
Le réglage du système de vide 204
Le contrôle de l'installation de traite: le contrôle OPTITRAITECll 205
4Hygiène et santé
-
10 La qualité hygiénique du /ait... 209
La flore « totale 210
Origine de la microflore du lait 210
La microflore « utile 213
La microflore d'altération 213
la microflore psychrotrophe 213
La microflore thermorésistante 215
La microflore coliforme............................................................................................................. 217
La microflore pathogène 218
La microflore pathogène et la réglementation 219
Staphylococcus aureus 220
Salmonella.................................................................................................................................. 221
Usteria monocytogenes 222
Les inhibiteurs 222
Les outils de contrôle des infections en élevage 223
Les éléments de contrôle: les numérations cellulaires du lait 223
Savoir interpréter les numérations cellulaires individuelles 224
Les numérations cellulaires de tank 225
Les outils de maîtrise des infections en élevage 225
La santé et la conduite des animaux 227
La qualité de la traite 227
Le nettoyage des équipements de traite et leur entretien 228
Le stockage et la réfrigération du lait... 229
11 La santé des troupeaux
: maladies et prévention 231
robservation des animaux 232
rattitude à adopter lors d'un avortement 233
Considérer l'environnement des animaux 234
Le suivi et l'enregistrement des maladies: utilisation du carnet sanitaire 235
Le recours aux médicaments vétérinaires 236
Le stockage et la conservation des médicaments: la pharmacie de l'élevage 236
De la gestion de la santé à la maîtrise de la qualité des produits animaux 238
~encadrement réglementaire 239
La réglementation sanitaire 239
Les maladies réglementées 239
Les maladies pour lesquelles la conduite d'élevage est déterminante 240
Les mammites 240
Contamination et facteurs de risque 241
Gérer les mammites.................................................................................................................. 241
La paratuberculose 242
Traitement et prévention 244
rentérotoxémie 245
Traitement et prévention 245
Le parasitisme digestif 246
Les nématodes 246
Les trématodes 247
Les cestodes 247
Les coccidies 248
Les cryptosporidies 248
Les pathologies néonatales du chevreau 249
Les diarrhées néonatales du chevreau 250
Traitement et prévention 250
Principales maladies infectieuses caprines à surveiller.. 252
Les maladies réputées contagieuses 252
La brucellose caprine 252
Prophylaxie 252
La tuberculose caprine 252
Prophylaxie 253
La tremblante 253
Prophylaxie ; 254
Les autres maladies importantes en élevage caprin 254
L:arthrite encéphalite caprine virale (CAEV) 254
Prophylaxie 254
La fièvre Q................................................................................................................................... 255
Prophylaxie 256
Les mycoplasmoses 257
Traitement et prévention 257
5Réglementation
-
12 S'installer en élevage caprin....................................................................................................... 261
Acquérir une expérience pratique 261
Suivre une formation par l'enseignement.. 262
De l'idée au projet, définir des objectifs et construire un projet réaliste 264
La première étape: trouver un débouché commercial 265
Définir un objectif de revenu 266
Définir un objectif de « travail » 266
Les différentes situations d'installation 267
En cas de reprise complète d'une exploitation existante 267
En cas de création d'élevage 268
Construire un projet réaliste 268
Définir la montée en charge du projet 268
Établir un échéancier de réalisation du projet.. 269
La réalisation concrète du projet 269
Le foncier 270
Acheter ou louer ? 270
Les baux ruraux et le fermage 270
Les autres formules de location 270
La convention de mise à disposition SAFER 270
Le groupement foncier agricole 271
La convention pluriannuelle de pâturage 271
Le prêt à usage 272
La convention verbale 272
Le statut de la nouvelle exploitation 272
La couverture sociale 272
La fiscalité 272
Les différents types d'imposition 274
Les formes d'installation 274
Exploitation individuelle 274
Exploitation agricole à responsabilité limitée (EARL) 274
Groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) 275
Société civile d'exploitation agricole (SCEA) 275
Le financement du projet 275
La trésorerie 276
Les modes de financement 276
Les prêts bonifiés 277
Les aides 278
Les autres aides spécifiques à l'installation 278
L'aide à la création et à la reprise d'entreprise (ACRE) 278
Les aides PIDIL 278
Les aides des conseils généraux ou régionaux 279
Laccès aux aides 279
la constitution du cheptel 279
Le parcours du futur installé 281
13 L'organisation et l'environnement technique et administratif de la filière
caprine 283
Les syndicats d'éleveurs caprins les EdE 29'
284
Les interprofessions 285
~NICAP 286
Les structures et organisations économiques 287
les entreprises laitières 287
les groupements « qualité» ou associations de produits 288
les groupements de producteurs de viande 288
Les organismes d'orientation de la filière 289
les GIE lait-viande régionaux 289
FranceAgriMer 289
Les organismes techniques 290
les structures en contact direct avec les éleveurs 291
les chambres départementales d'agriculture 291
les organismes de contrôle laitier 291
Les coopératives d'insémination artificielle 292
les groupements de défense sanitaire du bétail (GDSB) 292
les structures de l'amont technique 292
LINRA 292
Llnstitut de l'Élevage 292
CAPGÈNES 294
les ARSOE 295
lOGICAP 295
ACTILAIT 295
les centres de recherche régionaux 295
Les organismes administratifs 296
les structures départementales 296
La DDT (Direction départementale des territoires) 296
la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) 296
Les structures régionales 297
la DRAAF (Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt) 297
Autres structures nationales 297
Les outils de la filière 298
le code mutuel de bonnes pratiques en élevage caprin 298
le guide des bonnes pratiques d'hygiène en production fermière (GBPH) 299
14 Les obligations réglementaires et administratives 301
Cadre général des obligations de traçabilité :le registre d'élevage 302
Lidentification caprine 303
les éléments matériels de l'identification: numéros, marqueurs 303
Que faire en cas de perte d'une boucle ? 305
Le certificat d'aptitude professionnelle pour le transport des animaux vivants
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène en production fermière (GBPH) 3'5
La gestion documentaire de l'identification et des mouvements d'animaux 306
Les mouvements des animaux 307
Les documents de circulation 307
Le cas particulier de la transhumance 307
La convention de délégation de notification 307
Le transport des animaux 308
(CAPTAV) 308
L'autorisation du transporteur (de type 1) 308
La santé des animaux 309
Le carnet sanitaire 309
Les ordonnances........................................................................................................................ 311
Le compte-rendu de visite vétérinaire 311
La visite sanitaire annuelle et le protocole de soins................................................................ 311
Le bilan sanitaire 312
Le protocole de soins 313
La traite 314
Lenvironnement................................................................................................................................ 314
Les réglementations spécifiques à la production fermière 315
Les documents de preuve 318
Liste des figures 319
Liste des photos 323
Liste des tableaux 327
Index 329
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