Écrits scientifiques et médicaux

Sommaire et contenu du livre "Écrits scientifiques et médicaux"

TABLE Introduction générale :,7 ÉCRITS SCIENTIFIQUÉS ET MÉDICAUX. LA DISSYMÉTRIE MOLÉCULAIRE. La dissymétrie moléculaire :........ 27 LES FERMENTATIONS Mémoire ~ur la fermentation appelée lactique ........ 55 I. Avant-propos : ;............................ 55 II. Historique ~.................. 57 III. Nouvelle levure : sa préparation, ses propriétés, ses analogies et ses différences avec la levure de bière.......................................................... 60 Nouveaux faits pour servir à l'histoire de la levure lactique 71 Mémoire sur la fermentation de l'acide tartrique.... 75 Prem~ère partie:: , 75 DeUXIème partIe.................................................... 77 ÉCRITS SCIENTIFIQUES ET MÉDICAUX Mémoire sur la fermentation alcoolique TABLE 397 LES MALADIES DU VIN ET DE LA BIÈRE Recherche des causes des maladies de la bière et de celles du moût qui sert à la produire 199 LE CHOLÉRA DES POULES Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules 227 Sur le choléra des poules; étude des conditions de la non-récidive de la maladie et de quelques autres de ses caractères 243 De l'atténuation du virus du choléra des poules 257 LE CHARBON DU MOUTON Étude sur la maladie charbonneuse 275 De l'atténuation des virus et de leur retour à la viru­ lence 285 De la possibilité de rendre les moutons réfractaires au charbon par la méthode des inoculations pré­ ventives 295 Le vaccin du charbon.... 301 Compte rendu sommaire des expériences faites à Pouilly-le-Fort, près Melun, sur la vaccination charbonneuse... 305 Addition à la convention-programme précédente 307 LA RAGE Nouveaux faits pour servir à la connaissance de la rage 319 Microbes pathogènes et vaccinsRésultats de l'application de la méthode pour préve­................. 327 Méthode pour prévenir la rage après morsure 345 nir la rage après morsure 357 M. de Freycinet demande la parole et s'exprime comme il suit : 370 Notes 371 Bibliographie sommaire............. 391 Vie de Pasteur 393 LA GI:.NI:.RATION 5PONTANI:.E Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère....... 95 1. Histotique 95 II. Examen au microscope des particules solides disséminées dans l'air atmosphérique 116 III. Des expériences avec ['air calciné.................... 124 IV. Ensemencement des poussières, qui existent en suspension dans l'air, dans des liqueurs propres au développement des organismes inférieurs.... 131 V. Extension des résultats qui précèdent à de nou­ veaux liquides très altérables : urine, lait, eau sucrée albumineuse mêlée de carbonate de chaux 142 VI. Autre méthode très simple pour démontrer que toutes les productions organisées des infusions (préalablement chauffées) ont pour origine les corpuscules qui existent en suspension dans l'air atmosphérique...... 151 VII. Il n'est pas exact que la plus petite quantité d'air ordinaire suffise pour faire naître dans une infu­ sion les productions organisées propres à cette infusion : expériences sur l'air de localités diverses, inconvénients de l'emploi de la cuve à mercure dans les expériences relatives aux géné­ rations dites spontanées 158 VIII. De l'action comparée de la température sur la fécondité des spores des mucédinées et des germes qui existent en suspension dans l'atmos­ phère 171 IX. Sur le mode de nutrition des ferments propre­ ment dits, des mucédinées et des vibrioniens... 182