Culture des champignons et de la truffe
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Le champignon de couche, description, reproductionCulture du champignon de couche en caves ou carrièresCulture en plein air et cultures diversesRecettes culinairesConservation des champignonsLa truffe, origine, multiplication, variétés...Truffières artificiellesDécouverte du procédé de [...]
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Auteur : Alphonse BLANCHON
Editeur : Lacour
Date parution : 01/2006Reliure :
Broché
Nbr de pages :
163
Dimension :
21 x 15 cm
ISBN 10 :
2750411300
ISBN 13 :
9782750411305
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Quel est le sujet du livre "Culture des champignons et de la truffe"
- Le champignon de couche, description, reproduction
- Culture du champignon de couche en caves ou carrières
- Culture en plein air et cultures diverses
- Recettes culinaires
- Conservation des champignons
- La truffe, origine, multiplication, variétés...
- Truffières artificielles
- Découverte du procédé de culture
- Choix du terrain, disposition, semis, plantations, soins etc...
- Recettes, conservation...
Réédition de l'oeuvre originale imprimée en 1906
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Sommaire et contenu du livre "Culture des champignons et de la truffe"
T:BLE DES MATIÈRESCHAPITRE l'I-ŒMIER
Pages
Le champignon de couche..................... 1
Descri ption, 'eproduction.................... 1
CHAl'rrRE II
Culture du champignon de couche cn ca.ves ou
c:tI'rières ... .... ...... .... .. . ........ ... ..... 6
J.
-Pl'oducliolldu blanc........... ..... 8
Il. -Choix du local...................... 13
.JI[. -Choix etp,'éparation ùu fumier....... 19
IV.
-Formation ou montage des meules. . . . 27
V.
-Lal'dagp............................. 32
VI.
-Gopt3.Re ..... ' ..... ' ..... , '' ., ' . 36
YII. -Récolte et rendemt'nt................ 40
VIII.
-Animaux nnisibles cl, maladie;:....... 47
CHAPITRE III
Culture en plein air '.. ..
10.
-iG3
PaRes
II.
-Choixdu terrain..'............. ... 113
III.
-Plans à choisir ·........... 115
IV.
-Dispositiondelalruftièl'e........... 118
V.
-Préparation du terrain '. . . . . 119
VI.
-Semiset plantations......... ....... 120
VII.
-Soins à donner à la truffière, cultures
intercalaires , '. . . . 127
ViII.
-Production......................... 129
IX.
-Soins à donnel' aux truffières en production, , ... .. 132
X.
-Reconstruction des truffières........ 133
XI.
-Hecbel'cl.Je des truffes , . . . . . 135
XII.
-Récolte des truffes et rendement... , . 138
CHAPITRE X
Procédés divers de cultul'e , ' . . 141
CHAPITRE XI .
Recettes culinaires............................ 147
CHAPITRE XII
-' 162 -
CHAPITRE IV Différents procédés de culture. . . . . . . . . . . . . . . . . . Couches de crottins secs. Couches de croltins secs et de fumier chaud, pt'océdés belges, culture forcée, couches de tannée , ' Pages 60 60
CHAPITRE V
Culture de diverses espèces de champignolJs..... Culture de la. morille, du tricholome nu ou pied bleu, des mousserons, du palomet . 70 70
CHAPITRE VI
Recettes culina.ires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
CHAPITRE VII
Conserva.tion del! cha.mpignons... , .' .. . . . . . . . . . 95
CHAPITRE VIII
La. truffe..... ' .. ' .. ' . . . . . . . . . . . . . . . . •. . . . . . . Opinion sur l'origine et la multiplication de la truffe.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . Variétés de truff88. . . •. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 101 108
CHAPITRE IX
Truffières artiticielles.. ... . . . . . . . . . . . . . 1. -Découverte du procédé de culture.... 111 111
Conservation de la truffe , . . . . . . . 14l:l
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