Best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires. Depuis 1995, La Cuisine de Référence donne les clés à tous ceux qui veulent accéder à une maîtrise de niveau professionnel des gestes et tours de main. C'est l'ouvrage que tous les chefs et professionnels conservent toute leur vie à portée de main.
[lire la quatrième du livre La cuisine de référence]
Meilleures ventes - Cuisine et vins -
Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en rouge :• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;
• les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ;
• l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de la vinification en rouge]
![Vous recherchez les meilleures ventes rn Cuisine et vins, Economie et gestion hôtelière 2de STHR](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureE/C/9782744647413-economie-gestion-hoteliere-sthr.jpg)
Cette nouvelle édition 2023 propose une actualisation des documents et la refonte de plusieurs dossiers : - la découverte des notions se fait à travers des cas réels ou inspirés de la réalité ; - des activités variées sont proposées aux élèves, conformément aux recommandations ...
[lire la quatrième du livre Economie et gestion hôtelière 2de STHR]
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Cet ouvrage d'Économie et Gestion hôtelière Bac STHR couvre intégralement le programme de Tle.
Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur [...]
[lire la quatrième du livre Economie et Gestion Hôtelière Tle STHR]
![Vous recherchez les meilleures ventes rn Cuisine et vins, Accords vins et mets](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureA/C/9782376711834-accords-vins-mets.jpg)
Qui d'autre que Philippe Faure-Brac, à la fois sommelier (Meilleur ouvrier de France et Meilleur Sommelier du Monde), et restaurateur, pour célébrer les plus beaux accords entre le vin et les mets.
[lire la quatrième du livre Accords vins et mets]
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Une édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux attendus.Prix de l’Académie Nationale de Cuisine en 2014, cette édition mise à jour est conforme aux exigences des référentiels des filières STHR en lycée technologique et des BTS MHR.
[lire la quatrième du livre Connaissance denrées et boissons Bac STHR]
![Vous recherchez les meilleures ventes rn Cuisine et vins, Sciences et technologies des services Tle STHR](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureS/C/9782091648156-sciences-technologies-services-sthr.jpg)
Cet ouvrage couvre intégralement le programme de Terminale STS (Sciences et Technologies des Services) du Bac STHR.
Il est également proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services Tle STHR]
![Vous recherchez les meilleures ventes rn Cuisine et vins, Sciences et technologies des services 1re STHR](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureS/C/9782091640419-sciences-technologies-services-sthr.jpg)
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 1re STS
(Sciences et Technologies des services) du Bac STHR. Cet ouvrage est proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
Points forts :
- Cet ouvrage rend l'élève acteur de l'acquisition des connaissances et des capacités du programme.
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services 1re STHR]
![Vous recherchez les meilleures ventes rn Cuisine et vins, Sciences et technologies des services 2de STHR](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureS/C/9782091640396-sciences-technologies-services-sthr.jpg)
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de 2e STS (Sciences et Technologies des Services) du Bac STHR. Cet ouvrage est proposé en i-Manuel (livre + licence en ligne).
[lire la quatrième du livre Sciences et technologies des services 2de STHR]
![Vous recherchez les meilleures ventes rn Cuisine et vins, Gestion appliquée Mercatique 2de, 1re, Tle Bac Pro Cuisine (2015) - Pochette élève](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureG/E/9782206302058-gestion-appliquee-mercatique-2de--1re--cuisine-2015-pochette-eleve.jpg)
Un tome unique qui couvre tout le référentiel pour les 3 années de formation des Bac Pro Cuisine et Bac Pro CSR.Un ouvrage permettant à l'enseignant de construire sa propre progression pédagogique.Les 46 thèmes de mercatique et de gestion appliquée regroupés en 11 chapitres.
[lire la quatrième du livre Gestion appliquée Mercatique 2de, 1re, Tle Bac [...]]
![Vous recherchez les meilleures ventes rn Cuisine et vins, Le livre du cuisinier](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/E/9782862685120-livre-cuisinier.jpg)
nokUn manuel exhaustif, simple d’utilisation
Toutes les techniques de base et les recettes fondamentales en plus de 2 000 photos réalistes spécifiquement prises pour l’ouvrage.
Une structure simple : l’organisation systématique en double-page présente l’ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser par l’élève.
[lire la quatrième du livre Le livre du cuisinier]