Livres Cuisine et vins - page 3

Cet ouvrage s’adresse aux élèves préparant un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ou un CAP Cuisine. Construit autour d’activités attractives, il accorde une place importante aux enjeux d’une alimentation durable (gestion et optimisation des déchets, distribution en circuits courts...).
[lire la quatrième du livre Gestion appliquée]

Un ouvrage pour pratiquer l’Anglais professionnel du quotidien dans les métiers de l’hôtellerie-restauration

30 fiches visant une compétence chacune, avec :une situation de départ  un document support (visuel, audio, vidéo, texte…)  de courtes activités en 3 phases : Explore, ...
[lire la quatrième du livre Les cahiers Pro English. Métiers de [...]]

Comment devient-on vigneron ? En 2014, lorsque Valentin Morel quitte son emploi de fonctionnaire pour revenir au vignoble familial, il se heurte tour à tour aux invasions de mouches, de mildiou, aux printemps hivernaux et aux étés caniculaires. Il comprend que cultiver la terre aujourd'hui, c'est vivre au jour le jour les conséquences du dérèglement climatique.
[lire la quatrième du livre Un autre vin]

Chacun a ses idées reçues sur ce qu'est un bon vin. On se dessine souvent des représentations de la grandeur de certains vins avant de les connaître. Les Yquem, Pétrus ou Château Lafite-Rothschild, les Champagne, les vins du Nouveau Monde, profitent tous d'un imaginaire (re)transmis dans l'opinion publique.
[lire la quatrième du livre Transmettre la connaissance du vin à l'avenir]

Inspiré par le déplacement de population qui a eu lieu au début des années 1960 à la fin de la guerre d'Algérie, l'ouvrage évoque le passage de l'Afrique du Nord à la France de milliers de viticulteurs européens, dont le père de l'auteure.
[lire la quatrième du livre La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois]

Le livre de raison rédigé pendant trente-quatre années consécutives par Louis-Marie Fourat, procureur du roi en la maîtrise des eaux et forêts de l'Autunois, éclaire l'histoire économique et sociale du monde de la vigne et fait entrer le lecteur dans la sphère privée d'un personnage attachant.
[lire la quatrième du livre De forêts en vignes]

Le livre de raison rédigé pendant trente-quatre années consécutives par Louis-Marie Fourat, procureur du roi en la maîtrise des eaux et forêts de l'Autunois, éclaire l'histoire économique et sociale du monde de la vigne et fait entrer le lecteur dans la sphère privée d'un personnage attachant.
[lire la quatrième du livre De forêts en vignes]

Cet ouvrage s'adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine.

- Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2.
[lire la quatrième du livre CAP cuisine]

Entrez dans la mémoire de la plus grande région viticole de Suisse et voyagez dans toute l'imagerie qu'elle a véhiculée ! Voir... avant de boire ! Le vin, c'est bien plus qu'une simple boisson ! Il se met en scène - pour se vendre, pour plaire, pour se démarquer - et s'entoure pour cela de toute une identité visuelle imprégnée d'une imagerie millénaire. Entre la pression de la [...]
[lire la quatrième du livre Image du vin en Valais]

'Nous étions des cyclistes vanlifers, des partenaires solitaires, des touristes éclectiques, des amateurs de vin sportifs, des pèlerins de caves, des retraités globe-trotters, autant de facettes difficiles à faire entrer dans les cases habituelles'.
[lire la quatrième du livre Les cycloenotouristes]

On entend souvent 'Pourquoi une bouteille de vin coûte-t-elle plus cher qu'une bouteille de bière ? ' ou encore 'Que fait le vigneron tout le reste de l'année, une fois les vendanges terminées ? ' . Le monde du vin est riche et complexe.
[lire la quatrième du livre Une Ville, un Vin]

Ce livre de près de 800 pages s'inscrit dans la continuité des ouvrages 'Le Savoir-faire de la Pâtisserie française' et 'Le Savoir-faire des desserts à l'assiette'. Il a été porté par une volonté très forte de mettre à l'honneur le pain, mais également le snacking et les viennoiseries, au sein d'un véritable support contemporain, ouvert sur l'avenir et à visée pédagogique.
[lire la quatrième du livre Le savoir-faire du pain et snacking]

Un apprentissage pas à pas de la dégustation pour l'amateur débutant : apprécier les vins sous toutes leurs facettes, à l'oeil, au nez, en bouche, et en parler avec les mots juste.
[lire la quatrième du livre La dégustation en 20 leçons]

Ce livre aborde la question de la vigne, du vin et de l'éducation sous une multitude d'angles : construction d'écoles de formation, diffusion des savoirs, apprentissage des gestes professionnels, hygiénisme, importance de la vigne et du vin à travers les manuels scolaires de quelques ...
[lire la quatrième du livre Vigne, vin et éducation du XVIIIe siècle à nos [...]]

Dans sa BD, Emilie Daret propose au lecteur de se plonger dans le processus de production du vin. On suit toutes les étapes à travers les yeux de Jimi, un jeune apprenti... Pour tout amateur de vin ou simple curieux qui souhaite en apprendre davantage sur le vin et sa fabrication.
[lire la quatrième du livre Œnologia]

Les mystères du métissage dans le monde de la vigne et du vin enfin dévoilés ! Une invitation au voyage à travers les âges et les contrées.
[lire la quatrième du livre De la vigne et du vin]

Vous aimez le vin, vous avez envie d'acquérir de bonnes bouteilles et, pourquoi pas, de constituer une première cave, mais les guides d'achat vous semblent trop experts ? Hachette Vins a sélectionné pour vous les "bons plans" et les meilleurs rapports qualité-prix pour vous initier sans complexes.
[lire la quatrième du livre La cave en 300 vins]

Le vin comme vous ne l'avez jamais bu ! Une odyssée enivrante pour les amateurs de vin et de culture.
[lire la quatrième du livre Parlons vin parlons bien ! Le vin comme vous ne [...]]

La vigne enfin décryptée pour comprendre l'évolution du vin et les codes pour bien le déguster.
[lire la quatrième du livre Mille vignes]

Regarder, sentir, goûter, servir, accorder… Les professeurs spécialisés de l’Ecole du Vin transmettent dans cet ouvrage toutes leur connaissances sur le vin de manière très simple et ludique.
[lire la quatrième du livre Le grand cours de dégustation]

Sous ce titre provocateur se cache une réalité. Oui, le vin sans sulfites a une existence propre ! Il s'en fait, il s'en vend et il s'en boit. On en parle de plus en plus dans le monde, on l'évoque sur les réseaux sociaux, dans les journaux, les revues, les médias et on l'invite dans les salons.
[lire la quatrième du livre Vins bio et sans sulfites]

Si la crise climatique a déjà un grand impact sur nos vies, les vignerons sont concernés à double titre. D'une part, la viticulture est un important émetteur de gaz à effet de serre (et de pesticides) et elle est sommée de réduire ces émissions. D'autre part, elle est fortement touchée par les sécheresses, gelées, canicules et autres manifestations du changement climatique.
[lire la quatrième du livre Coup de chaud sur la vigne]

Pour ne plus oublier les vins que l'on a goûtés.
Un joli carnet qui permet de noter facilement les caractéristiques d'un vin, pour mieux comprendre ce que l'on boit, et garder une trace des meilleures découvertes.
A destination des amateurs comme des plus connaisseurs : il suffit de se laisser guider par les différents champs à compléter.
[lire la quatrième du livre Mon carnet d'oenologie]

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.
Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l’acte de boire.
[lire la quatrième du livre Le goût du vin]

Qu'il s'agisse d'un grand cru bourguignon ou d'un coup de rouge anonyme : boire du vin est un plaisir. Mais il est encore plus agréable de le faire si vous connaissez un peu l'histoire de cette boisson des dieux, qui est esquissée dans ce livre richement illustré. L'épopée commence dans le Caucase, où la viniculture a été 'inventée' il y a dix mille ans. Via les Grecs et les Romains, la [...]
[lire la quatrième du livre Bacchus en Gaule]

Premier livre intégralement consacré aux Desserts à l’assiette !!!


" Ma passion des mets sucrés retranscrite dans cet ouvrage, permettra d’inscrire dans le temps un socle de connaissances solide pour les futurs professionnels de demain.

Nos métiers de bouche nécessitent la transmission de la qualité, qui passe par la maîtrise des connaissances et des techniques.
[lire la quatrième du livre Le Savoir-faire des Desserts à l'assiette]

Un récit important qui tend à dédiaboliser la consommation de vin, grâce au Dr Jean-Pierre Rifler. Alors que la consommation de vin est en décroissance, les habitudes alimentaires des adultes s'orientent vers des repas plus sains, de type méditerranéen et le vin reste un lien convivial.
[lire la quatrième du livre Les vertus du vin]

« Le vin est toujours bon en Italie, mais on ne sait jamais ce que c’est… » C’est pour répondre à cette phrase trop souvent entendue que ce livre a été écrit. Il vous guide dans la gigantesque cave italienne avec la seule envie de vous faire partager le trésor foisonnant et original, différent et délicieux, mais toujours accessible, des vins d’Italie.
[lire la quatrième du livre Découvrir les vins d'Italie]

Avoir une jolie petite cave pour sortir la bonne bouteille au bon moment : voilà une bonne résolution ! Mais comment la constituer sans se ruiner et dans l'espace disponible à la maison ?Ce livre est fait pour tous ceux qui se lancent, avec de petites ou grandes ambitions.
[lire la quatrième du livre Ma cave idéale]

Le livre du professeur d'Économie et Gestion hôtelière 1re STHR propose tous les corrigés.


[lire la quatrième du livre Economie et gestion hotelière - 1ère STHR]

Le Guide des meilleurs vins de France 2023, référence des amateurs et des professionnels, depuis 24 ans est l'outil indispensable pour constituer sa cave, dénicher des pépites et acheter en toute confiance ! La 28ème édition du Guide des meilleurs vins de France 2023, référence des amateurs ...
[lire la quatrième du livre Le guide des meilleurs vins de France]

Lucien vient d’être engagé comme directeur artistique chez Bakanale, agence de communication spécialisée dans le vin… un domaine auquel il ne connaît pas grand-chose  ! Heureusement, ses collègues Charlotte et Jean vont se charger de son apprentissage.
[lire la quatrième du livre Oenologix]