Cuisine Sauvage
Accommoder mille plantes oubliées
Plus de 300 recettes classées selon la partie de la plante utilisée, pour cuisiner plus de mille plantes sauvages oubliées.Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables " alicaments ", [...]
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Auteur : François COUPLAN
Editeur : Sang De La Terre
Date parution : 01/2015Quel est le sujet du livre "Cuisine Sauvage"
Plus de 300 recettes classées selon la partie de la plante utilisée, pour cuisiner plus de mille plantes sauvages oubliées.
Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables " alicaments ", nourrissants et gratuits ! " Cuisine sauvage ", le second volume de " l'Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe " de Couplan, traite des plantes les plus intéressantes de notre flore, classées selon la partie de la plante utilisée et son usage culinaire : graines et noix, racines, feuilles crues en salade, feuilles cuites en légumes, jeunes pousses et tiges, condiments et épices, conserves au vinaigre, plantes pour lactofermentation, fleurs et boutons floraux, fruits et boissons.
Ce livre présente plus de 300 recettes : générales (pour chaque partie de la plante) et particulières (pour certaines espèces de haute qualité gustative). Il comporte également des indications pratiques pour cueillir sans danger tout en respectant la nature. Préface de Marc Veyrat.
