Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 1 Les vignobles de France
Les vignobles de France - Méditerranée - Rhône-Alpes -Bourgogne - Franche-Comté - Alsace-Lorraine.
Le tome III de la bible viticole, mis à jour et entièrement refondu, propose un tolu de France des vignobles. Présenté en deux volumes, il divise la France en grandes régions afin de correspondre aux traditions viticoles et aux cépages cultivés. Le volume 1 s'intéresse aux régions suivantes : Méditerranée - Rhône-Alpes - Bourgogne - Franche-Comté - Alsace-Lorraine. La première [...]
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Auteur : Pierre GALET
Editeur : Pierre Galet
Date parution : 01/2004CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 1 Les vignobles de France"
Le tome III de la bible viticole, mis à jour et entièrement refondu, propose un tolu de France des vignobles. Présenté en deux volumes, il divise la France en grandes régions afin de correspondre aux traditions viticoles et aux cépages cultivés. Le volume 1 s'intéresse aux régions suivantes : Méditerranée - Rhône-Alpes - Bourgogne - Franche-Comté - Alsace-Lorraine. La première partie, conçue dans une perspective historique, décrit la création du vignoble français depuis ses origines durant l'occupation romaine. La consommation de vin, les usages industriels, les exportations et les importations de vins et d'eaux-de-vie, sont étudiés au cours des périodes les plus marquantes des XIXe et XXe siècles. La législation viticole est présentée au regard du Statut viticole et des décrets rédigés par l'Institut national des appellations d'origine. La seconde partie est consacrée à l'étude des productions viticoles région par région. Chaque département fait l'objet d'un développement où sont décrits en détail le climat, les vignobles, l'encépagement et son évolution au cours du XXe siècle. L'auteur y présente ensuite les appellations d'origine, les vins délimités de qualité supérieure, les vins de pays et les vins de table. Cette référence est véritablement le seul ouvrage à offrir une information complète et actualisée, département par département, sur chaque région viticole. Ce découpage original et les données qu'il rassemble en font un outil indispensable pour les professionnels : œnologues, techniciens, producteurs, sommeliers, restaurateurs, économistes, pépiniéristes, les étudiants, les enseignants et les amateurs de vin. Le présent volume est complété par un second qui détaille les régions suivantes : Champagne-Ardenne - Nord-Picardie - Nord-Ouest - Centre - Centre-Ouest - Aquitaine et Sud-Ouest - Centre-Sud.
Auteurs :Pierre Galet, ingénieur agricole et docteur ès sciences, a été maître-assistant de viticulture à l'Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier et président de l'International Ampelography Society, Minneapolis (Etats-Unis).
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.Sommaire et contenu du livre "Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 1 Les vignobles de France - Les vignobles de France - Méditerranée - Rhône-Alpes -Bourgogne - Franche-Comté - Alsace-Lorraine."
CHAPITRE.1-LE VIGNOBLE FRANÇAIS 3
Encépagement français 3
Ouvrages traitant des vignobles 5
Rappels historiques.... 7
Origine de la viticulture dans la province
narbonnaise 7
Extension du vignoble gallo-romain 8
Chute de l'Empire romain et invasion
des Barbares.......................................... 9
Évolution du vignoble français 10
Période féodale.. Il
Du Moyen Âge à la Révolution de 1789.. 12
De la Révolution à 1850 14
La crise de l'oïdium, de 1851 à 1857 17
De 1858 à 1877...................................... 19
La crise phylloxérique, de 1878 à 1899.. 23
La crise viticole de 1900 à 1910............ 32
De 1911 à 1920 37
De 1921 à 1939...................................... 41
Le Statut viticole 50
De 1940 à 1969...................................... 53
De 1970 à 2000...................................... 71
CHAPITRE II -LES TYPES DE VINS 129
Noms d'origine et garantie de l'origine ...... 129
Dispositions législatives nationales
et internationales... 131
Législation française 132
L'Institut national des appellations
d'origine et ses missions 134
Principes des appellations d'origine 146
Conséquences de la législation des AOC.. 153
Les vins délimités de qualité supérieure
ou VDQS 158
TABLE DES MATIÈRES
INTRODUCTION . Les appellations simples 165
Les vins de pays 166
Les vins de table 177
CHAPITRE III -RÉGION MÉDITERRANÉENNE 181
1-LANGUEDOC-ROUSSILLON 182
• HÉRAULT 186
1 -Orographie... 186
II -Climat 186
III -Hydrographie 189
IV -Régions viticoles 189
V -Encépagement..... 191
VI
-Production viticole.............................. 193
VII -Les crus 210
1.
Appellations d'origine 211
2.
Vins de pays 244
3.
Vins de table 265
4.
Eaux-de-vie 266
• AUDE 269
1-Orographie................. 269
II -Climat 269
III -Hydrographie 271
IV -Régions viticoles 271
V -Encépagement..................................... 273
VI
-Production viticole.............................. 276
VII
-Les crus............................................... 286
1.
Appellations d'origine ........ ....... ....... 288
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 308
3.
Vins de pays 311
4.
Vins de table 323
• PYRÉNÉES-ORIENTALES 324
1-Orographie..... 324
II -Climat 324
III -Hydrographie 326
IV -Régions viticoles 326
CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE
v -Encépagement 329
VI -Production viticole 331
VII -Les crus...... 340
J. Appellations d'origine... 343
2. Vins délimités de qualité supérieure. 379
3. Vins de pays 382
4. Vins de table 385
• GARD 386
1 -Orographie 386
II -Climat................................................. 386
III -Hydrographie 388
IV -Régions viticoles 389
V -Encépagement.. 390
VI -Production viticole 392
VII -Les crus.... 402
J. Appellations d'origine 403
2. Vins délimités de qualité supérieure . 413
3. Vins de pays 415
4. Vins de table 421
• LOZÈRE 422
1 -Orographie 422
II -Climat................................................. 422
III -Hydrographie 423
IV -Régions viticoles 423
V -Encépagement...................... 424
VI -Production viticole 425
VII -Les crus 430
II -PROVENCE 431
• VAUCLUSE 432
1 -Orographie 432
II -Climat................................................. 432
III -Hydrographie 434
IV -Régions viticoles 434
V -Encépagement 435
VI -Production viticole 437
VII -Les crus 446
J. Appellations d'origine 447
2. Vins délimités de qualité supérieure. 485
3. Vins de pays 487
4. Vins de table 490
5. Eaux-de-vie 491
• BOUCHES-ou-RHÔNE .
1 -Orographie ..
II -Climat .
III -Hydrographie .
IV -Régions viticoles ..
V -Encépagement... . VI -Production viticole .. VII -Les crus .
J. Appellations d'origine ..
2. Vins délimités de qualité supérieure.
3. Vins de pays ..
4. Vins de table .
• VAR .
1 -Orographie ..
II -Climat ..
III -Hydrographie .
IV -Régions viticoles .
V -Encépagement.. . VI -Production viticole .. VII -Les crus ..
J. Appellations d'origine ..
2. Vins délimités de qualité supérieure.
3. Vins de pays .
4. Vins de table ..
5. Eaux-de-vie .
• ALPES-MARITIMES .. 1 -Orographie . II -Climat . III -Hydrographie .. IV-Régions viticoles ..
V -Encépagement.. . VI -Production viticole . VII -Les crus ..
J. Appellations d'origine ..
2. Vins délimités de qualité supérieure .
3. Vins de pays ..
4. Vins de table .
• ALPES-DE-HAUTE-PROVENCE .. 1 -Orographie ..
II -Climat . III -Hydrographie . IV -Régions viticoles ..
492
492
492
494
494
498
501
508
510
520
521
523
524
524
524
526
527
529
532
540
541
551
553
555
556
557
557
557
558
558
559
561
568
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v-Encépagement.................................... 576
VII -Les crus............................................... 677
VI
-Production viticole............................. 578 J. Vins de pays 677
VII -Les crus 586 2. Vins de table 678
J.
Appellations d'origine 587 • ISÈRE 679
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 589 1 -Orographie 679
3.
Vins de pays 591 II -Climat 679
4.
Vins de table 592 III -Hydrographie 680
III
-CORSE............................................ 593 IV -Régions viticoles 680
V
-Encépagement........ 681
1-Orographie 593
VI
-Production viticole.............................. 683
II -Climat 593
VII
-Les crus............................................... 691
III -Hydrographie 595
J.
Appellations d'origine 692
IV -Régions viticoles................................ 595
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 692
V -Encépagement.................................... 597
3.
Vins de pays 694
VI -Production viticole............................. 599
4.
Vins de table 696
VII -Les crus 607
J.
Appellations d'origine 607 II -RIVE DROITE DU RHÔNE..... 697
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 614 • ARDÈCHE 697
3.
Vins de pays 615 1-Orographie 697
4.
Vins de table 616 II -Climat 697
III -Hydrographie 698
CIW!ITRE IV -RÉGION DE LA VALLÉE DU RH6NE IV -Régions viticoles 698
Er DES ALPES 619
V -Encépagement..................................... 699
1-DAUPHINÉ
621
VI -Production viticole.............................. 702
•
DRÔME 621 VII -Les crus......................... 709
1-Orographie.....................................
621 J. Appellations d'origine 711
II
-Climat................ 621 2. Vins délimités de qualité supérieure. 722
III -Hydrographie 622 3. Vins de pays 724
IV
-Régions viticoles................................ 622 4. Vins de table 725
V
-Encépagement.................................... 624 • LOIRE 726
VI
-Production viticole............................. 626 1 -Orographie...... 726
VII -Les crus.... 635 II -Climat 726
J.
Appellations d'origine 638 III -Hydrographie 727
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 657 IV -Régions viticoles 727
3.
Vins de pays 658 V -Encépagement............. 727
4.
Vins de table 664 VI -Production viticole.............................. 729
VII
-Les crus............................................... 736
• HAUTES-ALPES 665
J.
Appellations d'origine 738
1-Orographie 665
2.
Vins de pays 752
II -Climat 665
3.
Vins de table.. 753
III -Hydrographie 666
IV
-Régions viticoles................................ 666 III -SAVOIE 754
V
-Encépagement.................................... 667 • SAVOIE 755
VI
-Production viticole............................. 669 1 -Orographie 755
II -Climat................................................. 755
III -Hydrographie 756
IV
-Régions viticoles................................ 757
V -Encépagement 759
VI -Production viticole 761
VIl -Les crus 768
1.
Appellations d'origine 769
2.
Vins délimités de qualité supérieure... 776
3.
Vins de pays 777
4.
Vins de table 779
• HAUTE-SAVOIE 780
1 -Orographie 780
II -C1imat................................................. 780
III -Hydrographie 781
IV -Régions viticoles 781
V -Encépagement.... 782
VI -Production viticole 784
VII
-Les crus........... 791
1.
Appellations d'origine 792
2.
Vins délimités de qualité supérieure 797
3.
Vins de pays 798
4.
Vins de table 799
5.
Eaux-de-vie et marcs de Savoie 799
• AIN 801
1 -Orographie 801
II -Climat................................................. 801
III -Hydrographie 802
IV
-Régions viticoles................................ 802
V -Encépagement.................. 803
VI -Production viticole 806
VII -Les crus 814
1.
Appellations d'origine 816
2.
Vins délimités de qualité supérieure... 816
3.
Vins de pays 820
4.
Vins de table 821
5.
Eaux-de-vie du Bugey....................... 821
.
CHAPITRE V -FRANCHE-COMTÉ 823
• JURA 825
1 -Orographie......... 825
II -Climat................................................. 825
III -Hydrographie 826
CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE IV -Régions viticoles................................. 826
V -Encépagement....... 827
VI
-Production viticole.............................. 829
VII
-Les crus......... 836
1.
Appellations d'origine 838
2.
Appellations simples 853
3.
Vins de pays 854
4.
Vins de table 855
5.
Eaux-de-vie et
marc de Franche-Comté 855
• DOUBS 857
1 -Orographie...... 857
II -Climat............. 857
III -Hydrographie............. 858
IV
-Régions viticoles................................. 858
V -Encépagement..................................... 858
VI
-Production viticole.............................. 860
VII
-Les crus...... 866
1.
Vins de pays 867
2.
Vins de table 867
• HAUTE-SAÔNE 868
1 -Orographie.......................................... 868
II -Climat............................... 868
III -Hydrographie 869
IV
-Régions viticoles................................. 869
V -Encépagement...................... 869
VI
-Production viticole.............................. 870
VII -Les crus 875
1.
Vins de pays 876
2.
Vins de table 877
CHAPITRE VI -' BOURGOGNE 879
• CÔTE-D'OR 882
1 -Orographie 882
II -Climat 882
III -Hydrographie 883
IV
-Régions viticoles................................. 883
V -Encépagement..................................... 884
VI
-Production viticole.............................. 886
VII -Les crus... 893
1.
Appellations d'origine 898
2. Appellations simples 1017
3. Vins de pays 1018
Table des matières
4. Vins de table
• YONNE 1-Orographie
II -Climat.......
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Encépagement.......... VI -Production viticole VII -Les crus..............................................
1. Appellations d'origine
2. Vins délimités de qualité supérieure
3. Vins de pays
4. Vins de table
• SAÔNE-ET-LOIRE 1 -Orographie...........
II -Climat ~
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Encépagement.....
VI -Production viticole
VII -Les crus
1. Appellations d'origine
2. Appellations simples
3. Vins de pays
4. Vins de table
5. Exportations de Bourgogne
• RHÔNE 1
II III IV Orographie. Climat Hydrographie Régions viticoles
V -Encépagement..
VI -Production viticole VII -Les crus
1. Appellations d'origine
2. Vins délimités de qualité supérieure
3. Vins de pays
4. Vins de table
5. Exportations de Beaujolais
6. Eaux-de-vie de vin et marc
de Bourgogne
1019
1020
1020
1020
1021
1021
1021
1023
1031
1034
1045
1046
1047
1048
1048
1048
1049
1049
1050
1052
1060
1063
1088
1088
1089
1089
1091
1091
1091
1092
1093
1093
1095
1102
1103
1130
1131
1131
1132
1132
CHAPITRE VIl-RÉGION NORD-EST 1135
1-ALSACE 1138
• HAUT-RHIN 1138
1 -Orographie 1138
II -Climat 1138
III -Hydrographie 1139
IV -Régions viticoles 1139
V -Encépagement... 1141
VI -Production viticole 1144
VII -Les crus 1149
1. Appellations d'origine 1153
2. Vins de pays 1171
3. Vins de table 1171
• BAS-RHIN 1172
1 -Orographie 1172
II -Climat 1172
III -Hydrographie 1173
IV -Régions viticoles 1173
V -Encépagement... 1173
VI -Production viticole 1175
VII -Les crus 1181
1. Appellations d'origine 1182
2. Vins de pays 1183
3. Vins de table 1184
4. Exportations de vins d'Alsace 1184
5. Marc d'Alsace Gewürztraminer 1186
II -LORRAINE 1188
• MOSELLE 1189
1 -Orographie 1189
II -Climat 1189
III -Hydrographie 1190
IV -Régions viticoles 1190
V -Encépagement... 1190
VI -Production viticole 1192
VII -Les crus 1198
1. Vins délimités de qualité supérieure . 1199
2. Vins de pays 1202
3. Vins de table 1203
• MEURTHE-ET-MOSELLE 1204
1 -Orographie 1204
II -Climat 1204
III -Hydrographie 1205
CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE
IV -Régions viticoles
V -Encépagement..
VI -Production viticole
VII -Les crus
1.
Vins délimités de qualité supérieure
2.
Appellations d'origine
3.
Vins de table
• MEUSE 1 -Orographie......
II -Climat.
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Encépagement........
VI -Production viticole
VII -Les crus
1.
Vins de pays
2.
Vins de table
1205 1205 1207 1214 1214 1216 1218
1219 1219 1219 1220 1220 1220 1222 1228 1228 1229
• VOSGES 1230
1 -Orographie 1230
II -Climat 1230
III -Hydrographie 1231
IV -Régions viticoles 1231
V -Encépagement... 1231
VI -Production viticole 1232
VII-Les crus 1237
1. Eaux-de-vies réglementées 1238
BIBLIOGRAPHIE 1239
TABLE DES ILLUSTRATIONS 1241
INDEX 1243