Alimentation et vieillissement

Quel est le sujet du livre "Alimentation et vieillissement"

Une bonne alimentation peut-elle nous aider à mieux vieillir? La recherche menée au cours des quarante dernières années nous incite fortement à le croire. En effet, un nombre important de travaux indiquent qu'une alimentation variée et équilibrée favorise le maintien des fonctions physiologiques et contribue à l'autonomie et au bien-être des personnes jusqu'à un âge avancé. Par ailleurs, la grande majorité des désordres observés au cours du vieillissement ? il ostéoporose, le diabète et l'hypertension, par exemple ? sont liés à des questions de nutrition.

Cet ouvrage se consacre à l'étude de la relation complexe entre alimentation et vieillissement en analysant en détail le profil alimentaire des aînés et leurs besoins nutritionnels. On y présente notamment :

• les problèmes nutritionnels fréquents chez les personnes âgées, comme la dénutrition, la déshydratation ou la dysphagie;
• les notions de base nécessaires à la compréhension des particularités nutritionnelles inhérentes au vieillissement;
• les facteurs susceptibles d'influer sur les apports nutritionnels;
• l'évaluation nutritionnelle;
• les nouvelles recommandations nutritionnelles en ce qui a trait notamment à l'énergie, aux nutriments, à l'eau, etc.;
• le nouveau Guide alimentaire canadien;
• les composés alimentaires exerçant des actions importantes sur l'organisme.

Guylaine Ferland est professeure titulaire au Département de nutrition (Faculté de médecine) de l'Université de Montréal et chercheure à l'Institut universitaire de gériatrie de Montréal.