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Alimentation de l'enfant de la naissance à 3 ans - doin - 9782704012916 - Livre - Unitheque.com
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L'évolution des connaissances en nutrition infantile, des recommandations cliniques et des dispositions réglementaires, européennes et françaises, impose une mise au point qui fait l'objet de cette 5e édition.La rédaction se veut simple, concise et pratique. Les auteurs ont abordé les sujets avec des connaissances scientifiques mises à [...] [lire le résumé du livre]
Quel est le sujet du livre "Alimentation de l'enfant de la naissance à 3 ans"
L'évolution des connaissances en nutrition infantile, des recommandations cliniques et des dispositions réglementaires, européennes et françaises, impose une mise au point qui fait l'objet de cette 5e édition.
La rédaction se veut simple, concise et pratique. Les auteurs ont abordé les sujets avec des connaissances scientifiques mises à jour, et aussi leur expérience du terrain, forgée à l'hôpital Necker-Enfants Malades de Paris. Françoise Masser est diététicienne en pédiatrie et Amine Arsan pédiatre libéral avec une importante expérience hospitalière.
Les auteurs mettent en exergue l'individu, dans ses particularités, ses besoins et ses tolérances.
L'information est conçue, comme dans les précédentes éditions, pour aider médecins, diététiciens, sages-femmes et infirmières puéricultrices à élaborer leurs conseils et prescriptions en fonction des situations, des besoins et des comportements de chaque enfant, en tenant compte des habitudes et du niveau de connaissance des familles, à la lumière des données scientifiques et médicales les plus récentes.
Sommaire et contenu du livre "Alimentation de l'enfant de la naissance à 3 ans"
Table des matières
Liste des tableaux XI
Avant-propos........................................................................................................................................................ XV
Préface de la première édition XVII
Préface de la cinquième édition........................................................................................................ XXIII
Chapitre 1 • Besoins nutritionnels .
Apports recommandés. . 2
Besoins énergétiques....................................................................... . . 2
Apports conseillés de 2 à 18 ans....................... . . 4
Calcul du NAP (niveau d'activité physique) chez ['enfant et l'adolescent 4
Apports recommandés en protéines . 4
Apport protéique recommandé de la naissance à 18 ans . 5
Estimation des apports recommandés en acides aminés indispensables
aux différents âges
. 6 .. 7
Apports conseillés en eau et autres nutriments
Évaluation de la croissance
: quelles courbes ?
.. 11 11 14 14
Suivi de la taille et du poids en France
.
Courbes de corpulence........................................................................
..
Courbes de croissance OMS (WHO)
.
Rappel
: les unités internationales...................
. 20 20 .. 20 20
Calorie et joule
.
Milligramme et millimole (électrolytes)
Milligramme et unité internationale (vitamines)
.
Chapitre 2 • De la naissance à 6 mois
. 23 25 25
Allaitement maternel au sein
.
Lait de femme....................... .
.
Adaptation de la composition du lait de femme aux besoins du
nourrisson . 34
Cas où l'allaitement pourrait ne pas être recommandé . 41
Conduite de l'allaitement materneL . 43
Vie de la mère allaitante . 54
Allaitement au biberon .
57
Laits adaptés pour le nourrisson . 57
Conduite de l'allaitement au biberon . 72
Diversification inutile .
79
Chapitre 3 ~ De 4-6 mois à 1 an . 85
Diversification ..
85
Déroulement de la diversification ..
88
Étapes liées au développement de l'enfant.. .. 88
Structure des repas .. 88
Progression de la diversification au cours de la première année .. 89
Évolution des pratiques d·alimentation . 96
Préparations de suite ou « lait 2 ».
96
Réglementation .. 96
Intérêt .. 99
Autres aliments et leur mode d·introduction .
100
Céréales de diététique infantile .. 100
Autres céréales et aliments amylacés . 104
Légumes et fruits .. 106
Matières grasses .. 114
Produits dérivés du lait . 116
Viande, poisson. œufs .. 120
Recommandations générales .. 125
Éviter l'excès de protides . 125
Éviter l'excès de sel et de sucre . 126
Assurer un apport de lipides suffisant en quantité et en qualité . 126
Donner le goût pour l·eau . 127
Assurer l'apport de fer .. 127
Faire évoluer les textures de l'alimentation . 127
Chapitre 4 • De 1 à 3 ans.......................................................................................................... 131
Pourquoi «de 1 à 3 ans» ?.............. 131
Recommandations des apports nutritionnels...... 131
Évaluation de la consommation alimentaire des enfants de 1 à 3 ans 133
Intérêt des laits pour enfants en bas âge 134
Ëquilibre de l'alimentation................................... 134
Particularités de l'alimentation végétarienne 136
Particularités de l'alimentation végétalienne........................................................................ 139
Particularités de l'alimentation biologique 139
Consommation des jus ou « laits» végétaux 141
Intérêt des groupes d·aliments................... 141
Groupe 1
: produits laitiers...................................... 141
Groupe 2
: viandes, poissons. œufs 142
Groupe 3
: légumes et fruits.......... 143
Groupe 4
: produits amylacés (ou féculents) 144
Groupe 5
: matières grasses......... 145
Groupe 6
: produits sucrés...... 148
Groupe 7
: eau et boissons...................................................................................................................... 148
Repas............................................... 149
Petit-déjeuner............................. 150
Déjeuner 150
Goûter 153
Dîner......................................... 153
Comportement alimentaire . 153
Néophobie .. .. 154
Refus sélectif de certains aliments .. 154
Refus des aliments en morceaux .. . 154
Petit mangeur....................................... .. . 155
Gros mangeur................... .. . 155
Erreurs alimentaires souvent rencontrées..... 156
Excès d'aliments sucrés............................................... 156
Excès de seL............................................................... 156
Refus de l'eau 157
Apport inadapté de produits laitiers 157
Remplacement des laits infantiles par des laits d·animaux............................... ...... 158
Apport inadapté de lipides.................................................................................................................. 159
Chapitre 5 ~ À pr~po.~ de situations et questions
partlculleres 163
Anorexies
: les enfants qui ne mangent pas........................................................................... 163
Fausses anorexies........................................ 163
Anorexie du nourrisson 164
Anorexies néonatales............................... 164
Anorexie commune précoce ou anorexie d·opposition................................................... 164
Anorexie sévère....................... 167
Anorexie phobique................................................ 167
Autres troubles du comportement alimentaire............................................................... 167
Préférences alimentaires et caprices.................................................. 167
Pica......................... 167
Coprophagie.............................................................................................................................................. 168
Rumination -Mérycisme............................ 168
Les enfants « qui mangent trop »............. 168
Obésité.................................... . 169
Allergie alimentaire 171
Manifestations cliniques........... 172
Hypothèses pathogéniques................. 172
Prévention 173
Diarrhées....................................................... 174
Hydratation -Réhydratation orale 174
Réalimentation précoce 175
Médications.............................................. 177
Constipation 178
Définition................... 178
Physiopathologie................................. 179
Étiologies.............................................................................................. 179
Prise en charge... 179
Régurgitations -Reflux gastro-œsophagien .. 180
Coliques du nourrisson...................................................................................................................................... 182
Annexes
Annexe 1.• Appréciation de la valeur biologique des protéines. 189
Annexe 2.• Intérêt nutritionnel de l'alimentation exclusive au sein durant
les six premiers mois de vie chez un enfant à terme.......... 193
Annexe 3.• Régulation de sécrétion lactée................................................................................. 197
Annexe 4.• Synoptique de l'alimentation de la naissance jusqu'à 3 ans 199
Annexe 5.• Menus adaptables à des âges différents............................... 203
Annexe 6.• Céréales et autres produits riches en amidon........................................ 207
Annexe 7.• L·amidon............. 213
Index .. 217
Avis clients
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