L'histoire de la cuisine italienne est un domaine qui entretient avec le passé, récent et ancien, un rapport singulier, à la fois critique et redevable, en lien avec une pensée qui peut encore guider la consommation.
[lire la quatrième du livre Manger italien]
Livres de la collection - Tables des Hommes - page 2
Le monde vitivinicole est confronté aujourd'hui à une situation inédite au regard de la pluralité des enjeux environnementaux, climatiques, technologiques, économiques, démographiques et sociétaux qui caractérisent le contexte contemporain.
[lire la quatrième du livre Vignes et vignerons]
![Pas de visuel pour Terre des hommes, terres du vin](https://www.unitheque.com/Medias/Images/Unitheque-LibrairieH250.png)
Caractérisé par son esthétique singulière, le paysage viticole est tout autant agricole que culturel, et ses qualités intrinsèques hautement symboliques en font un objet patrimonial. Paysages, patrimoines, tradition et innovation, cépages, sont autant d'aspects qui participent à l'intégration des territoires vitivinicoles dans le processus multidimensionnel de mondialisation.
[lire la quatrième du livre Terre des hommes, terres du vin]
![Le terroir viticole](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/E/9782869067318-terroir-viticole.jpg)
Incontestablement, le terroir revêt aujourd'hui une connotation positive.
[lire la quatrième du livre Le terroir viticole]
![Les lois de la table. Le droit du patrimoine alimentaire](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/E/9782869067332-lois-table.-droit-patrimoine-alimentaire.jpg)
Se nourrir, manger, manger du bon et bien manger, ces actes de la vie quotidienne sont des actes juridiques.
Le droit a son propre langage pour nous parler des lois de l'alimentation, mais il ne livre aucune définition du patrimoine alimentaire, une notion partagée par bien d'autres disciplines voisines.
[lire la quatrième du livre Les lois de la table. Le droit du patrimoine [...]]
![Devenir sain](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureD/E/9782753547698-devenir-sain.jpg)
Dans un contexte de vigilance accrue, l’articulation entre alimentation et santé devient centrale. Il ne s’agit pas seulement d’une médicalisation de notre alimentation.
[lire la quatrième du livre Devenir sain]
![Parler Vin](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureP/A/9782753520288-parler.jpg)
Tous les produits alimentaires - nourriture ou boissons - sont à la fois sociaux, culturels, économiques et sensoriels, mais dans le cas du vin, ces traits ont été davantage sublimés.
[lire la quatrième du livre Parler Vin]