Quels sont les meilleurs livres sur les champignons ?

Les mycologues pensent qu'il existe au moins 1,5 millions d'espèces de champignons sur la planète. Leur cueillette est l'une des plus anciennes activités de l'homme. Né d'un besoin élémentaire de se nourrir, cette occupation est devenue de nos jours un loisir dans nos pays développés. Au-delà du loisir, chaque espèce participe avant tout à jouer un rôle dans l'équilibre de la nature. Les publications, nombreuses, sont conçues afin de fournir à tous ceux qui s'intéressent aux champignons, amateurs ou professionnels, des clés pour parvenir à une identification la plus précise possible.

Par : Jean Philippe Baré
Date : 14/03/2023
Profil : Libraire

Quels guides d'identification des champignons pour la cueillette ?
Quels livres pour les cultiver et pour les cuisiner ?

Si aller faire la cueillette des champignons est une activité plaisante, il est cependant indispensable de se référer aux spécialistes du sujet pour éviter les erreurs.
Amateurs de balades dans les bois, cueilleurs professionnels ou cuisiniers passionnés de champignons, au travers les livres, il vous faut apprendre à identifier nombre de ces espèces, des plus communes aux plus complexes, des comestibles aux toxiques. Cela afin d'aborder toutes les façons de les cultiver, de les déguster en toute gourmandise, mais avant tout, de mieux les connaître pour mieux les protéger.
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Quels livres sur les champignons pour les études de pharmacie ?

On compte un millier d'intoxication par champignons en France chaque année. Afin d'en limiter le nombre, le pharmacien mycologue doit tenir un rôle d'éducation et d'expertise.
Si tous les pharmaciens reçoivent une formation à la mycologie durant leurs études, la place attribuée à son enseignement tend à diminuer.
Il y a 30 000 sortes de champignons en France. Ce que l'on demande aux pharmaciens, c'est de connaître les champignons dangereux et mortels de leur région et pour cela il faut entretenir les connaissances par la pratique.
Une pratique devant s'appuyer sur une « littérature » abondante. Le choix d'un support d'identification fiable est lié à la technicité de ce dernier.
La sélection proposée est également à retrouver dans notre Guide Pharma