Quels livres pour se préparer aux diplômes en Hôtellerie-Restauration ?

Quels livres choisir pour la cuisine ?

Dans la restauration, il existe divers postes en lien avec la cuisine, où il s'agit aussi bien de préparer des mets sucrés et salés ou de participer à leur élaboration, que d'imaginer de nouvelles recettes de s'occuper de l'entretien de la cuisine. Parmi eux, citons les commis, les chefs de partie, les cuisiniers, les seconds, les pâtissiers, les traiteurs, les chefs d'équipe, les crêpiers ou encore, les diététiciens.
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Quels livres choisir pour l'hébergement ?

Dans l'hôtellerie, on retrouve aussi des postes liés à l'hébergement : employé d'étages, réceptionniste, gouvernant, manager, maître d'hôtel, directeur, concierge, femme/valet de chambre, agent de réservation, yield manager, etc. Cela concerne donc l'accueil, le confort et la propreté des lieux, la qualité des prestations fournies aux clients, la vente de nuitées, le développement de nouvelles offres et l'entretien des chambres.
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Quels livres choisir pour le service et les arts de la table ?

Autre catégorie recrutant régulièrement dans ce secteur d'activité : le service et les arts de la table. Serveur, sommelier, barman, responsable de salle, chef de rang … les postes recherchés sont également très divers, bien qu'ils soient parfois méconnus. Et à la différence de ceux de la cuisine et de l'hébergement, ils s'exercent en contact direct avec la clientèle.
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