![Lactofermentation des légumes](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/A/9791027504275-lactofermentation-legumes.jpg)
De la transformation à la vente
Editeur : EDUCAGRI
Année : 04/2022La fermentation, procédé ancestral de préservation de nombreux aliments, revient au gout du jour notamment pour l'image de naturalité qu'elle induit. Marie-Claire Frédéric, journaliste pionnière en France en la matière, a contribué à faire connaitre le procédé de lactofermentation des végétaux.
[lire la quatrième du livre Lactofermentation des légumes]