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Maîtriser la maturation des fruits
Maîtriser la maturation des fruits
Pêche - poire - abricot - kiwi
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Auteur : Sébastien LUROL ,  Collectif
Editeur : CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LEGUMES - CTIFL
Collection : Hortipratic
Année : 08/2012

Les pêches, poires, abricots et kiwis expriment tout leur potentiel gustatif à pleine maturité et donnent alors la plus grande satisfaction au consommateur.

Dans les circuits commerciaux actuels, maîtriser la maturation des fruits nécessite une réelle expertise et le respect d'étapes clés.
[lire la quatrième du livre Maîtriser la maturation des fruits]

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