Cet ouvrage s’adresse aux élèves préparant un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ou un CAP Cuisine. Construit autour d’activités attractives, il accorde une place importante aux enjeux d’une alimentation durable (gestion et optimisation des déchets, distribution en circuits courts...). [lire la quatrième du livre Gestion appliquée]
Économique, écologique et rustique, l'âne est de plus en plus utilisé par les petits agriculteurs, les maraîchers et les jardiniers (notamment permaculteurs) pour travailler le sol.Associé aux outils de traction animale actuels, plus légers, et plus ergonomiques, il est le partenaire idéal!Après une présentation de l'âne, de son comportement et de ses besoins, ainsi que des [...] [lire la quatrième du livre L'âne maraîcher]
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