![Opérations unitaires en génie biologique - Tome 2](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureO/P/9782866175955-operations-unitaires-genie-biologique-tome.jpg)
.2. LA PASTEURISATIONDepuis 1864, date de la fin des travaux de Pasteur, la pasteurisation s'est peu à peu imposée dans le secteur de l'agroalimentaire comme l'une des techniques les plus utilisées pour l'allongement de la conservation des aliments.
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