3. LA FERMENTATIONEn microbiologie industrielle, le terme de fermentation désigne l'opération unitaire qui permet de produire de la biomasse ou des produits de bio-conversion par la culture de micro-organismes. Les fermentations industrielles concernent un grand nombre de secteurs : l'alimentaire, la chimie fine, la pharmacie, l'agro-industrie et la cosmétique.
[lire la quatrième du livre Opérations unitaires en génie biologique - Tome [...]]
Les livres de l'auteur pascal chillet
La fermentation
Auteur : Pascal CHILLET
Editeur : CRDP D'AQUITAINE
Collection : Biologie technique
Année : 08/2011La pasteurisation
Auteur : Pascal CHILLET
Editeur : CRDP D'AQUITAINE
Collection : Biologie technique
Année : 08/2011.2. LA PASTEURISATIONDepuis 1864, date de la fin des travaux de Pasteur, la pasteurisation s'est peu à peu imposée dans le secteur de l'agroalimentaire comme l'une des techniques les plus utilisées pour l'allongement de la conservation des aliments.
[lire la quatrième du livre Opérations unitaires en génie biologique - Tome [...]]